Mackerel nyama ni laini na yenye juisi. Inayo vitu vingi vya kufuatilia na madini. Mackerel inaweza kukaanga, kukaangwa, kuchemshwa, kuoka. Samaki ya chumvi kwa kawaida hununuliwa dukani, lakini inaweza kuwekwa chumvi kwa urahisi nyumbani.
Kuna chaguzi kadhaa za salting ya makrill yenye ladha nzuri: chumvi kavu na brine, mzoga na utumbo, vipande na minofu, na pia kukata. Wakati wa kupikia unatoka dakika 30 hadi siku tatu.
Hatua ya kwanza ni kuchagua makrill. Inaweza kuwa safi au iliyohifadhiwa. Mzoga wa makrill lazima uwe huru kutokana na uharibifu wa nje, rangi lazima iwe ya asili. Ikiwa kuna matangazo ya manjano kwenye tumbo la samaki, basi samaki ni mzee.
Kwa salting, ni muhimu kuchagua mackerel nzuri. Mzoga wake lazima usiharibiwe na rangi ya asili. Ni bora kununua samaki wenye mafuta na mgongo mzito.
Samaki lazima ichaguliwe kubwa, vinginevyo haitastahili kukatwa. Kwa kuongezea, samaki ni mkubwa, unene zaidi, na hii ndio faida kuu ya makrill. Kiwango cha chumvi kitategemea wakati wa mfiduo kwenye brine. Ili kuitayarisha, unahitaji kuzingatia idadi hiyo: kwa kilo 1 ya samaki - 300 g ya chumvi. Chumvi hutumiwa tu kwa kusaga kwa mawe au coarse. Chaguo "la ziada" litaharibu samaki.
Ili kuandaa makrill kavu yenye chumvi, kilo 1 ya makrill itahitaji kilo 0.3 ya chumvi na majani 2 ya bay.
Mackerel lazima inyunyizwe kwenye jokofu na kusafishwa kabisa. Hakikisha kuondoa gill, vinginevyo samaki ataonja uchungu. Kausha mizoga na kitambaa cha karatasi. Sasa unahitaji kuchukua sahani inayofaa. Inaweza kushonwa, glasi au plastiki. Usitumie alumini na vifaa vya kupikia chuma, samaki wataonja kama chuma.
Ili kufanya makrill yenye chumvi kuonekana kama makrill ya kuvuta sigara, ongeza peel ya kitunguu na chai nyeusi kwa brine. Badala ya maganda ya vitunguu, manjano pia yanafaa. Pia itafanya samaki kuwa wa manjano dhahabu.
Safu ya chumvi inapaswa kumwagika chini, ongeza jani moja la bay. Weka mackerel nyuma. Nyunyiza na chumvi juu na uweke jani la bay tena. Weka ukandamizaji kwenye mizoga kwa kiwango: kwa kilo 1 ya samaki - kilo 0.3 ya mizigo. Siku ya pili ya chumvi, utapata makrill yenye chumvi kidogo, kwenye ya tatu - yenye chumvi kidogo, ya nne - yenye chumvi.
Katika brine, mackerel imeandaliwa kwa njia ile ile, mizoga tu haifunikwa na chumvi, lakini imejazwa na suluhisho kali ya chumvi. Ikiwa sio mzoga mzima unatayarishwa, lakini umefunuliwa, samaki lazima wasafishwe kwa uangalifu sana. Mbali na viscera, filamu nyeusi inayofunika tumbo la makrill lazima iondolewe. Samaki lazima iwe safi kabisa. Tuzluk imeandaliwa kwa kiwango: kwa lita 1 ya maji - 3 tbsp. l. chumvi kubwa.
Ili mackerel yenye chumvi ipate ladha nyepesi ya kuvuta sigara, unahitaji kuongeza prunes za kuvuta kwa brine.
Wakati wa kuandaa makrilliki yenye chumvi, inashauriwa kutumia uwiano ufuatao: ongeza tbsp 3 kwa lita 1 ya maji. l. chumvi na 2 tbsp. l. Sahara. Kutoka kwa msimu wa lazima - jani la bay, pilipili nyeusi pilipili, karafuu, manukato, mbegu za coriander, kadiamu, mbegu ya haradali. Ili kupata rangi nzuri ya dhahabu, maganda ya vitunguu au glasi ya majani ya chai yenye nguvu huongezwa kwenye brine.
Wakati salting makrill vipande vipande au minofu, mchakato wa salting haubadilika, lakini wakati wa mfiduo kwenye brine umepunguzwa. Kwa salting nzuri ya minofu, inachukua siku, na samaki samaki vipande vipande watakuwa tayari kwa masaa tano.
