Maisha ya rafu ya chokoleti inategemea kiasi cha kakao, mafuta, vihifadhi. Matofali yaliyotengenezwa nyumbani na viongeza huhifadhiwa kidogo. Maisha ya rafu ndefu zaidi kwa chokoleti nyeusi.
Bidhaa yoyote, pamoja na chokoleti, ina maisha ya rafu. Kawaida tiles zinaweza kuhifadhiwa hadi mwaka mmoja. Katika kesi hii, unahitaji kuchagua mahali pakavu ambapo joto ni karibu digrii 16-18. Ikiwa chumba ni cha moto, siagi huanza kuyeyuka na ladha ya matibabu inabadilika. Sio thamani ya kuihifadhi kwenye jokofu, kwani fuwele za sucrose zinaanza kuonekana juu ya uso kwa njia ya matangazo meupe.
Je! Ni hali gani huamua maisha ya rafu ya chokoleti?
Jambo muhimu ni kiasi cha mafuta na unga wa kakao. Mafuta zaidi au siagi ya kakao kwenye baa, maisha ya rafu yatakuwa mafupi zaidi. Kwa mfano, chokoleti nyeusi ina maisha ya rafu ndefu kuliko chokoleti nyeupe au maziwa. Inayo idadi kubwa ya bidhaa za kakao. Yaliyomo ya mafuta ni kati ya 33%. Muonekano wa giza una bidhaa 20% za kakao, yabisi 40%.
Sababu nyingine ni mahali pa uzalishaji. Ikiwa utamu umeandaliwa nyumbani, basi inafaa kuila kwa mwezi. Wakati wa utengenezaji kwenye kiwanda, vifaa anuwai vinaongezwa ili kuhifadhi ladha na mali muhimu ya bidhaa kwa muda mrefu.
Punguza maisha ya rafu na viongeza:
- matunda yaliyokaushwa;
- karanga;
- waffles;
- souffle.
Hali ya mwisho ya kuhifadhi muda mrefu ni kifuniko. Chokoleti inayouzwa kwa uzito ina maisha mafupi ya rafu. Ni bora ikiwa foil hutumiwa kama kifuniko.
Tarehe za kumalizika muda kutoka kwa wazalishaji anuwai
Mara nyingi vipindi vya uhifadhi huamuliwa na wazalishaji wenyewe. Alpen Gold inazalisha tiles ambazo zinapaswa kuliwa ndani ya miezi 9 hadi 12. Aina nyingi zinazozalishwa chini ya chapa hii hufanywa na viongeza kadhaa.
"Alenka" - chokoleti bila viongeza na vioksidishaji. Imehifadhiwa kwa zaidi ya miezi 6. Milka ina maisha ya rafu hadi miezi 12, hata hivyo, kulingana na GOST, bidhaa kama hiyo inapaswa kutumika ndani ya miezi 6. Neno linaongezwa kwa sababu ya mawakala anuwai wa vioksidishaji, ikiruhusu muda zaidi kuhifadhi mali muhimu za kitoweo. "Babaevsky" inaweza kutumika ndani ya mwaka kutoka tarehe ya kutolewa.
Chokoleti nyeusi ina maisha ya rafu zaidi. Kigezo hiki kinaweza kwenda hadi miezi 24, kwani jumla ya bidhaa za kakao inaweza kuwa hadi 95%.
Kwa kumalizia, tunaona kuwa asidi ya sorbic hutumiwa kuongeza maisha ya rafu. Ni kihifadhi ambacho huzuia ukuaji wa vijidudu. Mchakato wa kuipata utafanywa kwa njia ya kemikali. Kijalizo kilionekana kuwa salama.
