Miguu ya chura ni sahani ya vyakula vya Kifaransa. Wakazi wa nchi hiyo, Zola na Maupassant, walipewa jina la utani kwa "vyura" hawa. Kwa kweli, waliniita kwa fadhili. Miguu ya chura kweli ina ladha maridadi ya kipekee, inayokumbusha kuku au samaki mzuri wa nyama.
Ni muhimu
-
- miguu ya chura
- maji ya limao
- mafuta
- siagi
- haradali ya dijon
- basil
- Mvinyo mweupe
- karoti
- shallot
- mbaazi ya kijani kibichi
- zukini
- viazi
- uduvi
- capers
- mizeituni
- limau
- wiki
- chumvi bahari
- pilipili nyeupe
- kahawia na mchele wa porini
- Pani 2
- 2 bakuli
- kijiko
- kisu
- sufuria
- sahani
Maagizo
Hatua ya 1
Futa 1kg ya miguu ya chura, uwape marine kwa masaa kadhaa kwenye marinade ya limao-mzeituni. Kwa marinade ya maji ya limao 50g, tumia mafuta ya mafuta 70g na haradali 10g ya Dijon. Ni wazo nzuri kuongeza basil iliyokatwa mpya kwenye marinade, itawapa miguu ya chura ladha ya kupendeza zaidi. Toleo jingine la marinade, linalofaa kwa miguu ya chura, lina muundo ufuatao: 200 ml. divai nyeupe, 2g chumvi, sukari 5g, 10g thyme safi. Inatumika sanjari na miguu ya chura, kwa mfano, huko Provence.
Hatua ya 2
Chop karoti 100g, shoti 150g. Thaw 200g mbaazi za kijani. Andaa mizeituni 65g iliyoshonwa na capers kila moja. Bila kusema, mboga zote lazima ziwe za hali ya juu zaidi, vinginevyo sahani yetu ya mguu wa chura haitaonekana Kifaransa hata kidogo.
Hatua ya 3
Fry miguu katika vijiko 3. siagi. Chumvi na pilipili. Kwa utaalam huu wa Ufaransa, ni bora kutumia chumvi bahari na pilipili nyeupe. Capers wana ladha ya chumvi badala, kumbuka hii wakati chumvi chumvi. Ongeza mboga kwenye miguu ya chura. Usifunge kifuniko. Katika hatua hii, bidhaa zinapaswa kukaangwa, sio kukaangwa. Mafuta husaidia kutengenezea uso wa bidhaa, na juisi zake hubaki zimefungwa ndani. Kwa kiwango kikubwa, sheria hii ni ya kawaida kwa nyama, lakini mboga, ikiwa teknolojia hii inafuatwa, pia inakuwa juicy zaidi.
Hatua ya 4
Chambua kamba ya mfalme iliyosagwa 300g. Tenga mizoga, na mimina 200 ml ya makombora na vichwa. divai nyeupe na simmer kwa dakika 10. Chuja, funika miguu na mboga na mchuzi wa divai-shrimp. Jaribu. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi. Lakini jaribu kuwa wastani na chumvi - vyakula vya Kifaransa (na Mediterranean) havihusishi sahani zenye chumvi nyingi.
Hatua ya 5
Ongeza kamba iliyosafishwa kwenye sahani. Hii lazima ifanyike dakika 5-7 kabla ya kumalizika kwa kupikia - shrimps hazivumili matibabu ya muda mrefu ya joto na kuwa ngumu. Pamba na miguu ya chura inapaswa kutumiwa na mchanganyiko wa mchele wa mwitu na kahawia, zukini, viazi. Kupamba na mimea ya limao na safi.
