Sauerkraut au kabichi nyeupe iliyokondolewa ni kawaida ya kupikia nyumbani kwa Kirusi. Lakini classic yoyote inahitaji sasisho na mabadiliko. Unaweza kupata ladha mpya na viungo vya kawaida kwa kuokota kolifulawa.
Sheria na kanuni za msingi za kuokota zinajulikana kwa wapenzi wa maandalizi ya kujifanya. Kupika kolifulawa ya kung'olewa pia hauitaji ujuzi wowote wa kupikia. Labda huduma kuu ni wingi wa viungo na mimea na mchanganyiko wao. Ukweli ni kwamba kolifulawa anapatana nao vizuri, ambayo hufungua wigo wa ubunifu wa jikoni.
Jinsi ya kuchagua na kuandaa cauliflower kwa pickling
Kwa nafasi zilizoachwa wazi, unahitaji kolifulawa ya mwonekano mzuri - rangi nyeupe au rangi ya rangi bila rangi moja ya giza. Ishara nyingine ya mboga nzuri ni majani mengi kwenye eneo la bua, ambayo inamaanisha kuwa kabichi ilihifadhiwa kwa usahihi. Mwishowe, kabichi haipaswi kuonekana "imevunjika moyo", ambayo ni kwamba inflorescence inapaswa kutoshea vizuri.
Kama bidhaa nyingine yoyote, kolifulawa lazima iwe tayari kwa kuokota. Chukua kichwa cha kabichi, weka kwenye sufuria kubwa na funika na maji. Ongeza kijiko cha chumvi na acha kukaa kwa dakika 40. Hii itasafisha kabichi ya uchafu, nyasi na wadudu wanaowezekana ambao wamekusanyika kati ya inflorescence. Suuza kichwa cha kabichi tena na uichanganue kwenye inflorescence. Ikiwa ghafla ulitenganisha kabichi bila kuifuta, weka inflorescence kwenye maji ya moto na chumvi kwa dakika 15. Usisahau kuzaa vyombo vya kuokota ili kazi ya siku zijazo isiharibike na mitungi "isilipuke".
Cauliflower iliyochapwa na pilipili ya kengele
Viungo:
Kwa marinade
- Maji - 1 l
- Siki ya meza 9% - 3 tbsp. l.
- Chumvi - 2 tbsp. l
- Sukari - 3 tsp
- Vitunguu - 2 karafuu
- Mafuta ya mboga - 5 tbsp. l.
Kwa kabichi:
- Cauliflower - 1 kg
- Karoti - 1 pc. (kubwa)
- Pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
- Vitunguu - 6-8 karafuu
- Dill kuonja
- Cherry na majani ya currant kuonja
- Allspice - mbaazi chache
- Pilipili nyeusi - mbaazi chache
- Karafuu kuonja
- Jani la Bay - kuonja
Maandalizi:
- Osha kabichi, kama ilivyopendekezwa hapo juu, unganisha kwenye inflorescence.
- Osha pilipili ya kengele, toa mbegu, kata ndani ya cubes.
- Karoti za wavu au kata vipande.
- Andaa marinade: chemsha maji kwenye sufuria, ongeza siki, mafuta, chumvi, sukari na vitunguu, zilizokatwa hapo awali vipande nyembamba. Kupika kwa dakika 5.
- Weka kabichi kwenye marinade, wacha ichemke, upike kwa dakika 1-2.
- Ongeza pilipili na karoti, funika, ondoa kutoka kwa moto.
- Weka majani ya currant na / au cherry kwenye mitungi iliyosafirishwa chini ya kila moja, ongeza sprig ya bizari, karafuu kadhaa za vitunguu, mbaazi nyeusi na allspice na karafuu (kuonja), jani la bay.
- Weka pilipili ya kengele kwenye mitungi, juu yake - kabichi. Bomba.
- Mimina katika marinade moto, songa mitungi.
- Pindua makopo, wacha yawe baridi.
Kabichi itakuwa tayari kwa siku chache, lakini unaweza kuihifadhi mahali pazuri mwaka mzima. Kabichi kama hiyo ni vitafunio vingi yenyewe, unaweza pia kutengeneza saladi na vitunguu na mafuta ya mboga. Inakwenda vizuri na sahani yoyote ya viazi.
Cauliflower iliyochwa na beets
- Cauliflower - 2 kg
- Karoti - 2 pcs.
- Beets - 2 pcs.
- Pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
- Vitunguu - 5 karafuu
- Chumvi - 100 g
- Sukari - 100 g
- Dill kuonja
- Pilipili ya pilipili nyeusi na nyeusi - vipande 20
- Maji - 1.5 l
- Siki ya meza 9% - 80 ml
Maandalizi
- Suuza kabichi, unganisha kwenye inflorescence.
- Osha pilipili ya kengele, toa mbegu, kata vipande nyembamba.
- Karoti za wavu na beets.
- Kata vitunguu ndani ya "petals" nyembamba
- Weka inflorescence katika maji baridi, chemsha, chumvi, upike kwa dakika 10-15.
- Andaa marinade. Chemsha lita 1.5 za maji, ongeza chumvi, sukari na siki, upika kwa dakika 5.
- Ongeza karoti, beets na pilipili kwa marinade, upike kwa dakika 2 zaidi.
- Weka pilipili na kabichi kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari.
- Kisha weka mboga kwenye tabaka na mimina juu ya marinade.
- Pindua makopo, uwafungie blanketi, waache kupoa.
- Hifadhi mahali pazuri.
Cauliflower ya mtindo wa Kikorea
Tabia kuu ya kivutio hiki ni ukali wake! Wale ambao hawaogopi kujaribu sahani za Asia ya Kusini-Mashariki watathamini kolifulawa ya mtindo wa Kikorea, iliyopikwa kulingana na sheria zote. Ikiwa kwako sahani zilizo na alama "spicy" ni nyingi sana, tumia viungo visivyo na nguvu, na kivutio kitatokea kuwa manukato, ya kupendeza tamu, lakini yenye viungo vingi. Ingawa, niamini, inafaa kujaribu katika toleo la asili!
Viungo:
- Cauliflower - 1 kg
- Karoti - 2 pcs.
- Vitunguu - karafuu 5 (unaweza kuwa na kichwa kizima ikiwa unapenda viungo)
- Pilipili nyekundu nyekundu - maganda 2
- Sukari - 150 gr.
- Mafuta ya mboga - 1/4 kikombe.
- Maji - 1 l
- Chumvi coarse - 1 tbsp kijiko na juu
- Siki ya meza 9% - 80 ml
- Pilipili nyeusi - 1 tsp
- Coriander - 1 tsp
Maandalizi:
- Andaa kabichi kama hapo awali. Tenganisha kwenye inflorescence na chemsha kwa dakika 3. Futa maji kupitia colander, weka kando ya sufuria.
- Chambua na chaga karoti (kwa kweli kwa karoti za Kikorea), au ukate vipande nyembamba sana.
- Ongeza karoti kwa kabichi. Weka coriander, pilipili moto na pilipili nyeusi hapo.
- Chambua na ukate vitunguu. Vinginevyo, saga karafuu za vitunguu na chumvi na pilipili.
- Andaa marinade. Chemsha maji, ongeza chumvi, sukari na mafuta, wacha ichemke tena, ongeza siki, toa kutoka jiko.
- Weka mboga na manukato kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari. Mimina marinade ya kuchemsha juu yao na ongeza vitunguu.
- Pindua mitungi na vifuniko na uache kupoa. Kisha kuweka kwenye jokofu kwa siku.
- Baada ya hapo, unaweza kupanga tena benki kwenda mahali pengine popote.
Cauliflower iliyochaguliwa na nyanya
Viungo:
- Cauliflower - 1 kg
- Nyanya - kilo 0.5 (ndogo, hii ni muhimu)
- Pilipili tamu - kilo 0.5
- Matango - kilo 0.5
- Maji - 1 l
- Siki ya meza 9% - 100 ml
- Sukari - 2 tbsp. l.
- Chumvi coarse - 1 tbsp l.
Maandalizi:
- Andaa inflorescence na chemsha kwa dakika.
- Pilipili, suuza, futa mbegu, ukate laini.
- Osha nyanya, usikate, angalia kuwa zinafaa kabisa kwenye mitungi.
- Osha matango, kata pande zote mbili, ukate laini.
- Andaa marinade. Chemsha maji, ongeza chumvi, sukari, koroga, upika kwa dakika 5. Ongeza siki, upika kwa dakika nyingine.
- Panua mboga kwenye mitungi iliyosafishwa, mimina maji safi ya moto, funika na vifuniko na taulo na uondoke kwa dakika 15-20.
- Futa mitungi na mimina marinade inayochemka juu ya mboga. Pindisha benki.
Cauliflower iliyochwa bila kuzaa
Kichocheo cha haraka ambacho hakihitaji kuzaa kabla ya makopo. Usisahau tu kwamba unaweza kuhifadhi nafasi kama hizi kwenye jokofu au pishi baridi sana. Makabati ya jikoni au pantry hayatastahili kuhifadhi katika kesi hii.
Viungo:
- Cauliflower - 2 kg
- Karoti - 1 pc. (kubwa)
- Pilipili tamu - 2 pcs.
- Pilipili moto - 1 ganda
- Sukari - 4 tbsp. l.
- Chumvi coarse - 3 tbsp. l.
- Siki - 80 ml
- Maji - 2 l
- Jani la Bay - kuonja
Maandalizi:
- Andaa kabichi, gawanya katika inflorescence. Hakikisha zote zina ukubwa sawa.
- Chambua karoti na ukate vipande vipande.
- Pilipili ganda kabisa mbegu na ukate vipande vikubwa au pete.
- Ongeza mboga iliyoandaliwa kwa maji ya moto na upike kwa dakika 1-2.
- Andaa marinade kama kawaida.
- Panga lavrushka, pete za pilipili moto kwenye mitungi, halafu kabichi, pilipili tamu na karoti kwa tabaka. Tamp, mimina marinade ya kuchemsha.
- Pindisha makopo na vifuniko vya chuma, poa chini ya blanketi ya joto.
Cauliflower iliyochwa na limao
Viungo:
- Cauliflower - 1 kg
- Maji - 0.3 l
- Siki ya Apple cider - 200 ml
- Limau - 1 pc.
- Chumvi - 2 tsp
- Pilipili - 1 tsp
- Vitunguu - 2 karafuu
Kupika kabichi na marinade kama hapo awali. Chop vitunguu kwa njia yoyote, kata limau nyembamba. Panga vipande vya limao, vitunguu saumu na pilipili kwenye mitungi. Kisha panua kabichi na mimina juu ya marinade. Weka wedges nyingine 1-2 za limao juu. Hebu baridi na jokofu. Kabichi itakuwa tayari kwa masaa 12-14.
Saladi ya Cauliflower iliyochaguliwa na Maharagwe
Rahisi sana na haraka kuandaa saladi, mradi tu una kabichi iliyochapwa.
Viungo:
- Cauliflower iliyochapwa - 400 g
- Maharagwe ya makopo - 300 g
- Karoti - 1 pc.
- Matango ya kung'olewa au yenye chumvi kidogo - pcs 3-4.
- Kijani kuonja
Maandalizi:
Osha karoti, ganda, kata vipande. Kata matango ndani ya cubes. Changanya karoti na matango na kabichi iliyochaguliwa na maharagwe ya makopo. Nyunyiza mimea juu, tumikia.
Mtindo wa Thai uliochaguliwa na kolifulawa na manjano
Kabichi yenye kupendeza ya manjano, mkali, na laini ya mtindo wa Thai imehifadhiwa vizuri kila mwaka. Katika mapishi, uzingatifu mkali kwa maagizo na viungo safi safi ni muhimu. Kwa kweli, ikiwa unaponda coriander kutoka kwa maharagwe mwenyewe kwenye chokaa maalum.
Viungo:
- Cauliflower - 1 kg
- Siki ya Apple 6% - 120 ml
- Siki ya meza 9% - 200 ml
- Maji - 0.8 l
- Sukari - 3 tbsp. l.
- Chumvi - 1 tsp
- Turmeric - 1 tsp
- Curry - 2 tsp
- Coriander - 1 tsp (poda)
- Vitunguu - 1-2 karafuu
- Tangawizi safi - kipande kidogo
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - 2 tbsp. l.
Maandalizi:
- Kupika kabichi kwa kuokota, kama kawaida.
- Chemsha maji, tupa kabichi ndani yake, upike kwenye maji ya moto kwa dakika 5.
- Panga kabichi moto kwenye mitungi iliyotengenezwa hapo awali.
- Piga tangawizi na vitunguu kwenye grater nzuri kabla ya kupika. Tangawizi inapaswa kugeuka kuwa kijiko.
- Andaa marinade. Kuchemsha maji. Ongeza chumvi na sukari ndani yake, changanya, pika kwa dakika moja, kisha ongeza viungo vingine vyote. Kupika kwa dakika 2 na mimina kwenye siki. Ondoa kutoka kwa moto.
- Mimina mitungi ya moto ya marinade ya kabichi hadi juu kabisa.
- Pindua mitungi na vifuniko vya chuma, pinduka na uache kupoa.
