Kebab ya kupendeza imetengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama iliyotiwa mafuta, ambayo imekuwa maarufu sana hivi karibuni. Nyama kama hiyo sio ya bei rahisi, lakini unaweza kubadilisha nyama rahisi kuwa marumaru na kutengeneza kebab ya asili (strudel kebab) kutoka kwayo kulingana na mapishi ya mpishi maarufu S. Khankishiev.
Shish kebab nyama, katika kesi hii nyama ya ng'ombe (kilo 1), imewekwa kwenye freezer kwa dakika 15-20 ili iwe ngumu kidogo, halafu hukatwa vizuri na kwa uzuri. Nyama iliyohifadhiwa hukatwa vipande nyembamba, karibu 10x15 cm na kupigwa kidogo. Kuiga marumaru itasaidia kutengeneza tezi ya mutton (mafuta matundu) - unaweza kuinunua katika duka la bucha au kwenye soko. Sanduku la kujaza (300 g) hukatwa kwa saizi ya vipande vya nyama, kipande cha matundu yenye mafuta huwekwa kwenye kila kipande, kilichomwagika na manukato - chumvi, pilipili na kuviringishwa kwenye roll.
Kwa wale ambao hawakubali mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe na mafuta ya kondoo, chaguo jingine linawezekana - grisi nyama ya nyama na kuweka iliyowekwa kutoka siagi (200 g), bizari mpya, vitunguu, paprika na chumvi. Nyama imefungwa kwenye roll na kuweka kwenye freezer kwa muda mfupi, strudels zilizohifadhiwa hukatwa vipande vipande vya saizi sawa, zimepigwa kwenye mishikaki na kupelekwa kwenye grill. Makaa kwenye grill haipaswi kuwa moto sana ili nyama isiwaka, katika hali hiyo utapata zabuni ya shish kebab yenye harufu nzuri.
Shish kebab iliyoandaliwa imewekwa kwenye sahani iliyopambwa na mimea. Shish kebab imehifadhiwa na vitunguu vilivyochanganywa vilivyochanganywa na sumac - kitoweo cha mashariki kilichotengenezwa na matunda yaliyokaushwa. Viunga huipa sahani rangi nyekundu na uchungu kidogo na huenda vizuri na sahani za nyama.
