Kwenye rafu za maduka makubwa unaweza kupata aina isiyo ya kawaida ya kitunguu - shallots. Kwa upande wa ladha yake, haitofautiani sana na jamaa yake wa karibu, vitunguu, lakini kila mama wa nyumbani anapaswa kujua zingine za kukuza na kuhifadhi bidhaa hii.
Tofauti kutoka vitunguu
Shallots ni mimea ya miaka miwili kutoka kwa familia ya kitunguu. Kwa nje, inafanana sana na kitunguu cha kawaida kinachojulikana kwa mama wote wa nyumbani, kwa sababu ina maganda sawa ya dhahabu. Lakini balbu zake ni ndogo sana kwa saizi na zina umbo refu. Kwa kuongeza, muundo wa ndani wa shallots unakumbusha zaidi vitunguu, kwa sababu imegawanywa katika vipande kadhaa vya ukubwa wa kati.
Itakuwa muhimu kwa wakaazi wa majira ya joto na bustani kujua kwamba aina hii ya mmea hutoa manyoya mazuri zaidi na yenye manyoya ya kijani kuliko binamu yake wa karibu. Hata katika vipindi vya baadaye vya kukomaa, majani hubaki laini.
Tamaduni hizi mbili pia zinatofautiana katika mali zao za kemikali. Harufu na ladha yake sio kali sana, na mvuke iliyotolewa wakati wa kukata kitunguu haifai macho na haileti machozi. Shallots zina kiasi kikubwa cha vitamini C na macro- na microelements nyingi kama kalsiamu, magnesiamu, chuma, sodiamu, nk.
Makala ya kukua na kuhifadhi
Mazao haya ya mboga hayana adabu na hayahitaji juhudi kubwa kutunza. Anajisikia vizuri kwa joto la hewa la digrii 18-20, lakini wakati huo huo huvumilia siku zote kali za msimu wa joto na theluji za kwanza (hadi digrii 5 chini ya sifuri). Upinzani wa baridi ya mmea hukuruhusu kukua shallots hata katika msimu wa baridi kwenye windowsill au balcony kulia kwenye nyumba yako. Kwa kweli, mtu hapaswi kutarajia mavuno makubwa ya balbu katika hali kama hizo, lakini wiki zenye juisi zitakuwa mezani kila mwaka.
Kitunguu kilichopandwa haraka sana huanza kuunda na kutenganisha vitunguu vidogo. Kwa wastani, karibu watoto 10 huonekana kwenye mmea mmoja. Mazao yaliyoiva yametolewa kwa uangalifu kutoka ardhini, kutikiswa, kugawanywa katika balbu na wiki hukatwa. Balbu zilizokusanywa zimekaushwa mahali penye giza na hewa ya kutosha kutoka kwa jua moja kwa moja. Ni bora kuhifadhi shallots, kama aina nyingine yoyote ya kitunguu, kwenye masanduku au mifuko ya kitambaa ambayo inaruhusu mzunguko wa hewa mara kwa mara. Lakini mifuko ya plastiki inaweza kusababisha kuoza kwa balbu haraka, kwa hivyo ni vyema kuzikataa.
Jinsi ya kupika shallots
Mara nyingi, vitunguu vingi vidogo sana huunda kwenye mimea kubwa. Hawawezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwani wanaweza kukauka haraka. Mama wa nyumbani wanapendelea kuchukua vitunguu vile kwa msimu wa baridi na siki, sukari na chumvi.
Ladha tamu na maridadi ya shallots inafanya uwezekano wa kuiongeza mbichi kwa saladi bila scalding. Itakuwa nyongeza bora kwa saladi maarufu ya Uigiriki ulimwenguni. Kwa kuongeza, shallots inaweza kutumika katika mapishi yote ambayo hutumia vitunguu vya kawaida. Ladha haitakuwa kali, na ikikaangwa, hupata rangi nyepesi ya caramel.
