Utegemezi wa afya ya binadamu juu ya ni chakula gani anakula bila shaka. Kwa kuongezea, sio muundo wao tu ambao ni muhimu, lakini pia ubora. Na ubora wa bidhaa hutegemea jinsi zinavyokuzwa - kikaboni au kwa matumizi ya dawa za wadudu na vichocheo vya ukuaji wa kemikali.
Bidhaa za kikaboni na zisizo za kawaida
Kuongeza uzalishaji katika kilimo, dawa za wadudu, mbolea za sintetiki, viumbe vilivyobadilishwa vinasaba (GMOs), na mionzi ya ioni imetumika kwa miongo kadhaa. Ikiwa tunazungumza juu ya ufugaji wa wanyama, ili kuongeza tija, wanyama na kuku - vyanzo vya nyama, mayai na bidhaa za maziwa - huongezwa kwa viuavimbe vya chakula na homoni za ukuaji. Matumizi ya maandalizi haya yote ya synthetic yanahesabiwa haki na ukweli kwamba inaruhusu agizo la ukubwa kuongeza mavuno na tija, ambayo inakuwa muhimu sana ikiwa kutakuwa na upungufu wa chakula kwa sababu ya ongezeko la idadi ya watu ulimwenguni.
Tayari katika miaka ya 40 ya karne iliyopita, wapinzani wa utumiaji wa kila aina ya vichocheo vya bandia na dawa zingine zinazotumika kwenye kilimo na tasnia ya chakula walionekana. Walitetea kwamba ni chakula cha kikaboni tu kinachowasilishwa kwenye meza yao, ambayo ni, wale ambao hupandwa kwa kutumia njia za jadi bila kutumia kemikali zisizo za kawaida. Bidhaa hizi zinachukuliwa kuwa salama na rafiki wa mazingira. Magharibi, hata harakati nzima ya kijamii imeibuka inayoitwa Mapinduzi ya Kijani. Kwa wafuasi wake, tasnia nzima ya chakula imeanza kufanya kazi, ikitoa bidhaa maalum za kikaboni ambazo zina lebo za kuthibitisha hili. Kwa kawaida, bei ya bidhaa kama hizo ni kubwa zaidi kuliko ile inayotolewa kwa watumiaji wengi. Lakini faida zao halisi ni kubwa zaidi - swali bado linabaki wazi.
Je! Vyakula vya kikaboni ni vyema kwako?
Katika nchi nyingi, tafiti zinafanywa ambapo wataalam huru hulinganisha vyakula vya kawaida, visivyo vya kawaida, na vile ambavyo ni vya vile. Zaidi ya masomo haya yamehitimisha kuwa kuna tofauti kidogo kati ya chakula cha jadi na kikaboni. Hii inathibitishwa, kwa mfano, na matokeo ya majaribio yaliyofanywa katika Shule ya Usafi ya London na Tiba ya Kitropiki, na pia uchambuzi wa kina uliofanywa na wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Stanford huko Merika.
Kulingana na masomo haya, lishe ya vyakula hivi, pamoja na uwezo wao wa kusababisha athari ya mzio, zinafanana. Katika "kikaboni", hata hivyo, yaliyomo ya dawa za wadudu ni ya chini kuliko bidhaa za jadi, na 30%, lakini sio juu, kwani katika bidhaa za kawaida yaliyomo haya ni ya chini sana kuliko kawaida salama kwa afya. Wakati huo huo, uwezekano wa kupata shida ya matumbo kwa sababu ya microflora ya pathogenic iliyo kwenye chakula pia ni sawa.
Watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Newcastle, USA, hata hivyo walithibitisha kuwa vyakula vya kikaboni vina zaidi ya madini fulani. Kwanza kabisa, hizi ni fosforasi, zinki na chuma. Kwa mahindi "ya kikaboni" na matunda, kwa mfano, kupatikana 52% zaidi ya vitamini C na 58% zaidi ya polyphenols ya antioxidant ambayo inazuia kuzeeka, saratani na ugonjwa wa moyo na mishipa.
