Vipande vya nyama vya nyama vinaweza kutayarishwa kwa menyu ya kila siku na sherehe kwa kutumia mapishi ya kitamaduni au ya asili, ya kitamu. Ikiwa unachagua nyama bora na kutumia ujanja wa upishi wa kufanya kazi na nyama iliyokatwa, sahani hiyo itakuwa laini na yenye juisi.
Jinsi ya kutengeneza patties ya nyama ya nyama ya kupendeza
Kwa cutlets ya nyama ya nyama kuwa ya juisi na laini, kwanza kabisa, unahitaji kuchagua nyama safi ya mnyama mchanga. Bidhaa hiyo hukatwa nyumbani kwa kutumia grinder ya nyama, blender au kisu. Haipendekezi kununua nyama iliyopangwa tayari: inaweza kuwa na maji mengi. Kama matokeo, cutlets haitaweka sura yao, "watapita" wakati wa mchakato wa kupikia.
Kwa cutlets ya nyama ya nyama, unaweza kupendekeza:
- brisket;
- uvimbe;
- uvimbe;
- scapula;
- shingo.
Ikiwa nyama ya ng'ombe ina mafuta mengi, zaidi ya hayo, mishipa ina rangi ya manjano, unapaswa kukataa kununua. Kabla ya kupika cutlets, nyama huachiliwa kutoka kwa filamu, cartilage, tishu zinazojumuisha. Wakati sahani inaandaliwa kwa menyu ya lishe na chakula cha watoto, tabaka za mafuta hukatwa.
Kufanya cutlets ya nyama laini, hewa na laini kwa ladha, ongeza kwenye nyama iliyokatwa:
- yai iliyopigwa au wazungu tu;
- mkate uliowekwa ndani ya maziwa;
- siagi kidogo katikati ya cutlet;
- Jibini laini au ngumu, ham, bacon "iliyotiwa muhuri" kwenye cutlet.
Ili kueneza nyama iliyokatwa na hewa, wapishi hutumia ujanja huu. Katika sufuria kubwa, ili kusiwe na kumwagika, weka nyama iliyokatwa. Nyama iliyokatwa lazima ishikwe kwa sehemu na kupigwa (kuchapwa), kupiga chini ya chombo. Rudia utaratibu angalau mara 10.
Kawaida, patties ya nyama ya nyama hukaangwa pande zote mbili juu ya moto mkali kwenye mafuta moto hadi ganda la dhahabu lionekane. Unaweza kusonga vipande vya kazi katika mkate: mikate ya ardhini, unga uliochujwa. Kwa hivyo, cutlets haitakuwa kavu: juisi iliyotolewa kutoka kwa matibabu ya joto itabaki ndani.
Inashauriwa kuleta sahani ya nyama kwa utayari chini ya kifuniko kwenye sufuria ya kukaanga au kwenye oveni. Vipande vya lishe huandaliwa mara moja kwenye boiler mara mbili au jiko polepole.
Vipande vya nyama vya nyama vya kawaida kwenye sufuria
Loweka 200 g ya massa ya mkate mweupe kwenye glasi ya maziwa. Tembeza pauni ya nyama ya nyama ya nyama na kitunguu kilichosafishwa kupitia grinder ya nyama. Piga mayai kadhaa kwenye nyama iliyokatwa, weka karafuu ya vitunguu iliyokandamizwa, ongeza pilipili nyeusi na chumvi ya meza ili kuonja. Punguza misa ya mkate vizuri, uweke kwenye nyama ya nyama na uchanganya kila kitu. Piga nyama iliyokatwa kwenye sufuria.
Fomu cutlets, roll katika mikate ya mkate. Mimina safu ya sentimita ya mafuta ya mboga juu ya sufuria ya chuma-chuma, ipishe moto mkali na kaanga nafasi tupu ya nyama pande zote mbili kwa dakika 5 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ongeza vijiko kadhaa vya maji ya moto kwenye sufuria, funika na chemsha cutlets juu ya moto mdogo kwa dakika 10, hadi ziwe kijivu wakati wa mapumziko.
Vipande vya nyama ya nyama na mboga
Viazi hupa nyama ya nyama kushikamana zaidi, pilipili ya kengele - juiciness ya ziada na ladha tajiri. Kwa kichocheo hiki, unahitaji suuza 800 g ya shingo ya nyama au brisket katika maji ya bomba, ondoa tendons na safu nyingi za mafuta. Tembeza kwenye grinder ya nyama na kitunguu kilichosafishwa.
Loweka mkate mweupe (200 g) katika 150 ml ya maziwa, punguza nje na pia pitia grinder ya nyama. Chambua karafuu kadhaa za vitunguu na viazi mbichi kubwa na ukate vipande vipande. Weka kwenye bakuli la blender:
- viazi;
- vitunguu;
- yai ya kuku mbichi;
- vijiko kadhaa vya mayonesi.
Tembeza viungo vyote kwenye blender. Osha pilipili kubwa ya kengele, kavu, ondoa mabua, msingi na mbegu, kisha ukate laini sana. Weka chakula chote kilichokatwa kwenye nyama ya nyama, chumvi na pilipili ili kuonja. Changanya kabisa, piga.
Tengeneza cutlets, pindua unga au makombo ya mkate, kaanga kwenye moto mkali pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu na simmer hadi iwe laini, kufunikwa.
Patties ya nyama ya hamburger ya nyama
Ili kutengeneza patties maalum ya hamburger, zungusha pauni ya nyama ya nyama ya nyama kwenye grinder ya nyama. Piga nyama iliyokatwa. Chambua, kata laini vitunguu na karafuu kadhaa za vitunguu, unganisha na nyama. Pigania tena.
Tembeza mipira ya nyama kutoka kwa nyama ya kusaga na ubembeleze kati ya mitende yako ili utengeneze keki za gorofa. Nyunyiza unga kwenye bodi ya kukata, weka vifaa vya kazi juu yake na upeleke kwa chumba cha jokofu kwa dakika 30.
Preheat sufuria ya chuma, mimina kwenye safu ya sentimita ya mafuta ya mboga na joto. Msimu cutlets na chumvi na pilipili pande zote mbili, kisha kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Badili nyama mara kwa mara wakati unakaanga, huku ukisafisha na mchuzi wa barbeque. Kuleta utayari kwa kupunguza moto na kubonyeza cutlets juu na kifuniko.
Vipandikizi vya nyama ya nyama
Chukua kilo 1.5 ya nyama ya bega iliyotiwa nyama, ondoa filamu. Chambua vitunguu 600 g, jitenga nusu na gingisha grinder ya nyama pamoja na nyama. Saga nusu nyingine na suka kwenye vijiko viwili vya siagi hadi iwe wazi. Ongeza kukaanga kwa nyama iliyokatwa. Chumvi na pilipili ili kuonja, koroga na kuweka kwenye chumba cha jokofu kwa nusu saa.
Tengeneza cutlets ya nyama yao iliyokatwa iliyokatwa, tembeza mkate. Kaanga pande zote mbili kwenye sufuria kwenye mafuta ya alizeti iliyosafishwa hadi hudhurungi. Preheat tanuri hadi 180 ° C. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka cutlets juu yake na uweke kwenye oveni kwa dakika 15-20.
Vipande vya nyama vya nyama vya mvuke
Chemsha karoti (1 pc.), Baridi, ganda na ukate vipande. Tembeza 400 g ya massa ya nyama kupitia grinder ya nyama. Osha na ngozi karafuu ya vitunguu na kitunguu, kisha ukate laini sana. Loweka vipande 5 vya mkate na ganda kwenye glasi ya maziwa, punguza kidogo, tembeza kwenye blender na karoti.
Chop rundo la bizari, ongeza kwenye nyama iliyokatwa. Ongeza vijiko 3 vya mbaazi kijani kibichi. Changanya viungo vyote na kijiko, kisha uunda kwenye patties ndogo.
Chemsha maji kwenye boiler mara mbili, paka wavu na mafuta ya mboga na uweke maandalizi ya nyama. Mvuke umefunikwa kwa dakika 50.
Chakula cutlets nyama na shayiri
Kabla ya kupika vipandikizi vya lishe, suuza rundo la manyoya ya vitunguu ya kijani, kavu, kata pete nyembamba na uweke kwenye mfuko wa plastiki kwenye freezer.
Tembeza zabuni ya nyama ya nyama kwenye grinder ya nyama pamoja na kitunguu kilichosafishwa ili kutengeneza pauni ya nyama ya kusaga. Ongeza kwake:
- yai;
- chumvi la meza ili kuonja;
- pilipili nyeusi kuonja;
- waliohifadhiwa vitunguu kijani;
- Vijiko 3 vya shayiri.
Changanya nyama iliyokatwa vizuri, fanya cutlets. Chemsha maji kwenye boiler mara mbili. Paka mafuta kwenye waya na mafuta ya alizeti na uweke vipande vya nyama juu yake. Vipande vya lishe ya mvuke chini ya kifuniko kwa nusu saa.
Nyama ya nyama na cutlets ya Uturuki
250 g ya Uturuki na nyama ya ng'ombe kila mmoja, kitunguu kilichokatwa, karoti zilizochemshwa bila ngozi, vipande 3 vya mkate wa ngano bila ganda, tembeza mara mbili kupitia grinder ya nyama na gridi kubwa.
Ongeza yai, kijiko cha unga cha kuoka kwa nyama iliyokatwa. Msimu na pilipili, chumvi na changanya viungo vyote. Piga mara kadhaa kwenye sufuria.
Fomu cutlets na roll katika unga wa ngano uliosafishwa. Joto mafuta ya alizeti iliyosafishwa kwenye sufuria yenye kina kirefu na kaanga nyama ya nyama ya nyama na bata kwa pande zote mbili hadi hudhurungi kidogo.
Mimina glasi nusu ya maji ya moto. Joto tanuri hadi 180 ° C na uweke sufuria na cutlets ndani yake. Chemsha kwa dakika 15 chini ya kifuniko.
Vipande vya nyama ya nyama katika jiko la polepole
Andaa pauni ya nyama ya nyama ya nyama. Vipande vya nyama konda, kichwa cha vitunguu, karafuu kadhaa za vitunguu, songa kwenye blender au grinder ya nyama. Weka kijiko cha cream ya siki kwenye nyama iliyokatwa, chumvi na pilipili, piga yai. Koroga hadi iwe sawa kabisa.
Blind cutlets, kisha bonyeza kijiko cha siagi na kipande cha jibini ngumu kwenye kila moja. Washa multicooker, weka programu ya "kupika Steam" na mimina maji ya moto kwenye bakuli. Ingiza kila kipande cha nyama kwenye mafuta ya mboga na uweke kwenye waya. Kupika kwa dakika 40.
Vipande vya nyama ya nyama na viazi kwenye jiko polepole
Osha na saga viazi kubwa na kitunguu, kata vipande vipande na utembeze kupitia grinder ya nyama. Andaa pauni ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama. Loweka kipande cha massa ya mkate mweupe kwa glasi ya maziwa nusu, punguza, ongeza nyama ya nyama na mboga.
Chumvi nyama iliyokatwa, piga yai ndani yake na changanya kila kitu vizuri. Mimina maji ya moto kwenye bakuli la multicooker, paka mafuta na mafuta ya mboga na uweke cutlets juu yake. Kupika kwa dakika 35 kwenye hali ya "Kupika kwa mvuke".
Vipande vya nyama ya nyama na zukini
Osha zukini yenye uzani wa 250 g, kausha, peel kutoka kwa ganda na mbegu, kisha uikate kwenye grater nzuri. Chop 100 g ya vitunguu iliyosafishwa. Andaa pauni ya nyama ya kusaga kutoka kwenye massa ya nyama ya daraja la kwanza. Punguza zukini, ukiondoa juisi ya ziada, kisha changanya viungo vyote vizuri, paka na yai mbichi, chumvi na pilipili.
Vipande vipofu, pindua unga na kaanga kwenye mafuta ya mboga kwenye skillet pande zote mbili. Kwa uangalifu sana weka vifaa vya kazi na ugeuke, kwani nyama iliyokatwa inageuka kuwa laini, laini. Punguza moto hadi chini na weka patiti zimefunikwa kwa dakika 10. Kutumikia na mimea iliyokatwa na mboga mpya.
Cutlets nyama iliyokatwa
Huru pauni ya zabuni ya nyama kutoka kwenye filamu, mshipa, gandisha kidogo. Chop nyama laini na kisu bila kufuta. Chambua karafuu 2 za vitunguu, vitunguu kadhaa vilivyosuguliwa na rundo la iliki.
Koroga viini vyote vya nyama vya kusaga vizuri, piga yai mbichi, ongeza kijiko 0.5 cha chumvi ya meza na pilipili nyeusi kwenye ncha ya kisu. Koroga tena. Weka nyama iliyokatwa kwenye chumba cha jokofu kwa saa.
Fanya patties ndogo za gorofa na usonge unga wa ngano au makombo ya mkate. Pasha safu ya sentimita ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa juu ya moto mkali na kaanga nyama ya nyama kwa dakika 5 kila upande. Kisha ongeza maji, funika na upike kwenye moto wa wastani.
Vipande vya nyama ya nyama na mozzarella
Kwa cutlets asili na ladha ya chumvi, unahitaji kuchukua 300 g ya brisket ya nyama ya nyama na kuipitisha kwa grinder ya nyama mara mbili, ukiweka bomba nzuri. Osha rundo la basil, kausha na ukate laini. Changanya nyama na mimea, chumvi na pilipili, piga yai mbichi.
Punja nyama iliyokatwa tena na uunda cutlets. Tupa capers kadhaa za makopo kwenye colander ili kukimbia unyevu. Kata 100 g ya mozzarella ndani ya cubes na pande za cm 1. Bonyeza ujazo wa jibini na capers kwenye kila kipande cha nyama, kisha kaanga cutlets kwenye mafuta ya moto. Funika kifuniko na uweke kwenye oveni kwa dakika 15 kwa 180 ° C.
Vipande vya nyama vya nyama vya kung'olewa bila mkate
Unganisha 700 g ya nyama ya nyama na vitunguu vitatu vilivyokatwa. Chop rundo la iliki na uongeze kwenye nyama. Koroga mchanganyiko unaosababishwa, chumvi na pilipili, kisha piga kidogo.
Andaa mchuzi kwa vipandikizi vya kitoweo. Ili kufanya hivyo, toa pilipili ya kengele kutoka kwa msingi, mbegu, mabua, kisha ukate vipande nyembamba. Chambua nyanya 5 zilizochomwa ndani ya juisi yao na ponda na pini inayozunguka.
Katika sufuria ya chuma iliyotupwa, sua kitunguu kilichokatwa na karafuu ya vitunguu iliyokandamizwa hadi mboga ikibadilika. Ongeza nyanya, chumvi mchanganyiko ikiwa ni lazima, kisha chemsha.
Pofusha vipande vya nyama ya nyama, weka mchuzi wa kuchemsha, ongeza vijiko 3 vya mbaazi za kijani na glasi ya mchuzi. Chemsha patties iliyofunikwa juu ya joto la kati kwa dakika 40.
Vipande vya nyama ya nyama na jibini la feta
Tembeza pauni ya nyama ya nyama ya nyama kwenye grinder ya nyama na grill kubwa, chumvi na pilipili ili kuonja. Chambua na ukate kitunguu, ongeza yai. Koroga nyama iliyokatwa na jokofu kwa muda, lakini usigandishe.
Kwa kujaza, osha, kausha na ukate laini kwenye rundo la manyoya ya vitunguu na bizari. Vunja 200 g ya jibini la feta vipande vidogo na uchanganya na mimea. Pindua nafasi zilizoachwa wazi kutoka kwa nyama iliyokatwa iliyokatwa kwa njia ya mipira mikubwa, kisha bonyeza kila mkono. Fanya unyogovu, weka kujaza.
Pindua keki za nyama ili upate cutlet na jibini la feta ndani. Kaanga kwenye mafuta moto kwenye sufuria ya kukausha kwa dakika 6 kila upande, leta hadi iwe laini, kufunikwa.
