Nyama ya reindeer ni kitamu sana, lakini ni bidhaa ngumu ambayo unahitaji kupika vizuri - ambayo ni kupika, ili nyama ya wanyama iwe ya juisi, laini na laini. Licha ya mchakato mrefu na mgumu wa utayarishaji, sahani ya nyama ya mawindo iliyo na kitoweo ina thamani ya juhudi zote zinazotumika juu yake.
Maandalizi ya chakula
Kwa venison iliyosokotwa, utahitaji viboko 6 vya kulungu vilivyosafishwa (au sehemu zingine), gramu 200 za mafuta ya nguruwe yaliyokaushwa, karoti 3, vitunguu 3, celery 3, uyoga 20, tunda moja la juniper, 500 ml ya kuku ya joto na 500 ml ya divai nyekundu kavu … Utahitaji pia karafuu 3 za vitunguu, rundo 1 la thyme, pilipili 1, majani 2 bay, unga wa kijiko 1, viazi 6, mizizi 1 ya celery, na chumvi / pilipili ili kuonja.
Ikiwa inataka au ni lazima, pilipili kali sana inaweza kubadilishwa kwa usalama na ganda la pilipili kavu ya kawaida.
Kata bacon katika vipande vidogo, weka kwenye sufuria yenye kina kirefu na kaanga hadi uanguke. Kisha ondoa mafuta ya nguruwe, na weka viboko vya kulungu kwenye mafuta iliyoyeyuka kutoka kwake, vumbi vumbi na unga na kaanga hadi hudhurungi. Baada ya nyama hiyo kuwa na hudhurungi sawasawa, ondoa kwenye sufuria na ongeza mboga iliyokatwa vizuri (karoti, vitunguu, celery na vitunguu). Chemsha juu ya joto la kati kwa dakika 4-5 - wakati zimepoleshwa kidogo, rudisha viboko vya kulungu kwenye sufuria na uwaongezee matunda ya juniper.
Nyama ya kung'ara
Baada ya kuongeza matunda ya mreteni kwenye mawindo, weka jani la thyme na bay kwenye sufuria, na mimina divai nyekundu na mchuzi wa kuku, moto kwa dakika chache, bila kuchemsha, halafu funika na uweke kwenye oveni, ambayo huwashwa moto Digrii 130. Sasa mawindo yatachungwa kwa masaa sita - wakati huo huo, saa moja kabla ya kumalizika kwa kupikia, unahitaji kuongeza uyoga uliokatwa vizuri na chemsha hadi zabuni.
Ikiwa kichocheo kinafuatwa kwa ukamilifu, matokeo yatakuwa sahani ladha na nyama ya kulungu yenye juisi na laini kwenye mfupa.
Wakati nyama inakaa, toa mizizi ya celery na viazi zilizochujwa. Weka mizizi iliyokatwa ya celery katika maji ya moto na yenye chumvi kidogo, ongeza viazi zilizokatwa baada ya dakika 15. Wakati mboga ni laini, futa maji, ongeza maziwa kidogo kwao na uwape kwenye puree. Hamisha nyama ya mawindo iliyokamilishwa kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye chombo kingine na uondoke kwenye oveni yenye joto, na chemsha mchuzi wa mboga ambayo ilikuwa imechomwa juu ya moto wa wastani hadi iwe nusu ya kuchemshwa. Kisha weka nyama ya reindeer kwenye sahani, ongeza mchuzi wa mboga na puree, mimina divai nyekundu kavu ndani ya glasi na ufurahie ladha ya kipekee ya reindeer halisi.
