Sterlet ni ya spishi za sturgeon. Nyama yake ina virutubisho anuwai. Sterlet ni kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, kutumiwa kama kujaza, chumvi, kuvuta. Sahani rahisi kuandaa ni: supu ya samaki, minofu kwenye batter, samaki waliooka kwenye foil.
Sikio la Sterlet
Sahani hii ni muhimu kwa kurekebisha kimetaboliki na mzunguko wa damu. Ili kuandaa supu ya samaki utahitaji:
- sterlet -1 kg;
- kitunguu -1 pc;
- karoti za ukubwa wa kati - 1pc;
- vitunguu - karafuu 3-4;
- sprig ya celery na sprig ya parsley;
- divai nyeupe - 1 tbsp;
- mayai - pcs 2;
- chumvi, pilipili kuonja.
Safisha samaki kabisa na utenganishe kichwa na mapezi. Funika kwa maji na chemsha juu ya moto mdogo. Chambua mzoga uliobaki wa samaki kutoka mifupa ndogo na kubwa, kata kipande kilichosababishwa vipande vipande vya saizi sawa.
Wakati mchuzi kutoka kichwa na mifupa ya samaki unachemka, toa na ukate laini mboga zote na matawi ya mimea. Mayai ya kuchemsha ngumu kwenye bakuli tofauti. Ondoa mifupa na vichwa kutoka kwa mchuzi ulioandaliwa, weka mboga na minofu ya samaki ndani ya mchuzi. Kuleta utayari. Mayai ya kuchemsha hukatwa vizuri kwenye cubes na kuongezwa pamoja na mimea iliyokatwa dakika chache kabla ya moto kuzimwa. Chumvi na pilipili.
Kijani cha Sterlet kwenye batter
Viungo:
- sterlet - kilo 1-1.5;
- unga - 1 tbsp;
- mayai - pcs 2;
- sprig ya parsley;
- vitunguu - 1-2 karafuu;
- alizeti au mafuta - 1 tbsp. kijiko.
Hatua ngumu zaidi katika kuandaa sahani hii ni kusafisha mzoga wa samaki. Unahitaji kuwa mwangalifu sana wakati wa kuchagua mifupa madogo. Chambua samaki, kata kichwa na mapezi, tenganisha minofu, toa mifupa ndogo iliyobaki kwenye vifuniko. Kata fillet vipande vidogo sawa. Wanahitaji kutiliwa chumvi, pilipili na kufutwa na vitunguu iliyokunwa au kubanwa.
Vunja mayai kwenye bakuli la kina na ufanye mapema kutoka kwao. Preheat sufuria ya kukaranga, ongeza tone la alizeti au mafuta kwenye uso wake. Mimina minofu ya samaki kwenye unga, loanisha kwenye yai na uweke juu ya sufuria. Kaanga hadi zabuni, ikigeuka mara kwa mara. Weka vipande vilivyomalizika kwenye sahani na uinyunyiza na sprig iliyokatwa ya parsley.
Sterlet ya kifalme na limau
Sterlet iliyooka kwenye oveni kwenye karatasi huhifadhi virutubisho na vifaa vyake vyote, ladha ya sahani hii ni bora. Utahitaji yafuatayo:
- sterlet - kilo 1-1.5;
- limau -1pc;
- vitunguu - pcs 3;
- chumvi, pilipili kuonja;
- sprig ya parsley - pcs 3-4;
- sprig ya bizari - pcs 3-4;
- mafuta ya mzeituni - 2 tbsp. miiko.
Chambua mzoga na uondoe ndani. Fanya mikato kadhaa ya msalaba pande zote pande zote mbili. Chumvi, pilipili na piga mzoga uliosafishwa na mafuta. Kata kitunguu na limao kwa pete za nusu.
Funika karatasi ya kuoka na foil. Juu ya foil, sawasawa weka kitunguu kidogo, vipande kadhaa vya limao na nyunyiza kidogo na mimea iliyokatwa vizuri. Weka mzoga wa samaki juu ya mto uliotengenezwa na pete za nusu ya vitunguu na limau. Katika bakuli tofauti, unganisha pete za nusu iliyobaki ya vitunguu, limau na mimea iliyokatwa. Jaza katikati ya samaki na mchanganyiko unaosababishwa, weka pete kadhaa za limau upande wake wazi. Funga kingo za foil, ukifunike kabisa mzoga wa sterlet. Weka karatasi ya kuoka na samaki kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180-20 ° C kwa dakika 45-50.
