Nzuri, kitamu na afya - uyoga huu hupikwa ulimwenguni kote! Mara tu walipopatikana kwa wachache, walizingatiwa kitamu cha kifalme. Lakini sasa kila mtu anaweza kufurahiya ladha yao nzuri na ya kukumbukwa.
Ni muhimu
-
- Kwa champignons katika cream ya sour:
- 0.5 kg ya champignon;
- Kitunguu 1;
- 200 ml cream ya sour;
- 2 tbsp. vijiko vya siagi;
- juisi ya limao - hiari;
- vitunguu - hiari;
- chumvi
- pilipili kuonja;
- mimea safi.
- Kwa uyoga uliojaa
- Uyoga 10 kubwa;
- Kitunguu 1;
- 100 g salami au cervelat;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- mimea safi;
- chumvi
- pilipili nyeusi chini.
- Kwa supu ya puree:
- 0.5 kg champignon
- inaweza kuwa ndogo;
- Vitunguu 3;
- Karoti 1;
- 1-2 karafuu ya vitunguu;
- Vijiko 5-7 vya siagi;
- 2 tbsp. vijiko vya unga;
- Lita 1 ya maziwa;
- Glasi 1-2 za maji;
- Kikombe 1 cha mchuzi wa mboga (inaweza kubadilishwa na maji)
- mimea safi
- chumvi
- pilipili kuonja.
- Kwa uyoga wa kung'olewa:
- Kilo 1 ya champignon;
- Glasi 2 za maji;
- 50-60 g 30% asidi asetiki;
- viungo: pilipili nyeusi
- Jani la Bay
- nutmeg;
- Vijiko 1-2 vya chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Champignons inaweza kupikwa, kuchemshwa, kuoka na kukaangwa na inaweza kuunganishwa na vyakula anuwai. Lakini mapishi yote huanza sawa: safisha uyoga, ganda, na suuza tena kwenye maji ya bomba. Ikiwa hutaki uyoga uwe mweusi wakati wa mchakato wa kupika, loweka ndani ya maji na maji ya limao (kwa kilo 0.5 ya uyoga na lita 1.5 za maji, theluthi moja ya kijiko ni ya kutosha) kwa dakika 5-10.
Hatua ya 2
Ili kupika uyoga kwenye cream ya sour, kata vipande nyembamba. Weka skillet juu ya siagi yenye joto. Ongeza vitunguu vilivyokatwa vizuri kwenye uyoga na kaanga juu ya moto wa wastani. Mara tu kitunguu kitakapobadilika kuwa dhahabu na uyoga umepakwa rangi, mimina kila kitu na cream ya sour, chumvi na pilipili. Kuleta kwa chemsha, punguza moto hadi chini na funika. Ikiwa unataka kuongeza vitunguu, fanya mwisho, dakika 1-2 kabla ya kuzima. Mara tu cream ya siki imechemka, sahani iko tayari kula. Kutumikia na mimea safi.
Hatua ya 3
Kwa uyoga uliowekwa uliooka, unahitaji kofia tu. Fanya kujaza: kata kitunguu na sausage, chumvi na pilipili na changanya vizuri. Weka kofia za uyoga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta "kichwa chini" na uwajaze na mchanganyiko wa vitunguu na soseji. Panua juu ya kujaza na mchanganyiko wa vitunguu iliyokandamizwa na mafuta ya mboga. Nyunyiza uyoga na mimea safi iliyokatwa vizuri na viungo. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200, kwa kiwango cha juu. Fuata mchakato: wakati wiki inapoanza giza, punguza joto hadi digrii 150 na songa karatasi ya kuoka kwa kiwango cha chini. Bika uyoga kwa dakika zaidi 15. Tafadhali kumbuka kuwa juisi haipaswi kuyeyuka kabisa! Ikiwa dakika 8-10 zimepita, lakini juisi imekwenda, izime. Kutumikia moto au baridi katika sinia kubwa. Mimina uyoga hapo juu na juisi iliyobaki ya uyoga. Mayonnaise, michuzi - hiari.
Hatua ya 4
Uyoga mdogo pia unafaa kwa supu ya puree. Tenga uyoga mzuri kadhaa kupamba sahani iliyokamilishwa. Chop iliyobaki laini au pitia grinder ya nyama. Weka kwenye sufuria, ongeza siagi (vijiko 2-3), karoti zilizokatwa kwa laini na kitunguu chote. Chemsha kwa dakika 40-45 juu ya moto wa wastani, umefunikwa. Mimina glasi ya maji au mchuzi na chemsha. Chemsha uyoga uliowekwa kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 5-10. Katika sufuria ya supu, kaanga vijiko 2 vya unga na vijiko 2-3 vya mafuta kidogo. Changanya maziwa ya moto na glasi ya mchuzi wa mboga au maji ya joto, ukichochea mara kwa mara, mimina kwenye unga. Kuleta kwa chemsha. Weka champignon iliyokatwa (bila karoti na vitunguu) kwenye sufuria na maziwa na upike kwa dakika 15-20. Acha inywe, baridi kidogo na usugue kila kitu kwa ungo. Chumvi na ladha. Mwishowe, pamba supu na uyoga uliopikwa kando na nyembamba. Tumia supu iliyoandaliwa kwenye vikombe, kando - siagi, mimea safi iliyokatwa na croutons.
Hatua ya 5
Ni bora kusafiri uyoga mdogo wa saizi sawa. Ongeza asidi ya asidi, viungo kwa maji na chemsha. Chemsha uyoga uliosafishwa na kung'olewa kwenye maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 5, kisha utupe kwenye colander. Baada ya machafu ya maji, uhamishe kwa marinade na upike kwa dakika chache zaidi. Uhamishe kwa mitungi, funika mara moja na jokofu.
