Hye ni sahani ya jadi ya Kikorea ambayo inaweza kutengenezwa kutoka kwa aina yoyote ya nyama au samaki. Heh kutoka carp ni tofauti kidogo na kichocheo cha kawaida, lakini bado inageuka kuwa kitamu sana.
Kuandaa samaki kwa carp heh
Ili kuandaa heh kutoka kwa carp, utahitaji viungo vifuatavyo: 1 carp safi, kitunguu kikubwa, karoti kubwa, cilantro safi, pilipili nyekundu iliyokatwa, pilipili nyeusi iliyokatwa, glasi ya mchuzi wa soya, 100 g ya kiini cha siki 70%, 2- Vijiko 3 mafuta ya mboga.
Kwanza kabisa, unahitaji kusafisha samaki. Kukata tumbo la carp, ondoa insides zote, kata mapezi na kichwa. Mizani huondolewa kwa urahisi na kisu. Kugawanya mzoga katika nusu 2 kando ya mstari wa mgongo, toa mfupa wa mgongo, mbavu na uma ndogo. Kata kipande kilichoandaliwa tayari vipande vidogo.
Carp heh mapishi
Inashauriwa kusugua karoti kwenye grater iliyosababishwa. Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Mboga husafirishwa kwa kiwango kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye joto kali. Utayari wa vitunguu na karoti huamuliwa na hue ya dhahabu ya mboga.
Marinade imeandaliwa kando. Vijiko 4 vya kiini cha siki hupunguzwa katika 800 ml ya maji baridi. Marinade hutiwa juu ya samaki na kushoto kwa masaa kadhaa. Kisha, suluhisho la siki hutolewa kupitia colander.
Unahitaji kutenda kwa uangalifu sana. Kiini cha siki hufanya samaki kuwa dhaifu sana. Utunzaji mbaya unaweza kuharibu muonekano wa sahani. Unaweza kuhakikisha kuwa samaki husafishwa kabisa kwa kubadilisha rangi kwenye unene wote wa vipande. Samaki marinated huchukua kivuli nyepesi sana.
Samaki mbichi safi ni bidhaa hatari sana. Ikiwa kuna shaka yoyote juu ya ubora wa samaki, inashauriwa kuibadilisha kwa angalau siku. Huko Urusi, mara nyingi hupikwa baada ya kupika samaki kwa dakika kadhaa.
Vipande vya samaki vimewekwa kwenye chombo kirefu katika tabaka. Nyunyiza kila safu na chumvi, pilipili ya ardhi, cilantro iliyokatwa, viungo. Viungo huchaguliwa kuonja. Jambo kuu ni kutumia msimu wa ardhi, vinginevyo vipande vyao vitatolewa nje ya anuwai ya ladha. Weka vitunguu kilichopozwa na karoti kati ya tabaka.
Chakula kilichoandaliwa hutiwa na mchuzi wa soya, ambayo lazima ifunike viungo vyote. Mimina mafuta ya mboga juu. Chombo hicho kinawekwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Ni bora kupika heh kutoka samaki jioni. Katika kesi hii, sahani ya asili ya Kikorea inaweza kutumika wakati wa chakula cha mchana. Mara nyingi, heh kutoka samaki hutumiwa kama vitafunio, ambayo ni nzuri kwa kuchochea hamu ya kula.
