Artichoke ni maua ambayo hukua haswa katika mkoa wa Mediterania na kusini mwa Merika. Inachukuliwa kuwa kitamu katika nchi nyingi, lakini sio kila mtu anajua jinsi inaweza kutayarishwa.
Artichok zinahitaji juhudi na bidii katika kuziandaa. Matunda haya yamejaa vioksidishaji na vitamini C, na ni chanzo kizuri cha potasiamu. Artichokes inaaminika kusaidia kuzuia aina fulani za saratani.
Jinsi ya kuchagua artichoke
Chagua artichoki ambazo ni nzito kwa saizi yao, zina majani yaliyofungwa sana, na zina rangi ya kijani kibichi. Ikiwa majani ni wazi, matunda hayawezi kuwa safi sana. Ikiwa ulinunua artichok katika chemchemi, unaweza kuwa na hakika kuwa unapata matunda bora wakati yanaiva wakati huu.
Maandalizi ya kupikia
Andaa bakuli kubwa la maji baridi na ubonyeze ndimu kadhaa ndani yake, kisha uweke kando. Suuza artichokes kwenye maji baridi ili kuondoa uchafu na changarawe. Punguza shina la artichoke, lakini usikate yote kwa sababu ni chakula na ladha. Ondoa majani yoyote madogo yaliyo karibu na shina. Punguza karibu sentimita 2.5-3.8 kutoka juu ya artichoke, au punguza tu kingo kali za majani na mkasi mkali. Weka matunda yaliyooshwa na kung'olewa kwenye bakuli la maji ili kuzuia kubadilika rangi.
Kupika artichokes
Kuna njia kadhaa ambazo unaweza kuchagua kutoka jinsi ya kupika artichoke.
Chemsha artichokes kwa njia ya jadi ya kupikia. Weka sufuria kubwa ya maji kwenye jiko, chemsha na ongeza chumvi. Weka artichokes ndani ya maji mara tu inapoanza kuchemsha na iache ipike kwa dakika 30-45. Kisha futa na baridi kidogo kabla ya kutumikia.
Artichokes ya mvuke huchukua muda kidogo na husaidia kuhifadhi virutubisho vingi. Weka safu ya maji ya 4cm kwenye sufuria, chemsha na uweke rack ya waya juu. Ongeza maji ya limao na chumvi ili kuonja maji. Weka artichokes kwenye rafu ya waya mara tu maji yanapoanza kuchemka na upike kwa dakika 15-20.
Unaweza kusukuma artichokes baada ya kuanika, au kuiweka kwenye maji ya moto na maji ya limao kwa dakika moja kwa ladha ya ziada. Kisha kata matunda kwa nusu urefu. Drizzle au brashi artichokes na mafuta na weka kwenye grill, kahawia hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote.
Artichokes zilizopikwa zinaweza kuhifadhiwa kwa muda wa wiki 1 kwenye jokofu au miezi kadhaa kwenye jokofu. Usifungie artichokes safi - watageuka hudhurungi na machungu.
