Vyakula vya Mashariki ni maarufu kwa pipi zake, lakini baklava labda ndio maarufu zaidi. Sahani nzuri ya kitamu iliyotengenezwa na keki nyembamba ya pumzi, kila taifa linajazwa. Baklava ya Kiazabajani imetengenezwa kutoka kwa unga wa chachu na ina ladha nzuri ya kunukia.
Dessert isiyo ya kawaida
Hakuna makubaliano juu ya lini baklava (baklava) ilibuniwa. Wanahistoria wengine wa biashara ya upishi wanadai kwamba mila ya kupitisha unga kwenye safu nyembamba zaidi ilitoka kwa Waashuru (karibu karne ya 15), wengine - kwamba ilikuwa tayari katika karne ya 7 KK. Ukweli unabaki kuwa baklava ni kitamu sana, chenye juisi na, kwa kweli, ladha ya juu ya kalori. Licha ya ugumu wa mapishi, ni rahisi kupika baklava ya Kiazabajani hata nyumbani.
Mapishi ya ulimwengu
Baklava ya Kiazabajani (kwa njia nyingine pia inaitwa Baku) ni dessert kadhaa ya maandishi kutoka kwa chachu ya kuvuta (hii ndio tofauti kati ya aina hii ya ladha na zingine kama hiyo), ujazo ambao una karanga na viungo, na ujauzito ni kutoka kwa syrup ya asali. Ili kuandaa utamu huu wa mashariki, viungo vifuatavyo vinahitajika:
Unga:
- 5-6 g chachu kavu;
- 150 g siagi;
- chumvi kidogo;
- 250 ml ya maziwa (inaweza kupunguzwa na 100 ml ya maziwa na 150 g ya cream ya sour);
- mayai 2;
- 500 g unga;
- 30 g ya sukari.
Kujaza:
- 500 g ya walnuts zilizopigwa;
- 5-6 g kadiamu;
- 300 g ya sukari;
- 50-100 g ya siagi.
Syrup:
- 100 ml ya maji ya moto;
- 150-180 g ya asali;
- 150 g ya sukari.
Kwa lubrication:
- yolk 1;
- 10 g ya maji;
- Bana ya zafarani, - 100 g ya siagi.
Ili kuandaa unga, futa chachu kwenye maziwa ya joto (ikiwa na cream ya sour, mimina baada ya chachu "kuanza"), ongeza chumvi, mayai, sukari na uchanganya vizuri. Kisha ongeza siagi iliyopozwa kwa wingi na koroga unga. Funika unga unaosababishwa na leso na uache "kupumzika" kwa saa.
Kwa kujaza, kausha karanga kwenye sufuria na ukichanganya na viungo vingine vilivyoonyeshwa. Gawanya unga uliopatikana mapema katika sehemu 12 sawa, na ufanye moja kubwa na uweke kando. Toa kila safu na kipenyo cha si zaidi ya 2 mm, na kwa sura - kubwa kidogo kuliko saizi ya sahani ya kuoka.
Weka tabaka mbili za kwanza kwenye karatasi ya kuoka na brashi na siagi iliyoyeyuka, kisha uweke kujaza, safu mpya ya unga juu yake, na kadhalika hadi mwisho. Inashauriwa kurekebisha safu ya mwisho na ya kwanza, kuipaka na yolk na zafarani iliyochanganywa na maji na kupamba na nusu za karanga.
Kata dessert iliyosababishwa ndani ya almasi (lakini bila kugusa ukungu) na uweke kwenye oveni, ukipasha moto hadi 200 ° C. Baada ya dakika 15, mimina siagi iliyoyeyuka juu ya misa tamu na uweke kwenye oveni kwa 180 ° C kwa dakika nyingine 25. Mimina syrup juu ya dessert iliyokamilishwa na iache iloweke (kwa kweli, ndani ya masaa 24). Kwa hiari, ongeza mdalasini, vanilla na sukari ya unga kwenye baklava.
