Kifaransa iliyosafishwa imeweza kuchanganya ulimwengu wote, ikichukua kama kitu rahisi kama viazi. Hata wapishi wenye ujuzi wanaweza kukuambia kwamba viazi zilizooka katika maziwa ni viazi za Dauphin. Na watakuwa wamekosea. Kwa usahihi, sahani hii itaitwa la la Dauphine viazi au Dauphine gratin (gratin Dauphinois), na inaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa za kitamaduni.
Ni muhimu
-
- Kilo 1 ya viazi
- Mililita 500 za maziwa kamili ya mafuta
- 2 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa
- Vijiko 2 vya siagi
- Chumvi
- pilipili nyeupe
- au
- Kilo 1 ya viazi
- Mililita 500 za maziwa kamili ya mafuta
- 2 karafuu ya vitunguu
- Chumvi
- karafuu
- karanga
- pilipili
- Jibini ngumu iliyokunwa
- Sahani ya kuoka
Maagizo
Hatua ya 1
Kichocheo chochote unachochagua, itabidi uanze kwa kuchambua viazi na kuikata nyembamba sana. Kila duara inapaswa kuwa nene ya milimita 3 hadi 5.
Hatua ya 2
Katika mapishi ya kitamaduni kutoka kwa Mtoto maarufu wa Julia, vitunguu hupikwa kwenye maji wazi kwa muda wa dakika 20 na kisha kupondwa.
Hatua ya 3
Ongeza siagi, puree ya vitunguu, chumvi na pilipili nyeupe kwenye sufuria na maziwa. Maziwa huletwa kwa chemsha na kuondolewa kutoka kwa moto.
Hatua ya 4
Viazi zimewekwa katika tabaka kadhaa, kama shingles, na hutiwa na maziwa ya moto. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 175 Celsius kwa saa na nusu, mara kwa mara ukilinganisha tabaka za viazi na spatula.
Hatua ya 5
Kichocheo kingine cha kawaida ni kukaanga vitunguu kwenye sufuria kwenye siagi, kuiondoa kwenye sufuria, na kumwaga maziwa ndani yake. Ongeza karafuu kadhaa, nutmeg, chumvi na pilipili na kuleta maziwa kwa chemsha.
Hatua ya 6
Weka vipande vya viazi kwenye sahani iliyotiwa mafuta kabla na mimina maziwa ya joto. Oka kwa saa na nusu kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 175 Celsius. Dakika tatu kabla ya kupika, nyunyiza jibini iliyokunwa kwenye casserole.
Hatua ya 7
Viazi zilizoandaliwa kwa njia hii zitakuwa viazi à la Dauphine au gratin dauphinois. Viazi zilizopikwa kama wanavyofanya katika mkoa wa Dauphiné. Lakini viazi vya Dauphine au pommes dauphine ni sahani ya vyakula vya juu, iliyobuniwa wazi na wapishi wa kifalme, sio wakulima wa Ufaransa. Kwa yeye, keki ya choux na puree ya viazi iliyochanganywa imechanganywa na croquettes za viazi za dhahabu ni za kukaanga sana.
