Licha ya wingi wa bidhaa za maziwa kwenye maduka, jibini la jumba la kujifanya halipendwi sana. Chakula kilichotengenezwa kwa kibinafsi kinaweza kuonja maridadi sana, na hakika haina viongeza vya kudhuru. Jibini jumba safi la nyumbani ni protini muhimu kwa mwili, idadi kubwa ya kalsiamu, fosforasi na madini mengine. Mtengenezaji wa mtindi atasaidia mhudumu kufanya bidhaa yenye thamani na kitamu.
Jinsi ya kuchochea maziwa katika mtengenezaji wa mtindi
Ili kutengeneza jibini la jumba la nyumbani, kwanza unahitaji kuchacha maziwa. Maziwa bora zaidi, yenye unene zaidi hupatikana kutoka kwa bidhaa nzima ya nchi. Inunue kutoka kwa mkulima au sokoni kutoka kwa muuzaji anayejulikana. Kama suluhisho la mwisho, unaweza kutumia maziwa yaliyopakwa kwenye mifuko. Mimina kwenye sufuria iliyotengenezwa na chuma cha kiwango cha chakula na joto hadi 35-40 ° C, lakini usiruhusu ichemke.
Baada ya hapo, unahitaji kuweka unga kwenye maziwa ya joto. Unaweza kutumia kloridi kalsiamu ya duka la dawa (kwa kiwango cha 5 ml kwa glasi) au utamaduni maalum wa kuanza kwa bakteria, kwa mfano VIVO (chupa 1 kwa lita 1-3). Unapotumia bidhaa inayopatikana kibiashara, tafadhali soma maagizo ya matumizi kwa uangalifu. Maziwa ya kuchoma yenye moto, cream ya siki au mtindi wa joto wa asili bila viongezeo vya matunda (vikombe 0.5 kwa lita 1) pia itafanya kazi kama tamaduni ya kuanza nyumbani.
Ikiwa hauna hakika juu ya ubora wa maziwa ya kijiji, kwanza chemsha, kisha baridi hadi 35-40 ° C. Baada ya hapo, inaweza kutumika kutengeneza curd.
Koroga maziwa vizuri na uimimine kwenye vyombo vya mtengenezaji wa mtindi. Funga vyombo vyote vilivyojazwa, uziweke kwenye kifaa na funga kifuniko. Washa mtengenezaji wa mtindi kwa masaa 4, halafu iwe imesimama na vyombo ndani ya masaa 4-5 tayari. Baada ya wakati huu, fungua kifuniko na uelekeze kifaa kidogo - hii itakusaidia kuhakikisha kuwa yaliyomo kwenye vikombe yameongezeka.
Jibini la jumba katika mtengenezaji wa mtindi: hatua ya mwisho ya kupikia
Baada ya kuchacha maziwa, lazima utenganishe vipande vya curd kutoka kwa Whey. Ili kufanya hivyo, mimina mtindi kwenye sufuria na uipate moto kwenye umwagaji wa maji hadi karibu 60-70 ° C (usichemshe!). Unaweza kuweka vyombo wenyewe kwenye maji ya moto, ikiwa ni rahisi. Katika mchakato wa kupokanzwa bidhaa ya maziwa yenye kuchochea, koroga angalau mara mbili hadi tatu.
Weka sufuria (au vyombo) na maziwa yaliyotiwa moto katika maji baridi sana ili kupoa haraka. Ikiwa umefanya kila kitu sawa, Whey inapaswa kujitenga haraka kutoka kwa vipande vya curd. Weka chujio au colander kwenye sufuria kubwa, panua safu mbili za cheesecloth safi na uchuje maziwa yaliyopindika. Wakati kioevu kuu kinapokwisha, utakuwa na curd dhaifu.
Ikiwa unataka, unaweza kuongeza matunda, vipande vya matunda, jamu, puree au ladha nyingine kwa jibini lako la jumba. Walakini, hii lazima ifanyike mara moja kabla ya kutumia bidhaa.
Kwa bidhaa ya nafaka, tengeneza begi la chachi na ulitundike juu ya chombo ili kukimbia Whey kabisa. Unaweza kufungia kitamu kilichomalizika kwa matumizi ya baadaye, lakini wataalamu wa lishe huruhusu tu ihifadhiwe kwenye chumba cha jokofu kwa siku mbili.
