Mtindo wa Kiazabajani kufta-bozbash - ingawa sio supu rahisi kuandaa, ni kitamu sana, ni tajiri sana na inavutia. Kwa utayarishaji wake, bidhaa tatu tu ni muhimu: nyama ya kondoo, kiranga, safroni. Viungo vingine vinaweza kubadilika.
Ni muhimu
- massa ya kondoo - kilo 0.4;
- - mifupa - kilo 1;
- - mafuta mkia mafuta - 2 tbsp. vijiko (bila hiyo);
- - mchele wa pande zote - 2 tbsp. miiko;
- - plum safi ya cherry - pcs 4.;
- - karanga kavu - 0.5 tbsp.;
- - viazi - pcs 4.;
- - vitunguu - vichwa 2;
- - zafarani - Bana;
- - nyanya - 2 pcs.;
- - cilantro - matawi machache;
- - pilipili nyeusi na chumvi - kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Loweka vifaranga katika maji baridi jioni. Asubuhi, weka sufuria na mifupa ya kondoo kwenye moto, chemsha kwa masaa 1, 5. Mimina katika vifaranga, nikanawa chini ya maji ya bomba. Kupika kwa dakika nyingine 60.
Hatua ya 2
Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya. Kata nyembamba massa na upeleke kwa mchuzi. Mara moja loweka safroni, iache kando kwa muda.
Hatua ya 3
Chambua na ukate laini vitunguu, ugawanye sehemu mbili. Pitisha sehemu moja kupitia grinder ya nyama pamoja na kondoo ya kondoo, acha nyingine kwa mchuzi.
Hatua ya 4
Ongeza mchele uliopikwa nusu, chumvi, pilipili na maji baridi kidogo kwenye nyama iliyokatwa. Kanda kwa dakika 10-15. Gawanya katika resheni 4.
Hatua ya 5
Chukua sehemu moja ya nyama iliyokatwa, tengeneza kifungu. Weka plum ya cherry katikati (moja safi kwa kila "cutlet" au 3-4 kavu). Mipira ya nyama inapaswa kuwa sawa, saizi sawa na laini.
Hatua ya 6
Mara tu chickpeas hupikwa, weka viazi zilizosafishwa na mpira wa nyama (zinaitwa kyufta) kwenye sufuria. Kuleta mchuzi na chemsha moto. Acha saa.
Hatua ya 7
Dakika 20 kabla ya kyufta-bozbash ya mtindo wa Azeri iko tayari, mimina safroni iliyochemshwa kwenye supu na ongeza mafuta ya mkia yaliyokatwa (ikiwa yapo). Chumvi na pilipili, ikiwa ni lazima.
Hatua ya 8
Wakati supu iko tayari, inapaswa kuzimwa na kumwagika kwenye bakuli, kuweka viazi na mpira wa nyama kwa kila mlaji. Nyunyiza na cilantro iliyokatwa.
