Shukrani kwa ladha yao maridadi na muonekano mzuri, buns za keki za choux (faidaeroles) zilizo na kujaza anuwai zinaweza kuzingatiwa vitafunio vya moto vya kupendeza.
Buns
Chemsha glasi ya maji, weka maji ya moto 100 g ya siagi, chumvi kidogo na glasi ya unga. Punguza moto kwa kiwango cha chini na pasha unga, ukichochea kila wakati, hadi itaanza kubaki nyuma ya pande za sufuria. Baada ya hapo, ondoa sufuria kutoka kwa moto, wacha unga upoe hadi digrii 50-55. na anza kuendesha mayai mabichi ndani yake moja kwa moja, akichochea kila wakati. Wakati unga unapoanza kufikia kijiko, kuna mayai ya kutosha.
Preheat tanuri hadi digrii 180. Kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kijiko kilichowekwa ndani ya maji, weka vipande vya unga kwa umbali wa cm 2-3 kutoka kwa kila mmoja. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni. Baada ya dakika 15, wakati buns zimepakwa rangi, punguza moto hadi digrii 120. na kuleta utayari.
Katika mikanda iliyopozwa iliyokamilishwa, kata kwa uangalifu juu na kisu ili kufanya kifuniko. Jaza profiterole kwa kujaza na kufunika na kifuniko.
Kuku kuku kujaza
Buns 10 zitahitaji 200 g ya ini, 100 g ya mchuzi, 20 g ya ghee, chumvi, pilipili na mimea ili kuonja.
Scald ini, suuza, kata vipande vidogo, nyunyiza chumvi na pilipili na kaanga. Mimina mchuzi wa vitunguu kwenye ini iliyokaanga na chemsha. Ongeza mimea iliyokatwa ili kuonja.
Mchuzi wa vitunguu
Fry kijiko cha unga kwenye siagi hadi hudhurungi ya dhahabu na polepole ongeza kwenye mchuzi wa kuchemsha (150 g), ukichochea kila wakati ili kusiwe na uvimbe. Ongeza jani la bay, pilipili nyeusi 2-3 za pilipili, mizizi ya parsley na simmer kwa dakika 10-15. Chumvi na ladha.
Chop vitunguu laini na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza kijiko cha siki na chemsha kwa dakika 5-7, kisha mimina kwenye sufuria na mchuzi na upike kwa dakika nyingine 10. Weka kipande cha siagi kwenye mchuzi ulioandaliwa.
Kuku kujaza na uyoga
Kwa buns 10, utahitaji 400 g ya nyama ya kuku, 150 g ya uyoga, 50 g ya mchuzi, 30 g ya siagi, 60 g ya mchuzi wa hollandaise.
Pika kuku na ukate nyama kwenye vipande wakati inapoza. Kata champignon katika vipande nyembamba na kaanga kwenye siagi. Weka siagi, kuku na uyoga kwenye mchuzi unaochemka na simmer kwa dakika chache. Ongeza mchuzi wa hollandaise, koroga vizuri na ujaze buns.
Mchuzi wa Hollandaise
Weka pingu mbichi, 70 g siagi, maji baridi kwenye sufuria yenye uzito mkubwa au skillet na uanze kupasha moto kwa moto mdogo, ukichochea kila wakati. Wakati mchanganyiko unapoongezeka kidogo, ondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza maji ya limao na chumvi ili kuonja.
