Pollock ni samaki mwenye afya kutoka kwa familia za cod. Inayo mafuta kidogo, kwa hivyo inaweza kuonja kavu kidogo. Ili kutengeneza laini na laini ya pollock, ni bora kuipika kwenye cream ya sour.
Vipengele vya kupikia
Pollock ni samaki aliye na kiwango cha juu cha protini na kiwango kidogo cha mafuta. Bidhaa hii ni ya bei rahisi na inapatikana kwa urahisi. Ili kutengeneza pollock juicy na kitamu baada ya kupika, lazima ipikwe vizuri. Ikiwa unaongeza cream ya sour wakati wa kupika au kuoka, ladha ya sahani itakuwa dhaifu na tajiri.
Kuna hila kadhaa za kutengeneza chakula cha mchana au chakula cha jioni chenye mafanikio kweli. Wapishi wenye ujuzi wanashauri:
- futa samaki tu kwa joto la kawaida, na hata bora - kwenye jokofu (kukata maji ya joto au oveni ya microwave itafanya bidhaa kuwa kavu zaidi);
- hakikisha kuvua filamu iliyowekwa ndani ya tumbo la samaki (ikiwa hii haijafanywa, samaki wataonja machungu);
- kata mapezi yote na kisu kikali kabla ya kupika na ukate kila mzoga vipande kadhaa, na usipike samaki mzima;
- cream ya siki kwa kutengeneza pollock ni bora kuchagua mafuta ya kati na sio nene sana;
- ili kuondoa harufu maalum inayopatikana katika samaki wote wa samaki, unaweza kuchukua pollock kabla ya matibabu ya joto kwenye maji ya limao na kuongeza kitoweo.
Pollock iliyohifadhiwa kwenye vitunguu vya cream na karoti
Kupika samaki wa kitoweo kulingana na moja ya mapishi ya kupendeza na mafanikio ya nyumbani, utahitaji:
- Kilo 1 ya pollock (samaki wasio na kichwa);
- Kitunguu 1;
- Karoti 1;
- 300-350 g cream ya sour;
- 50 g siagi;
- robo ya limao;
- chumvi kidogo;
- 2 mayai ya kuku;
- unga kidogo;
- mafuta ya mboga (ikiwezekana mafuta ya alizeti iliyosafishwa);
- viungo kwa samaki.
Hatua za kupikia:
- Futa pollock (kwenye jokofu au kwenye joto la kawaida). Kata mapezi ya samaki, safisha kwa uangalifu filamu nyeusi kwenye cavity ya tumbo. Punguza mapezi ya mkia, kisha suuza mizoga na uikate vipande vikubwa.
- Katika bakuli tofauti, changanya mafuta kidogo ya mboga, juisi ya robo ya limau, chumvi na ongeza viungo vya samaki. Unaweza kutumia pilipili ya kawaida nyeusi au nyeupe, pamoja na mchanganyiko wa viungo tayari. Koroga viungo vyote na piga vipande vya samaki vizuri na mchanganyiko. Marinate pollock katika marinade ya mafuta ya limao kwa muda wa dakika 30.
- Vunja mayai kwenye bakuli tofauti na piga, na kuongeza chumvi kidogo kabla. Ongeza unga na changanya vizuri ili kuunda unga laini. Kwa msimamo, inapaswa kuwa mzito kidogo kuliko keki.
- Chambua karoti na vitunguu. Chop vitunguu vizuri na usugue karoti. Fry mboga kwenye skillet tofauti. Vitunguu vinapaswa kugeuka dhahabu kidogo.
- Ingiza vipande vya samaki moja kwa moja kwenye unga na uziweke chini ya sufuria ya moto, ambapo unahitaji kwanza kumwaga mafuta kidogo ya mboga. Fry pollock kwa dakika 2 kila upande. Weka mboga za kukaanga kwa samaki.
- Changanya cream ya sour na glasi ya maji, ongeza siagi iliyoyeyuka na mimina mchanganyiko juu ya samaki. Punguza moto, funika sufuria na chemsha kwa dakika 30.
Kutumikia pollock kwenye siki cream kwenye meza moto. Pamba kila anayehudumia na kabari ya limao na sprig ya mimea safi.
Pollock stewed katika sour cream na maji ya nyanya
Juisi ya nyanya huwapa samaki waliokaushwa ladha maalum na pungency. Ikiwa unachanganya na cream ya siki, unapata mchuzi wa kupendeza. Ili kuandaa chakula cha mchana au chakula cha jioni kilichofanikiwa, utahitaji:
- 800 g pollock (mizoga isiyo na kichwa);
- Kitunguu 1;
- Karoti 1;
- nusu pilipili ya Kibulgaria;
- 200 g cream ya sour;
- kikundi cha wiki;
- Kioo cha juisi ya nyanya;
- robo ya limao;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi kidogo;
- unga kidogo.
Hatua za kupikia:
- Suuza pollock, toa filamu nyeusi na ukate vipande vikubwa. Changanya mafuta na maji ya limao na chumvi na samaki wa samaki katika mchanganyiko huu kwa dakika 20.
- Chambua mboga zote. Ni muhimu kuondoa msingi wa pilipili ya Kibulgaria. Piga pilipili kwenye pete nyembamba, vitunguu katika pete za nusu au ukate laini. Grate karoti kwenye grater iliyokusudiwa kupika karoti za Kikorea. Ikiwa hakuna kifaa kama hicho, grater ya kawaida coarse itafanya.
- Katika sufuria ya kukausha yenye chini nene, pasha mafuta ya mboga na kaanga vitunguu, karoti, na pilipili. Baada ya dakika 2-3, weka vipande vya samaki vilivyowekwa kwenye unga. Unaweza kubadilisha unga na makombo ya mkate. Samaki yatakuwa ya kukaanga, na mchuzi wa sour-nyanya utakuwa mzito. Fry samaki na mboga kidogo kwa dakika 2-3.
- Changanya cream ya sour na juisi ya nyanya, ongeza chumvi kidogo, mimea iliyokatwa. Punguza kidogo na maji. Mchuzi haupaswi kuwa mnene sana, kwani maji yatatoweka wakati wa kupika.
- Mimina mchanganyiko wa cream-nyanya ndani ya sufuria, funika sahani na kifuniko na chemsha samaki kwenye cream ya sour na juisi ya nyanya kwa dakika 20 juu ya moto mdogo.
Kutumikia sahani kwenye meza moto, baada ya kuweka kwenye sahani zilizotengwa. Samaki kupikwa kulingana na kichocheo hiki huenda vizuri na saladi mpya za mboga, viazi zilizochujwa.
Pollock stewed katika sour cream na uyoga
Pollock huenda vizuri na uyoga wa kukaanga. Sahani itageuka kuwa ya kitamu sana ikiwa kwanza utakata samaki kwenye vifuniko. Ili kuandaa chakula cha mchana au chakula cha jioni, utahitaji:
- Kilo 1 ya pollock;
- 200-250 g cream ya sour;
- 300 g champignon;
- Kitunguu 1 kidogo;
- 200 g ya jibini;
- juisi ya limao;
- chumvi kidogo;
- unga wa ngano;
- mafuta ya mboga;
- pilipili nyeusi.
Hatua za kupikia:
- Toa samaki, futa filamu nyeusi inayofunika tumbo, kata kila mzoga ndani ya minofu. Ikiwa samaki ni kubwa, kata kila kitambaa vipande kadhaa. Chumvi cha chumvi na pilipili, nyunyiza na maji ya limao.
- Chambua kitunguu na ukate pete nyembamba za nusu. Chambua champignon na ukate kila uyoga vipande vipande 2-4.
- Mimina mafuta ya mboga chini ya sufuria ya kukataa na kaanga vitunguu na uyoga ndani yake kwa dakika 2-4. Ingiza vipande vya samaki kwenye unga na uweke na vitunguu na uyoga. Kaanga kwa dakika 2-3 kila upande juu ya moto mdogo.
- Punguza cream kidogo na maji na mimina yaliyomo kwenye sufuria na mchanganyiko unaosababishwa. Chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa dakika 15.
- Jibini jibini na uinyunyize juu ya uso wa samaki na uyoga uliowekwa kwenye mchuzi wa sour cream. Weka sufuria kwenye oveni na upike kwa 180 ° C kwa muda wa dakika 10. Wakati huu, ukoko mwekundu wa jibini huunda juu ya uso wa sahani, ambayo inaonekana ya kupendeza sana.
Pollock na sour cream katika oveni
Pollock na sour cream pia inaweza kupikwa kwenye oveni. Hii itahitaji:
- 700-900 g ya mizoga isiyo na kichwa ya pollock:
- jar kubwa ya sour cream;
- 100 g ya jibini ngumu;
- juisi ya limao;
- chumvi kidogo;
- bizari kavu kidogo;
- 100 ml ya maziwa;
- mafuta ya mboga (ikiwezekana mafuta ya alizeti iliyosafishwa).
Hatua za kupikia:
- Peel pollock, suuza, kata vipande vipande. Chumvi samaki kidogo, nyunyiza na maji ya limao.
- Paka mafuta fomu ya sugu ya joto na mafuta ya mboga na uweke kwa uangalifu vipande vya samaki ndani yake.
- Ili kuandaa mchuzi, changanya cream ya siki na maziwa, ongeza chumvi kidogo, bizari kavu. Unaweza pia kutumia vitoweo kwa upendao wako. Grate jibini na mimina kwenye mchuzi, kisha changanya kila kitu vizuri tena.
- Mimina mchuzi wa jibini la cream juu ya samaki. Weka sahani kwenye oveni na uoka kwa 180 ° C kwa muda wa dakika 30. Sahani iliyokamilishwa inaweza kutumika kwa kuiweka kwenye sahani kwa sehemu na kunyunyiza mimea.
Ikiwa unataka sahani iwe ya juisi zaidi, unaweza kufunika fomu na foil. Fungua foil dakika 5 kabla ya kumaliza kupika.
