Maziwa ni moja wapo ya chakula kinachopendwa zaidi na watu wengi. Kwa kuongezea, inavutia sana, kwa sababu kwa upande mmoja, ni kinywaji, kwa upande mwingine, inaondoa njaa vizuri. Mizozo juu ya ikiwa ubinadamu hunywa maziwa halisi au la haitoi hadi leo. Kwa hivyo, swali linabaki: maziwa hufanywaje.
Wazalishaji wa maziwa wamesema kwa muda mrefu kuwa sio faida kwao kutengeneza maziwa kutoka kwa maziwa ya unga. Kuanza, hii ni operesheni ya gharama kubwa sana. Kwa kuwa unapaswa kuyeyuka maziwa ili utengeneze unga kutoka kwake, na kisha uirejeshe. Njia hiyo ni ndefu sana na kwa wazi haijihalalishi yenyewe kutoka kwa mtazamo wa kifedha au kutoka kwa mtazamo wa manufaa ya bidhaa. Watengenezaji wanadai kwamba ikiwa wangetumia njia hii, hawatapata maziwa hata kidogo, lakini bidhaa ya maziwa. Kwa hivyo, tunaweza kusema kwa hakika kwamba maziwa halisi yako kwenye rafu za duka.
Mchakato wa kupata na kutengeneza maziwa
Maziwa ya duka yametengenezwa kutoka kwa maziwa halisi. Hii inamaanisha kuwa hutoka chini ya ng'ombe. Na hapa inafaa kuzingatia nuances kadhaa. Kwa hivyo, kwa mfano, ng'ombe fulani tu ndiye anayeweza kutoa maziwa. Kulingana na sifa zake za kiufundi (ikiwa neno kama hilo linaweza kutumika kwa mnyama), lazima iwe na umri wa angalau miezi 16 na uzani angalau kilo 300. Kwa kuongezea, ng'ombe lazima lazima azalie angalau mara moja - bila hii, uzalishaji wa maziwa hautawezekana.
Maisha ya wastani ya ng'ombe kwenye shamba ni miaka 3-3.5. Na wakati huu wote anaweza kutoa maziwa. Kwa kuongezea, ladha na maisha ya rafu ya bidhaa kama hiyo haitegemei kabisa umri wa ng'ombe.
Ng'ombe hukanywa mara tatu kwa siku na vipindi vya saa 7 kati ya kukamua. Kwa wastani, karibu tani 70 za maziwa mabichi hutolewa kwa kubisha shamba. Walakini, ni makosa kufikiria kuwa huenda moja kwa moja kwenye chupa. Kwa kweli, maziwa yanasindikwa, na kusababisha tani 33 za maziwa, tani 28 za bidhaa za maziwa zilizochachwa na tani 2 za jibini la jumba.
Baada ya hapo, maziwa hutumwa kwa usindikaji ili kuongeza maisha yake ya rafu. Kuna njia kadhaa za usindikaji, na kila moja ina faida na hasara zake.
Usindikaji wa maziwa
Ikiwa maziwa hukusanywa nyumbani, kawaida huchemshwa. Walakini, wataalam huita njia hii mbali na bora, tk. sifa muhimu za bidhaa zimepunguzwa, na vitamini na vifaa vichache vimebaki.
Katika kiwanda, mchakato wa usindikaji wa maziwa huanza na ukaguzi wake na kusafisha. Kwanza, vipimo vyote muhimu vinatumika kwa bidhaa, na kisha huanza kuitakasa. Njia maarufu zaidi ni centrifuge. Wakati wa kupumzika, chembe nzito hubeba kwenye kuta, ambapo hukaa. Matokeo yake ni maziwa yaliyosafishwa ambayo unaweza kufanya kazi nayo zaidi.
Viwanda hutumia matibabu ya joto ya maziwa, lakini kwa njia tofauti. Chaguo maarufu zaidi ni upendeleo. Inatokea kama ifuatavyo. Maziwa yanawaka hadi digrii 60 na moto kwa saa. Kwa hivyo, vitu muhimu vinahifadhiwa ndani yake, kwa sababu hali ya joto sio kubwa sana, na bakteria hufa.
Wakati mwingine usafirishaji hufanywa kwa joto la digrii 80, lakini wakati hupunguzwa hadi nusu saa.
Chaguo jingine la matibabu ya joto ambalo hutumiwa kutengeneza maziwa ni sterilization. Katika kesi hiyo, maziwa husindika kwa joto zaidi ya digrii 100. Hii ni muhimu kuua spores zote na bakteria, pamoja na enzymes. Utaratibu huu unafanyika kama ifuatavyo: maziwa huwekwa chini ya mtiririko wa joto na joto la digrii 135-155
Kwa sekunde chache. Kisha hutiwa mara moja kwenye vyombo visivyo na kuzaa. Ufunguo wa usalama wake ni utasa wa ufungaji.
Wataalam wanaona kuwa maziwa yasiyokuwa na kuzaa, yenye maisha ya rafu ndefu, bado yana ladha tofauti sana na maziwa yaliyopikwa.
