Ikiwa unajua siri chache wakati wa kutengeneza supu, unaweza kuboresha ladha yao.
Hatua muhimu katika utayarishaji wa supu yoyote ni mchuzi uliopikwa vizuri. Ikiwa hautazingatia kwa hatua hii, basi sahani itageuka kuwa isiyojaa, isiyo na ujinga, kana kwamba kuna kitu kinakosekana. Haitoshi tu kuweka nyama kwenye sufuria na kupika hadi laini, mchuzi yenyewe unapaswa kupikwa kama sahani tofauti. Kisha mboga, nafaka, viungo na viungo vingine tayari vimejazwa ndani yake.
Nyama iliyowekwa kwa mchuzi lazima lazima ijumuishe mifupa na massa ya periosteal, ni pamoja na misuli, adipose na tishu zinazojumuisha. Ni vizuri kuchanganya aina kadhaa za nyama katika seti, kwa mfano, ongeza migongo ya kuku, mabawa, shingo kwa msingi wa mchuzi wa nyama.
Seti ya nyama na mfupa lazima ioshwe kabisa na kuruhusiwa kukimbia maji. Ili kupata mchuzi tajiri, ni bora kuzamisha nyama hiyo kwenye maji baridi na kuipika kwa moto mkali. Baada ya kuchemsha, fomu za povu, lakini usikimbilie kuziondoa zote. Povu ni protini ambayo hutolewa kutoka kwa nyama, inalisha na hujaa mchuzi. Inashauriwa kuondoa povu nyeusi, hii ni damu iliyotolewa kutoka kwa nyama, ambayo haina faida yoyote au madhara, lakini inaweza kuharibu rangi ya mchuzi, itakuwa mawingu.
Baada ya kuondoa povu, ongeza vitunguu, karoti, pilipili nyeusi, bizari na mabua ya parsley ili kuongeza ladha. Hivi sasa, mboga mpya zinaweza kununuliwa mwaka mzima, na pia kutayarishwa kwa msimu wa baridi kutoka majira ya joto kwa kuzifungia. Unahitaji kutenganisha matawi ya kijani kibichi kutoka kwenye shina, kisha uwafunge na uzi, ili baadaye iwe rahisi kuondoa na kutupa kwenye sufuria. Chumvi haipaswi kuongezwa kabla ya dakika 20 kabla ya kumaliza kupika.
Inashauriwa kuchuja mchuzi ulioandaliwa, baada ya kuondoa mifupa, nyama na mboga kutoka kwake. Wakati wa kukatwa, kunaweza kuwa na vipande vidogo kwenye mifupa ya nyama, ambayo wakati wa kupikia inaweza kujitenga na mfupa kuu, na kwa wingi wa kioevu ni ngumu tu kugundua.
Kwa msingi wa mchuzi wa nyama uliotengenezwa tayari, supu anuwai huandaliwa, na kuongeza viazi, kabichi, tambi, nafaka na viungo vingine. Inashauriwa kuweka jani la bay dakika 5 kabla ya kumaliza kupika, na baada ya kupoa, ondoa kwenye supu.
Ili kuboresha utaftaji, vitunguu safi, vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari, vinaweza kuongezwa kwenye supu ya kabichi na borscht, lakini tu baada ya supu kuondolewa kwenye moto. Ikiwa utaongeza wiki iliyokatwa vizuri mara moja, itaongeza ubaridi na rangi kwa sahani yoyote.
Nzuri kujua wakati wa kuandaa kozi za kwanza:
Ili kuongeza sauti, hauitaji kuongeza maji baridi, ni bora kuongeza maji ya moto.
Ili kuhifadhi rangi, borscht iliyopikwa tu haiitaji kufunikwa na kifuniko, tu baada ya baridi imefungwa na kuwekwa kwenye jokofu.
Supu ya uyoga hutiwa chumvi mwishoni kabisa, na supu ya samaki mwanzoni kabisa.
Mchele kavu uliofungwa na cheesecloth utaokoa sahani kutoka kwa chumvi.
Katika supu ambazo hazijumuishi viazi kulingana na mapishi, inashauriwa kuongeza unga uliochonwa ili kuongeza unene.
Wakati wa kutumikia kwenye kozi ya kwanza, unaweza kuongeza cream ya siki au mayonesi, pamoja na wiki iliyokatwa na croutons. Kutoa haradali, farasi, na vitafunio vingine vya kula kwa watakula vitaboresha sana ladha ya supu, na inawezekana kwamba kiboreshaji kitahitajika.
