Cod safi ni samaki mzuri sana. Ngozi na mifupa hutenganishwa kwa urahisi kutoka kwa mizoga mbichi na iliyopikwa. Nyama ya mwili ina ladha nzuri iliyooka au kuchemshwa na kukaanga. Kamba ya cod ni msingi maarufu zaidi wa samaki wa kukaanga sana, tempura, na ni mzuri katika cutlets, keki za samaki na kitoweo. Mbadala sawa wa nyama iliyowekwa laini inaweza kuwa fillet ya bafu za baharini. Kinyume chake pia ni kweli - sangara mara nyingi inaweza kubadilishwa na cod.
Ni muhimu
-
- Supu ya Kijapani ya supu ya tambi na bass ya bahari
- Sangara 1 nzima
- ½ kitunguu
- 500 ml ya maji ya kuchemsha
- 100 g tambi
- Kijiko 1 cha mchuzi wa soya
- Kijiko 1 mafuta ya ufuta
- Bana ya tangawizi kavu
- Kijiko 1 cha chives, kilichokatwa
- Vijiko 1 vya cilantro safi, iliyokatwa
- chumvi
- pilipili
- Chowder ya dagaa ya Italia
- Kijani cha g 350 b
- Samaki mbichi wa mfalme 12
- 600 g kome safi
- 600 g samakigamba safi
- Kijani 150 cha squid
- 120 g ya mchele wa nafaka ndefu uliochemshwa
- 150 ml mchuzi wa samaki
- 150 ml mchuzi wa kuku
- 90 ml puree ya nyanya
- 100 ml divai nyeupe kavu
- 2 vitunguu
- 1 karafuu ya vitunguu
- 1/2 kijiko kilichokauka pilipili
- Kitunguu 1 cha shamari
- Kijiko 1 wiki iliyokatwa: parsley
- chervil na basil
- Vijiko 4 vya mafuta
Maagizo
Hatua ya 1
Supu ya Kijapani ya supu ya tambi na bass ya bahari
Mchinjaji bass bahari. Weka kando kifuniko, na ujaze kichwa na kigongo na maji moto ya kuchemsha. Ongeza nusu ya kitunguu na upike kwa dakika 10-15. Chemsha tambi yoyote ya Kijapani kando. Chuja mchuzi kupitia ungo.
Hatua ya 2
Piga kitambaa cha sangara. Ili kufanya hivyo, chukua colander (au bora, kikapu maalum cha mianzi), kiweke na ngozi ya kuoka iliyotiwa mafuta na ufuta, na uweke juu ya sufuria ya maji ya moto. Weka minofu ya sangara kwenye ngozi, upande wa ngozi chini, nyunyiza na chumvi na pilipili nyeusi mpya, nyunyiza tangawizi na mimea. Funga kifuniko na upike kwa muda wa dakika 5-7, mpaka nyama ya samaki iwe nyeupe na isiyopunguka.
Hatua ya 3
Weka kitambaa kwenye bakuli, juu na tambi za kuchemsha na funika na mchuzi wa moto. Ongeza mchuzi wa soya.
Hatua ya 4
Chowder ya dagaa ya Italia
Chambua kitunguu na ukate laini. Suuza makombora na kome chini ya maji ya bomba, tupa makombora wazi na yaliyosagwa, safisha iliyobaki kwa brashi. Chambua karafuu ya vitunguu, kata katikati na ponda kila nusu na upande wa gorofa wa kisu pana. Kata vitunguu vya fennel vizuri. Kata kitambaa cha squid kwenye pete. Chambua kamba kwa kuondoa ganda na njia ya kumengenya (mshipa mweusi).
Hatua ya 5
Mimina nusu ya mafuta kwenye skillet yenye kina kirefu, pana, yenye kuta. Joto na koroga vitunguu iliyokatwa, shamari na vitunguu vilivyoangamizwa. Punguza moto na suka mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Mimina divai nyeupe. Subiri hadi iwe na nusu ya uvukizi. Ongeza puree ya nyanya, mchuzi wa samaki na mchuzi wa kuku. Koroga. Ongeza moto, chemsha, ongeza wiki iliyokatwa na vipande vya pilipili, simmer kwa dakika 15.
Hatua ya 6
Pasha mafuta ya mizeituni iliyobaki kwenye skillet. Kaanga viunga vya sangara pande zote mbili kwa dakika 5-7, hadi hudhurungi ya dhahabu. Hamisha mchuzi wa nyanya, weka kome, squid, kamba na samaki wa samaki huko. Washa moto na upike hadi machafu na kome zifunguliwe. Ondoa kutoka jiko. Ondoa na utupe masinki yoyote ambayo hayajafunguliwa. Weka mchele kwenye bakuli za kina, uijaze na chowder na utumie, ikiwa inataka, msimu na wiki safi iliyokatwa - basil, parsley, chervil.
