Fondue ni sahani nzuri, kamili kwa kulisha kampuni yenye kupendeza, yenye kelele au kula peke yake. Fondue inaweza kuwa kivutio, kozi kuu, au dessert, kulingana na unachochagua kama msingi wa mchuzi wako moto.
Aina za fondue
Kuna aina kuu tatu za fondue. Fondue ya kawaida, Uswisi - jibini. Fondue ya Bourguignon imetengenezwa kwa kutumbukiza vipande vya nyama au dagaa kwenye mafuta ya moto, mchuzi wa moto, au divai. Fondue ya Dessert hufanywa na kuyeyuka chokoleti na kutumbukiza vipande vya matunda, biskuti, matunda ndani yake. Pia kuna fondue ya dessert ya caramel.
Bila kujali aina gani ya fondue unayotumikia, utahitaji vifaa maalum - uma mwembamba wenye mikono miwili na kipini kirefu kwa kila mgeni. Kawaida vipini vya uma vile hupakwa rangi tofauti ili kila mgeni aweze kufafanua ya kwake. Pia andaa uma rahisi kwa chakula, kwa sababu zile ambazo zinashughulikiwa kwa muda mrefu hazifai kula, hupata moto sana. Utahitaji pia sahani pana, imegawanywa katika sehemu kadhaa - viungo kadhaa vimewekwa juu yake, ambavyo vitaingizwa kwenye mchuzi wa kuchemsha. Na, kwa kweli, unahitaji sufuria ya fondue yenyewe - sufuria iliyowekwa juu ya pombe, gel au burner ya mshumaa. Sufuria hizi ni za aina kadhaa - kauri, chuma cha kutupwa na chuma. Kauri na chuma cha kutupwa haziwezi kudumisha hali ya joto ya juu, kwa hivyo zinafaa tu kwa jibini na fondue za chokoleti, zile za chuma hutumiwa kutengeneza jibini na fondue za bourguignon.
Fondue ya jibini
Kwa fondue ya jibini la Uswizi utahitaji:
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 300 ml ya divai nyeupe kavu;
- kijiko 1 cha maji ya limao;
- gramu 225 za jibini iliyokatwa iliyokatwa;
- gramu 225 za jibini iliyokatwa ya Gruyere;
- kijiko 1 cha unga wa mahindi;
- kijiko 1 cha liqueur ya cherry ya Kirsch.
Kata vitunguu katikati na paka ndani ya sufuria ya fondue kwa nusu. Mimina divai na maji ya limao kwenye sufuria, uweke kwenye jiko na chemsha. Punguza moto na koroga jibini polepole wakati unachochea. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka zitayeyuka kabisa. Kuendelea kuchochea, ongeza unga na mimina kwenye pombe. Hamisha kwa stendi na burner iliyowashwa. Unaweza kuzamisha vipande vya matiti ya kuku ya kuchemsha, ham, dagaa za kuchemsha, vipande vya maapulo, peari, croutons, vipande vya baguette, kachumbari, mboga za kuchemsha kwenye fondue ya jibini.
Fondue ya Burgundy
Licha ya jina hilo, fondue ya Burgundy pia ilibuniwa nchini Uswizi. Kwao, mafuta ya mboga, kama karanga au mafuta ya mbegu ya zabibu, huwashwa karibu na chemsha, mimea yenye manukato huongezwa - majani ya bay, thyme kavu, basil, parsley na vipande vya nyama mbichi, kuku, mboga hutiwa. Michuzi kadhaa moto hutolewa na fondue hii. Aina zake ni fondue na mchuzi wa moto, divai, cider na hata champagne.
Fondue ya chokoleti
Baa tu zilizo na yaliyomo kwenye kakao ya angalau 50% zinafaa kwa fondue ya chokoleti. Chokoleti bora, ladha na ladha zaidi fondue. Liqueur au rum pia imeongezwa kwake. Chokoleti imeyeyuka katika umwagaji wa maji, na kisha pia weka burner. Jordgubbar, ndizi zilizokatwa, mapera, peari, persikor, zabibu, matunda yaliyokaushwa, biskuti, marshmallows zimelowekwa ndani yake. Ni bora kuweka matunda yaliyopozwa kabla ya kutumikia.
