Mkate wa Borodino unachukuliwa kuwa moja ya aina muhimu zaidi ya mkate, ambayo hutofautiana na kichocheo cha jadi cha kutengeneza bidhaa za mkate na viungo visivyo vya kawaida katika muundo wake. Faida zake za kiafya ni ngumu kupitiliza, na ladha ya mkate wa Borodino inatambulika na kupendwa na vizazi vingi. Kwa hivyo Black Borodinsky imetengenezwa na nini?
Utungaji wa mkate wa Borodino
Unga wa mkate wa kisasa wa Borodino una rye na unga wa ngano, chachu, chumvi, mbegu za caraway, malt ya rye, sukari na molasi. Kama matokeo ya kutumia viungo hivi, ladha ya mkate huu ni tamu na siki, bila mchanganyiko wa uchungu, na harufu yake ni ya hadithi. Unga wa mkate wa Borodino umeandaliwa katika hatua tatu hadi nne, kwa kutumia unga wa nene au kioevu. Teknolojia ya kitamaduni ya uzalishaji wake huchukua karibu siku mbili, na kukanda unga ni mchakato mgumu sana kwamba ni mikate mikubwa tu inayohusika.
Kwa masaa mengi ya kuchambua unga wa mkate wa Borodino, vyombo maalum na tovuti kubwa za uzalishaji zinahitajika.
Muundo wa mkate mweusi halisi na mbegu za caraway haipaswi kuwa na rangi, vihifadhi na viboreshaji vya ladha ya kemikali. Mkate wa Borodinsky wa ubora una umbo lenye mviringo na ncha zilizo na mviringo, rangi ya hudhurungi yenye rangi ya hudhurungi, uso laini ulio nyunyizwa na anise, mbegu za caraway au coriander. Wakati huo huo, ukoko haukupaswi kutoka kwenye makombo, ambayo, kwa upande wake, inapaswa kuwa laini, kavu, yenye usawa na isiyo na utupu.
Faida za mkate wa Borodino
Mkate wa Borodino ni chanzo tajiri zaidi cha nyuzi, madini na vitamini B1, B2, B6, PP na E. Kwa kuongeza, ina idadi kubwa ya protini kamili na matawi, ambayo huongeza motility ya matumbo. Molasses imejaa sukari na vitamini ambavyo havijasafishwa, wakati malt ya rye imejaa amino asidi, magnesiamu, potasiamu, chuma, iodini, manganese, kalsiamu na fosforasi. Wakati huo huo, sukari isiyosafishwa ina afya zaidi kuliko sukari iliyosafishwa.
Kwa kuongeza, malt ina asidi ya mafuta ya polyunsaturated Omega-6 na Omega-3, ambayo husaidia kuamsha michakato yote ya kimetaboliki mwilini.
Amino asidi katika malt ya rye huchochea kimetaboliki ya protini na polysaccharides inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi kama maltose, fructose na sukari, ambayo hurekebisha shughuli za njia ya utumbo. Caraway na coriander, bila ambayo haiwezekani kufikiria mkate wa Borodino, ondoa asidi ya uric mwilini, kwa hivyo utumiaji wa mkate huu ni lazima kwa wagonjwa wenye shinikizo la damu na wagonjwa wa gouty. Kwa kuongezea, mkate mweusi wa Borodino huzuia ukuzaji wa misuli inayolegea na mikunjo ya mapema, na pia hurekebisha viwango vya cholesterol ya damu.
