Kabichi iliyotiwa iliyotengenezwa kutoka kwa majani ya zabibu (kwa maneno mengine, dolma) ni moja ya sahani za kawaida huko Ugiriki, Balkan, Uturuki na Caucasus. Ili kuandaa kitamu hiki, unahitaji nyama (kondoo peke yake), mchele, mimea, vitunguu na, kwa kweli, majani ya zabibu. Majani ya zabibu ndio sehemu kuu ya dolma. Unaweza kuzinunua kwenye soko kati ya kachumbari iliyochonwa (unaweza kuchagua majani ya chumvi iliyokaushwa au kavu).
Ni muhimu
- - 500 g ya kondoo;
- - 60 g ya mchele;
- - 50 ml ya mafuta ya mboga;
- - kitunguu kimoja;
- - siagi 30 g;
- - bizari safi na iliki;
- - mimea kavu (mint, basil, cilantro);
- - karibu vipande 50 vya majani ya zabibu;
- - pilipili nyeusi na chumvi (kuonja).
Maagizo
Hatua ya 1
Hatua ya kwanza ni kuchemsha mchele hadi nusu ya kupikwa na kuitupa kwenye ungo ili maji yote iwe glasi. Ni bora kutumia mchele wa nafaka mviringo, upike kwa muda usiozidi dakika 10 juu ya moto wa wastani. Kwa kawaida, ni bora suuza na upange mchele kabla ya kupika.
Hatua ya 2
Ifuatayo, unahitaji kukata mwana-kondoo vipande vidogo na kuwapiga vizuri ili wawe laini sana. Walakini, ikiwa hakuna hamu ya kuchanganyikiwa na nyama, basi unaweza kuipitisha kupitia grinder ya nyama.
Hatua ya 3
Hatua inayofuata ni kuchanganya nyama na mimea kavu na iliyokatwa vizuri, na vitunguu vilivyokatwa na mchele. Kuongeza pilipili na chumvi.
Katika hatua hii, unaweza kuongeza mafuta yaliyokatwa vizuri kwa nyama (hii ni muhimu tu ikiwa nyama ni nyembamba).
Changanya nyama iliyokatwa vizuri na uweke kwenye baridi kwa muda wa saa moja.
Hatua ya 4
Sasa unaweza kuanza kukusanyika. Ni muhimu kuchukua jani moja la zabibu lililowekwa ndani ya maji baridi, liweke uso chini mbele yako ili petiole "ikuangalie".
Weka jani, karibu na petiole, juu ya kijiko cha dessert cha nyama iliyokatwa, funika nyama iliyokatwa na vile vya upande wa jani na usonge karatasi mbele kidogo. Kama matokeo, unapaswa kupata "silinda" ndogo ya unene wa kati.
Pindua iliyobaki kwa njia ile ile.
Hatua ya 5
Ifuatayo, unahitaji kuweka mafuta kwenye sufuria au sufuria na mafuta ya mboga na weka dolma kwa tabaka, mimina kila kitu na mchuzi au maji wazi (unahitaji kujaza dolma na kioevu ili iweze kuifunika kabisa.
Weka moto, chemsha na uweke moto mdogo kwa dakika nyingine 40-50.
