Paella ni sahani maarufu ya Uhispania. Hapo awali ilionekana kama chakula cha masikini. Wakati wa jioni, juu ya moto wazi, kwenye sufuria kubwa inayoitwa paella (paellera), wakulima walipika mchele na kuongeza viungo rahisi na vya bei rahisi kwake - mboga, mafuta ya mizeituni, mabaki kutoka kwa samaki. Katika likizo kubwa au katika familia tajiri haswa, kuku au kondoo, soseji za kuvuta sigara zinaweza kuongezwa kwa paella. Kwa hivyo, hakuna moja, kichocheo sahihi zaidi cha sahani hii, tunaweza kuzungumza tu juu ya sifa za mkoa. Paella maarufu zaidi, Valenciana, kama ilivyoandaliwa katika mkoa wa Uhispania wa Valencia, ndio nyumba ya sahani hii.
Ni muhimu
-
- 2 karafuu ya vitunguu iliyokatwa vizuri
- Kitunguu 1 kidogo, kilichokatwa vizuri
- Vikombe 3 Mchele wa aina ya Arborio
- Vijiko 5 vya mafuta
- 1 nyanya kubwa, iliyokatwa
- Gramu 400 za kamba za mfalme
- Vikombe 4 vya kuku
- Gramu 250 za mbaazi za kijani zilizohifadhiwa
- Gramu 250 za maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa
- Kuku 1 ya kati, iliyokatwa
- Gramu 400 za kome
- Vipande 5-6 vya zafarani
- 1 pilipili kubwa nyekundu
- peeled na kukatwa
- 1/2 kikombe kilichokatwa parsley safi
- Kijiko 1 cha thyme safi, iliyokatwa
- Kijiko 1 pilipili nyeusi
- 1 sprig ya Rosemary safi
- Vikombe 2 juisi ya chaza (pombe)
- Bana ya pilipili nyekundu
- Limau kwa kutumikia
- sufuria pana ya kukaanga yenye ukuta mnene
Maagizo
Hatua ya 1
Weka kamba za zafarani kwenye kikombe na funika na kijiko 1 cha maji ya moto
Hatua ya 2
Pasha mafuta ya mzeituni juu ya moto wa kati-juu katika skillet kubwa, yenye nene, na skillet ya kina, angalau sentimita 30 kwa kipenyo.
Hatua ya 3
Mafuta yanapokuwa moto, ongeza vipande vya kuku na kahawia.
Hatua ya 4
Ongeza vitunguu na kaanga kwa sekunde zingine 30, bila kusahau kuchochea.
Hatua ya 5
Ongeza pilipili ya kitunguu na kengele na suka kila kitu pamoja, ukichochea kila wakati, kwa angalau dakika 1.
Hatua ya 6
Ongeza mbaazi na maharagwe. Ongeza laini iliyokatwa, ikiwezekana mashed katika blender, nyanya.
Hatua ya 7
Ongeza viungo vyote, thyme na nusu ya iliki na upike kwa dakika 2 zaidi juu ya moto wa wastani.
Hatua ya 8
Mimina infusion ya safroni, liqueur ya chaza na mchuzi wa kuku.
Hatua ya 9
Nyunyiza mchele kwenye safu hata. Usichochee.
Hatua ya 10
Kuleta kwa chemsha, punguza moto chini na simmer, kufunikwa, kwa muda wa dakika 25. Usichochee paella! Unaweza kuitingisha kwa upole na, ikiwa inaonekana kwako kuwa kioevu kimeingizwa, lakini paella haiko tayari, ongeza mchuzi kidogo wa maji au maji.
Hatua ya 11
Wakati mchele unapika, andaa kome na kamba. Kwa kweli, kung'oa kamba sio lazima, lakini inajulikana zaidi.
Hatua ya 12
Wakati mchele umekaribia kupikwa, ongeza kamba na tawi la rosemary kwenye paella. Endelea kuwaka moto kwa dakika chache zaidi.
Hatua ya 13
Zima moto, weka kome na iliki iliyobaki juu ya wali na kufunika.
Kome itakuwa tayari kwa dakika chache. Ondoa kifuniko, ondoa ambazo hazijafunguliwa, na utumie paella moja kwa moja kwenye skillet na limau kubwa iliyokatwa kwenye robo.
