Adjika ni msimu wa viungo, ambayo ni misa ya kunukia ya mchungaji. Katika vyakula vya Kirusi, nyanya ndio kiunga kikuu katika sahani hii. Adjika pia inaweza kupikwa na farasi, katika kesi hii itakuwa ya manukato zaidi na yenye kunukia.
Ni muhimu
-
- Bidhaa:
- 2 kg ya nyanya;
- Kilo 1 ya pilipili nyekundu ya kengele;
- 300 g ya vitunguu;
- 300 g pilipili moto;
- 300 g horseradish safi (mizizi);
- 1 kikombe chumvi
- Kikombe 1 cha siki (9%)
- Hesabu:
- blender au grinder ya nyama;
- kisu mkali;
- kijiko;
- bodi ya kukata;
- grater;
- Bakuli;
- sufuria.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha nyanya kabisa na uzivue. Hii lazima ifanyike bila kukosa, kwani imechukuliwa vibaya na mwili na, zaidi ya hayo, inaharibu muonekano wa sahani iliyomalizika.
Hatua ya 2
Chemsha maji. Fanya kata ndogo ya msalaba chini ya kila nyanya. Ziweke kwenye sufuria (kwenye safu moja) na mimina maji ya moto juu yao, wakati maji yanapaswa kufunika nyanya kabisa.
Hatua ya 3
Loweka nyanya katika maji ya moto kwa dakika chache. Mara tu ganda kwenye nyanya wakati wa kupunguzwa limepindika kidogo, toa maji na uwajaze na maji baridi yanayotiririka.
Hatua ya 4
Chambua nyanya zilizopozwa kwa kuvuta pembe zilizopotoka na upande butu wa kisu. Kata kila nyanya iliyosafishwa vipande 4 kwenye ubao wa kukata.
Hatua ya 5
Osha pilipili kengele ya moto na tamu chini ya maji baridi. Piga kila pilipili kwa urefu, uliowekwa na bua, na uondoe mbegu. Suuza vipande vya pilipili tena chini ya maji ya bomba.
Hatua ya 6
Kusaga nyanya na pilipili na blender, au zungusha mboga kupitia grinder ya nyama.
Hatua ya 7
Osha mizizi ya farasi, ing'oa kwa kisu (kama karoti) na suuza tena chini ya maji ya bomba. Grate horseradish kwenye grater nzuri au tembeza kupitia grinder ya nyama. Weka kwenye mchanganyiko wa nyanya na pilipili.
Hatua ya 8
Chambua vitunguu na uikate vizuri na kisu. Ongeza kwenye mchanganyiko. Weka chumvi na siki hapo, changanya kila kitu vizuri.
Hatua ya 9
Weka adjika kwenye mitungi safi ya glasi na funga vizuri na vifuniko. Hifadhi msimu kwenye jokofu. Kutumikia adjika ya farasi na nyama, sahani za samaki au tu fanya sandwichi.
