Ili kupika cutlets kwa usahihi, hawana haja ya kuoka, lakini kukaanga. Matokeo hayategemei tu ubora wa bidhaa zinazotumiwa, lakini pia kwa nuances kama mkate, kiwango cha mafuta na joto la sufuria wakati wa kukaanga.
Nyama ya kusaga
Kiunga kikuu katika cutlets ni nyama ya kusaga. Inaweza kuwa yoyote - nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kuku au samaki. Jambo kuu ni kwamba imeandaliwa na wewe, na haikununuliwa dukani. Hii ndiyo njia pekee ambayo unaweza kuwa na uhakika na ubora wake. Unaweza kutengeneza nyama iliyokatwa pamoja kwa kuchukua, kwa mfano, kipande cha nyama ya nguruwe na nyama ya nyama. Kata nyama vipande vipande na uzungushe kupitia grinder ya nyama wakati wa kuongeza kitunguu. Ikiwa wewe ni mzuri na vitunguu vya kukaanga, basi ni bora kukaanga vitunguu na kuiongeza kwa nyama iliyokatwa iliyosababishwa.
Kwa kuongezea, yai (moja kwa nusu ya kilo ya nyama), iliyokatwa vitunguu na, kwa kweli, chumvi na msimu huongezwa kwa nyama iliyokatwa. Lakini cutlets zitatengenezwa kupikwa vizuri tu ikiwa mkate, uliowekwa awali kwenye maziwa, pia umeongezwa kwenye nyama iliyokatwa. Lakini usiiache kwenye maziwa kwa muda mrefu, vinginevyo itapata mvua sana.
Kuna siri kidogo katika utayarishaji wa nyama ya kukaanga kwa cutlets. Ongeza kwa hiyo viazi mbichi, iliyokunwa kwenye grater nzuri au kusaga. Katika kesi hii, cutlets itageuka kuwa laini na hewa.
Sasa unaweza kuunda cutlets za baadaye. Na mitende yako imehifadhiwa na maji, tengeneza cutlets kwenye sura inayotakiwa. Unahitaji kulainisha mitende yako kabla ya kila kipande ili nyama iliyokatwa isiungane na mikono yako. Lakini kabla ya kuanza kukaanga, tumia ujanja kidogo. Weka vyakula vya urahisi kwenye freezer kwa dakika ishirini. Kwa hivyo nyama iliyokatwa itaweka kidogo, na cutlets haitaanguka wakati wa kupikia, hata kama hii ni mara yako ya kwanza kuifanya.
Kukata cutlets
Jambo muhimu katika kuandaa cutlets sahihi ni kupasha sufuria. Weka sufuria ya kukausha juu ya moto wa kati, mimina mafuta ndani yake, ikiwezekana zaidi, ili wakati wa kuzamishwa, cutlets zimefichwa ndani yake. Na anza mkate. Bidhaa zilizomalizika zinaweza kusongeshwa kwenye unga au mikate ya mkate. Lakini ni bora kutengeneza mkate, kwa kweli hata mara mbili. Ulaji huu utafanya cutlets iwe ya juisi iwezekanavyo, kwani juisi yote itabaki ndani, na ukoko utakua mzuri.
Fry patties tu juu ya joto la kati. Moto mdogo utakaukausha, na moto mkali utawaanga kutoka chini, na kuwaacha wameoka ndani.
Kaanga patties kwa dakika chache kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya hapo, unahitaji kupunguza moto kwa kiwango cha chini, funika sufuria na kifuniko na kaanga cutlets hadi zabuni. Ikiwa una uzoefu mdogo, unaweza kutoboa cutlet moja. Katika cutlets zilizopangwa tayari, juisi ni wazi, na kwa kukausha chini ni nyekundu, imechanganywa na damu. Hii itasababisha wakati wa kukaanga jumla ya dakika ishirini.
