Cauliflower ni mboga yenye afya ambayo mara nyingi hujulikana vibaya. Wengine huiona kuwa haina ladha, inafaa kwa sahani rahisi sana, ngumu. Kwa kweli, aina hii ya kabichi ina ladha maridadi, maridadi na hutumiwa katika mapishi mengi, ingawa hayaitaji ufundi maalum wa upishi, lakini ni ya manukato sana na yenye kung'aa.
Cauliflower iliyooka na peari
Sahani maarufu ya Ufaransa ni kolifulawa iliyooka na jibini, gratin. Lakini kichocheo hiki sio njia pekee ya kupika mboga hii vizuri. Jaribu kichocheo cha Mediterranean ambacho peari, uyoga na mizeituni ni ufuatiliaji mzuri wa kabichi.
Utahitaji:
- 1 kichwa cha cauliflower;
- pears 3 ngumu;
- mayai 4 ya kuku;
- kijiko 1 cha chumvi;
- ½ kijiko pilipili nyeusi mpya;
- ½ kijiko cha nutmeg;
- vijiko 4 vya makombo ya mkate;
- 2 pilipili nyekundu ya kengele;
- mizeituni 6;
- uyoga 6;
- kijiko 1 cha shallots iliyokatwa;
- kijiko 1 cha parsley iliyokatwa;
- mafuta ya mizeituni.
Ondoa majani ya nje kutoka kwa cauliflower, uichanganue kwenye inflorescence na suuza chini ya maji ya bomba. Chemsha maji kwenye sufuria kubwa, 5 lita. Wakati maji yanachemka, ongeza kabichi. Kupika kwa muda wa dakika 10. Wakati huo huo, kata vipande kwenye vipande na uwaongeze kwenye sufuria. Kupika kwa dakika 5 zaidi. Futa maji kwa kutupa kabichi na peari kwenye colander. Piga mayai na chumvi, ongeza pilipili, nutmeg na mikate ya mkate, changanya na kuongeza kabichi na peari. Kata pilipili nyekundu kwenye pete, baada ya kuondoa mbegu na bua. Kata champignon na mizeituni vipande nyembamba.
Ili kukata peari vipande vipande, kata katikati na uondoe msingi.
Preheat oven hadi 180C. Lubika sahani ya kuoka na mafuta ya mboga. Gawanya peari na kabichi katika sehemu nne sawa. Panua robo ya kwanza ya mchanganyiko na funika na nusu ya pilipili nyekundu na mizeituni. Kisha ongeza robo ya pili na nyunyiza vitunguu na uyoga. Rudia tabaka. Bika sahani kwa dakika 30-45. Nyunyiza na parsley kabla ya kutumikia.
Supu ya Cauliflower
Supu za Cauliflower zina muundo wa ladha na ladha maridadi, na maelezo yanayoonekana ya lishe. Ili kutengeneza supu kama hiyo, chukua:
- 1 kichwa cha cauliflower;
- ½ kijiko cha nutmeg;
- 750 m ya mchuzi wa mboga;
- kijiko 1 cha thyme kavu;
- kichwa 1 cha shallots;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- gramu 60 za "petals" za mlozi;
- gramu 50 za Parmesan iliyokunwa;
- matawi machache ya thyme safi;
- chumvi na pilipili.
Ili kukata peari vipande vipande, kata kwa nusu na uondoe msingi.
Anza kupika kwa kupasha moto oveni hadi 200C. Chambua kabichi na uichanganue kwenye inflorescence. Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi, chaga mafuta, nyunyiza na nutmeg, na msimu na chumvi na pilipili. Oka kwa muda wa dakika 34-40.
Wakati huu, kata vitunguu na shallots na uwape kidogo kwenye mafuta kwenye sufuria kubwa. Mimina mchuzi, ongeza thyme kavu na chemsha. Ongeza kabichi iliyooka na safisha supu na blender. Pasha moto kidogo juu ya moto wa kati, mimina ndani ya bakuli na utumie, msimu na Parmesan na upambe na matawi ya thyme safi na "petals" ya almond.
