Nyama iliyokatwa kwenye batter crispy ni sahani bora ambayo hautaaibika kuitumikia kwenye meza ya sherehe. Unaweza kutumia nyama ya kuku au nyama ya kuku kuandaa sahani, lakini chops zenye juisi nyingi hupatikana kutoka kwa nguruwe.
Bidhaa zinazohitajika kwa kupikia
Ili kupika chops katika batter, utahitaji viungo vifuatavyo: 500 g ya nguruwe, 4-5 tbsp. l. unga wa ngano, mayai 3 ya kuku, tbsp 3-4. l. sour cream, chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja, maji ya limao. Ili kaanga chops, unahitaji mafuta ya mboga iliyosafishwa.
Kwanza kabisa, unahitaji kutolewa nyama ya nguruwe kutoka kwenye ngozi na suuza nyama kabisa. Kisha nyama ya nguruwe imekaushwa na taulo za karatasi na kukatwa kwenye nyuzi vipande vipande vya saizi sawa. Inastahili kuwa unene wa vipande hauzidi 1 cm.
Kichocheo cha Batter Chops
Kila kipande cha nyama ya nguruwe kilichoandaliwa kinasuguliwa pande zote mbili na mchanganyiko wa maji ya limao, pilipili nyeusi na chumvi. Unaweza pia kutumia manukato unayopenda. Katika hali hii, nyama inapaswa kulala chini kwa dakika 20-30. Wakati huu, chops zimejaa ladha na harufu ya viungo, na juisi ya limao itafanya nyama kuwa laini zaidi.
Vipande vya nyama ya nguruwe vimefungwa kwa kufunika plastiki na kupigwa na nyundo maalum ya jikoni kutoka pande 2. Ili kupunguza kelele, kitambaa kinawekwa chini ya bodi ya kukata, imekunjwa mara kadhaa.
Sasa unaweza kuanza kutengeneza batter. Piga mayai kwenye bakuli la kina hadi misa inayopatikana ipatikane. Cream cream na chumvi kidogo huongezwa kwake. Unga wa ngano hupepetwa kupitia ungo mzuri na pole pole huletwa ndani ya misa hadi unga unaofanana. Msimamo wake haupaswi kuwa mzito sana au wa kukimbia. Njia rahisi zaidi ya kupika chops za crispy kwenye batter, ambayo inafanana na msimamo wa cream ya sour 10%.
Mafuta ya mboga hutiwa kwenye sufuria kavu ya kukausha na kuweka moto wa kati. Kwa chops kupika vizuri, kiwango cha mafuta kinapaswa kuwa karibu sentimita 1. Punguza vipande vya nguruwe kwenye unga ili iweze kufunika nyama kabisa. Ikiwa unga unamwaga nyama ya nguruwe, basi unahitaji kuifanya iwe nene kidogo. Ikiwa unga hautaki kufunika nyama hiyo, inapaswa kupunguzwa kidogo kwa kuendesha yai.
Katika mafuta yenye joto kali, batter mara moja huunda ukoko. Kaanga chops pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Ili kuhakikisha kuwa nyama imeoka katikati, punguza moto hadi chini na funika sufuria na kifuniko. Chops zilizokamilishwa zimewekwa kwenye leso za karatasi. Kwa hivyo, mafuta ya ziada yataingizwa na kugonga kutaanguka kidogo. Sahani hutumiwa na sahani ya kando ya viazi na saladi iliyotengenezwa kutoka kwa mboga mpya na kuongeza mimea.
