Nyama ya nguruwe iliyooka ni nyama choma. Unaweza kupika nyama choma kutoka sehemu tofauti za mzoga wa nyama, matako, kingo nyembamba na nene, nk zinafaa. Ni muhimu kuchagua kata ili yote yamejaa mafuta ya ndani ya misuli. Kwa kweli, nyama ya nyama iliyotiwa nyama hutumiwa kwa nyama ya kukaanga - nyama kutoka kwa ng'ombe waliokuzwa haswa waliokuzwa kwenye malisho maalum na chini ya hali fulani. Lakini hata kutoka kwa nyama rahisi lakini iliyochaguliwa kwa uangalifu, utapata chakula kitamu sawa.
Ni muhimu
-
- Nyama ya kuchoma na Jamie Oliver
- Kilo 1.5 ya nyama ya nyama;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- Karoti 2 za kati;
- Vijiti 2 vya celery;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- Matawi 2-3 ya thyme
- Rosemary
- mwenye busara;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi
- pilipili.
Maagizo
Hatua ya 1
Nusu saa kabla ya kuanza kuipika, toa nyama kutoka kwenye jokofu na uiruhusu iwe kwenye joto la kawaida. Kwa wakati huu, preheat tanuri hadi 240C na uandae mboga.
Hatua ya 2
Jamie Oliver anapendekeza kutochuna karoti na vitunguu, lakini kuosha na kukata tu, lakini yeye ni mpishi wa Kiingereza na hajui ukweli wa maduka makubwa ya Urusi, kwa hivyo jiamulie mwenyewe ikiwa unafuata ushauri huu au la. Suuza celery na ukate vipande vipande urefu wa sentimita 4-5. "Fungua" kichwa cha vitunguu - ondoa karafuu, bila kung'oa maganda, milimita chache kutoka kwenye fimbo, ili vitunguu viwe kama maua yanayopanda maua. Weka mboga na mboga kwenye bakuli ya kuoka kwa mpangilio ili waweze kuunda "carpet" sare, ikinyunyike na mafuta.
Hatua ya 3
Nyunyiza nyama ya ng'ombe na mafuta na paka na pilipili na chumvi. Weka nyama juu ya mboga na uweke kwenye oveni. Punguza joto hadi 200 ° C na uoka kwa muda wa saa 1.
Hatua ya 4
Nyama ya kuchoma ina digrii kadhaa za kawaida za kujitolea - umwagaji damu, nadra kati, umefanywa vizuri. Ni bora ikiwa unaamua jinsi nyama ya nyama imepikwa na kipima joto cha nyama kilichoingizwa kwenye nyama choma. Bila hiyo, itabidi uzingatie wakati tu na silika yako mwenyewe, na kwa kuwa vipande vyote vya nyama ya nyama ni tofauti na inapokanzwa kwenye oveni sio sawa kila wakati, basi kwa majaribio ya kwanza ni bora kuchagua kuchoma kati.
Hatua ya 5
Kwa hivyo, nyama ya nyama iliyooka na damu hupatikana kama saa 1 baada ya kuanza kuoka, wakati joto la ndani la nyama ni 115 ° C. Nyama ya nyama iliyooka kati itakuwa katika saa 1 na dakika 20, kwa joto la 130 ° C. Ukiacha nyama choma kwenye oveni kwa dakika nyingine 30-40, utapata nyama iliyotengenezwa vizuri, joto lake linapaswa kufikia 140 ° C.
