Biskuti laini, yenye kunukia ni msingi wa keki nyingi. Unaweza kuifunika tu na cream iliyopigwa, kupamba na matunda na kuhudumia mara moja, au unaweza kuoka biskuti chache, ukajaze na sukari ya sukari na tone la pombe yenye kunukia, na safu na cream kuunda keki nzuri na ladha.
Jinsi ya kuoka biskuti
Kichocheo cha unga wa biskuti ni rahisi, lakini inahitaji usahihi fulani katika kupima viungo. Hawawezi kupimwa "kwa jicho", lakini inapaswa kupimwa kwa kutumia kipimo sahihi cha jikoni. Utahitaji:
- mayai 8 ya kuku;
- gramu 190 za sukari nzuri iliyokatwa;
- gramu 95 za unga wa ngano;
- gramu 55 za wanga wa mahindi;
- gramu 46 za siagi iliyoyeyuka;
- 5 ml ya dondoo la mafuta ya vanilla.
Chukua chakula mapema ili iwe na wakati wa kufikia joto la kawaida. Gawanya mayai kwenye yolk na nyeupe. Hii inaweza kufanywa kwa kutumia kifaa maalum au kwa kupitisha protini kupitia vidole vyako ili yolk ibaki kwenye kiganja cha mkono wako.
Wanga wa mahindi utasaidia unga kukaa hewa kwa kunyonya kioevu kupita kiasi.
Punga viini nyeupe, kisha ongeza vijiko 2 vya sukari na piga kwa dakika chache zaidi hadi mchanganyiko unene. Ongeza dondoo la vanilla na piga hadi mchanganyiko uwe maradufu. Weka viini vya mayai vilivyopigwa kando.
Chukua bakuli safi, kavu na piga wazungu wa yai kwenye kilele kigumu. Anza kupiga whisk kwa kasi ndogo, polepole kuongeza kasi. Ongeza mchanganyiko wa yolk kwa wazungu wa yai iliyopigwa na uchanganya kwa upole na spatula ya mpira. Pepeta unga wa ngano na mahindi kwenye mchanganyiko kupitia ungo mzuri. Koroga unga tena na spatula, kisha ongeza siagi iliyoyeyuka na koroga tena kwa upole.
Kwa kuchuja unga kwenye unga wa biskuti, unaongeza kiwango cha hewa ndani yake, na kuifanya biskuti iwe nyepesi na refu
Chukua fomu ya kuvunja biskuti 25 cm kwa sentimita 25 na weka chini chini na ngozi ya kuoka. Paka ngozi na pande za ukungu na siagi, nyunyiza na unga. Mimina katika unga wa biskuti. Punguza sufuria kwa upole ili unga ugawanywe sawasawa, itikise kidogo mara kadhaa ili kusambaza hewa sawasawa, vinginevyo mifuko ya hewa iliyoundwa inaweza kuunda matuta kwenye biskuti. Bika keki ya sifongo kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 30-40. Angalia ukarimu kwa kutoboa keki na uma; ikiwa inatoka kavu, biskuti iko tayari. Toa nje ya oveni na jokofu. Endesha kisu kikali kando kando ya ukungu na uondoe pande. Pindua biskuti kwenye sinia ya kuhudumia.
Kwa keki ndefu, unaweza kuhitaji biskuti chache.
Sponge keki ya keki na baridi kali
Kwa cream nyepesi, yenye harufu nzuri, utahitaji:
- 500 ml ya cream na mafuta yaliyomo 22%;
- gramu 100 za sukari ya unga;
- zest na chokaa 2 au limau 1.
Punga cream nzito baridi kwenye bakuli safi, iliyohifadhiwa, ongeza sukari ya unga na chokaa au zest ya limao. Ikiwa una wasiwasi kuwa cream yako itaanguka, tumia kichocheo au vijiko 1 hadi 2 vya wanga wa mahindi.
Kwa glaze ya chokoleti nyeusi, chukua:
- gramu 150 za chokoleti nyeusi;
- 150 ml ya cream na kiwango cha mafuta cha 10% au zaidi.
Piga chokoleti kwenye grater iliyosababishwa au kuvunja vipande vipande. Weka kwenye sufuria iliyowekwa kwenye umwagaji wa maji. Mimina cream na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi chokoleti itayeyuka na baridi kali iwe nene na laini.
Kata keki ya sifongo kwa urefu wa nusu, brashi na siagi. Unaweza kupaka mapema beri ladha au jamu ya matunda kwa keki. Funika cream na sehemu ya pili ya biskuti na upake baridi juu na kingo za keki, ukitengeneze kwa upole na spatula maalum, ndefu na gorofa ya silicone.
