Mchicha ni mzuri sio tu kwa sababu ina vitamini nyingi, lakini pia kwa sababu haiitaji kupikwa. Kwa saladi, suuza vizuri na kutikisa kwa upole.
Ni bora kuchukua majani madogo na laini kwenye saladi, kwani zina asidi ya oksidi kidogo, na kula saladi iliyokamilishwa mara moja, bila kuiweka kwenye jokofu. Pamoja na uhifadhi wa muda mrefu, mali ya faida ya mchicha hupotea na ladha huharibika. Msimu wa kukua kwa wiki hizi huanzia Machi hadi Mei, na wakati mzuri wa kufurahiya ladha ya sahani za mchicha ni katika chemchemi. Mbali na vitamini, majani ya mchicha yana madini na virutubisho vingine kama carotene. Yaliyomo kwenye protini ya mchicha ni ya juu sana, na ni ya pili kwa maharagwe mchanga na mbaazi za kijani kibichi.
Huko Ufaransa, mchicha huchukuliwa kama mfalme wa mboga na ufagio kwa tumbo.
Mchicha huenda vizuri na mimea, mboga yoyote, na karibu chakula chochote. Kwa mfano, mchicha na saladi ya mtindi imeenea. Kwa utayarishaji wake, utahitaji mashada matatu makubwa ya mchicha na uzani wa jumla kidogo ya chini ya kilo 1, karafuu ya vitunguu, 1 tsp. chumvi, vikombe 3 vya mtindi wa asili bila kujaza, majani ya iliki, pilipili ya cayenne ili kuonja na tbsp 1-2. l. nyanya na mafuta. Ili kufanya ladha ya saladi hii ya Uropa isiyo ya kawaida, unaweza kuchukua nafasi ya kuweka nyanya na adjika moto au mchuzi mwingine, pungency ambayo italainishwa na mtindi.
Mchicha huoshwa, shina ngumu za zamani huondolewa kwenye majani, kisha majani hushikwa juu ya mvuke ili zikauke kidogo. Kisha kausha majani kwenye taulo zenye ubora wa karatasi ili zisiache harufu yoyote au chembe za karatasi kwenye mchicha. Majani yaliyokaushwa hukatwa na kuwekwa kwenye bakuli. Vitunguu vimetobolewa na kusaga, vikichanganywa na chumvi na kuongezwa kwa mtindi. Mchicha huwekwa kwenye mchanganyiko na mtindi na kuweka kwenye sahani pana. Nyanya ya nyanya imechanganywa na mafuta na pilipili, mchanganyiko huu hutiwa juu ya saladi. Funika na baridi, nyunyiza na parsley iliyokatwa kabla ya kutumikia.
Kwa sababu ya kiwango cha juu cha asidi ya oksidi, inashauriwa usitumie mchicha kwa watu wanaougua ugonjwa wa gastritis na vidonda vya tumbo.
Unaponunua mchicha, unapaswa kuzingatia umaridadi wake, majani yanapaswa kuwa na rangi ya kijani kibichi na kubana kidogo wakati wa kubanwa. Kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, unaweza kutengeneza saladi ya mchicha na bacon yenye lishe zaidi, ambapo bacon ni ya kukaanga kwa crisp. Mchicha majani katika saladi hii itahitaji gramu 100, vipande 6-8 vya bakoni, vitunguu vya rangi ya zambarau, mayai 2-3, vijiko 4-6 vya siki ya balsamu au divai, ikiwezekana nyeupe, 3 tbsp. l. asali ya kioevu na kuonja pilipili nyeusi na chumvi. Anza kupika na bakoni, ukikaanga kwenye sufuria hadi mafuta yatayeyuka na bacon yenyewe inakuwa crispy. Mchicha kwa wakati huu umewekwa kwenye bakuli kubwa, nikanawa na kukaushwa kwenye taulo za karatasi. Kitunguu hukatwa kwenye pete nyembamba sana na kuchanganywa na mchicha, kujaribu kutenganisha pete hizo. Mayai yaliyochemshwa kwa bidii hukatwa na kung'olewa, na moja hukatwa vipande vipande nadhifu 4-8 urefu. Bacon iliyo tayari, ili kuondoa mafuta kupita kiasi, imewekwa kwenye kitambaa cha karatasi.
Mafuta hayamwagiwi kwenye sufuria kwani yatatumika kama mavazi ya saladi. Wakati iko baridi kidogo, siki hutiwa ndani yake na kuchanganywa. Saladi kwenye bakuli imechanganywa na yai na bacon iliyokatwa, na juu hutiwa na mchuzi uliopikwa kwenye sufuria. Saladi imechanganywa vizuri tena na kutumika.
