Ubora wa nyama ya hare hutegemea tu njia ya uwindaji, uhifadhi na usafirishaji, lakini pia na njia ya utayarishaji. Ili kulainisha nyama ya sungura iwezekanavyo na kupata chakula kitamu kama matokeo, inapaswa kusafishwa kabla.
Ni muhimu
-
- seramu
- kvass au kefir;
- chumvi;
- nutmeg;
- karafuu;
- Jani la Bay;
- mzizi wa parsley;
- vitunguu;
- karoti;
- vitunguu;
- siki ya zabibu;
- divai nyekundu kavu;
- caraway;
- ardhi allspice;
- limao;
- sungura.
Maagizo
Hatua ya 1
Njia rahisi zaidi ya kuoka sungura mchanga ni kumimina na whey, kvass, maziwa ya skim au kefir kwa masaa kumi na mbili. Nyama ya mnyama mzee imejazwa na moja ya viungo hapo juu, lakini kwa siku kadhaa. Weka sungura iliyochaguliwa kwenye jokofu, kwa hivyo itakuwa laini zaidi.
Hatua ya 2
Kwa kilo moja na nusu ya mchezo, unahitaji lita mbili za maji, ambayo inapaswa kuchemshwa juu ya moto mdogo. Ongeza vijiko viwili vya chumvi ya mezani, karanga iliyokandamizwa nusu, karafuu tatu kavu na majani machache ya bay. Tuma mizizi ya parsley iliyokatwa hapo na upike kwa dakika kadhaa. Ongeza vitunguu vitatu, vilivyokatwa kwenye pete, karoti tatu zilizokatwa, na karafuu tano za vitunguu. Mimina glasi nusu ya zabibu au siki ya meza na joto kwa chemsha. Kisha poa kidogo na mimina marinade ya moto juu ya nyama ya hare. Funika sahani na kifuniko na ukae kwa masaa tano hadi saba. Hare iko tayari kupika.
Hatua ya 3
Kwa njia inayofuata ya kutengeneza marinade baridi, utahitaji lita tatu za divai nyekundu kavu, ambayo inapaswa kuchanganywa na glasi nusu ya apple cider au siki ya zabibu. Ongeza kwenye suluhisho la divai karoti mbili zilizokatwa na vitunguu, karafuu tatu za vitunguu na majani kadhaa ya bay, na kijiko cha nusu kila moja ya mbegu ya ardhi na mbegu za karaini. Chumvi ili kuonja na kuweka marinade kwenye moto, chemsha hadi kioevu kichemke hadi theluthi moja ya ujazo wa asili. Friji muundo na mimina nyama ya sungura nayo.
Hatua ya 4
Punguza juisi ya limau kubwa nusu kwenye glasi na ulete glasi nusu na maji baridi. Katika sufuria ya enamel, pindisha safu ya sungura iliyokatwa na uinyunyize na chumvi, karanga iliyokunwa na pilipili, unaweza kuongeza viungo vingine kwa ladha. Kisha weka safu ya vitunguu iliyokatwa na nyunyiza na kijiko cha maji ya limao yaliyopunguzwa. Weka sungura tena na uendelee kubadilisha tabaka hadi uishie nyama. Weka kifuniko kwenye sufuria na jokofu usiku mmoja.
