Gazpacho ni supu baridi, ya kuburudisha, nene na kitamu asili ya Andalusia, kusini mwa Uhispania. Kwa karne nyingi, kichocheo kimejulikana sana na kupatikana tofauti nyingi.
Kichocheo cha kawaida cha gazpacho
Kama sahani yoyote ya jadi iliyo na karne ya historia, kichocheo cha kawaida cha gazpacho kinajadiliwa sana. Wakati wengi wanakubali kwamba supu rahisi ya kijiji ina orodha rahisi ya viungo, kuna sehemu moja ya kubandika: mkate. Wafuasi wengine wa vyakula vya jadi wanadai kwamba ndiye ambaye hajali sana katika mapishi ya kitamaduni na hata huita sahani nyingine - salmorejo, ambayo, inadaiwa, itakuwa gazpacho na mkate. Kweli, wataalam wa upishi wamethibitisha upotofu wa maoni haya, kwa hivyo jisikie huru kuchukua gramu 100 za mkate mweupe uliodorora kidogo bila ukoko, na pia:
- kilo 1 ya nyanya zilizoiva za juisi;
- 2 pilipili tamu ya kengele (nyekundu moja na kijani kibichi);
- 1 tango la matunda mafupi ya kati;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 150 ml ya mafuta;
- Vijiko 2 vya siki;
- chumvi.
Salmarechio pia ni supu baridi ya Uhispania iliyotengenezwa kutoka nyanya, mkate, vitunguu na siki. Ni mzito na creamier kwani ina mkate zaidi kuliko nyanya.
Loweka mkate uliozaa kwa dakika 15-20 kwenye maji baridi ya kuchemsha. Kata nyanya kwenye cubes. Kwa pilipili, kata shina, toa kuruka na mbegu, kata massa ndani ya cubes. Chambua na ukate vitunguu. Ondoa ngozi kwenye tango na pia ukate vipande vipande.
Unganisha nyanya, pilipili, na matango kwenye bakuli la processor ya chakula. Punguza kioevu kilichozidi kutoka mkate na kuiweka pamoja na vitunguu iliyokatwa kwenye mboga. Safi hadi laini, chaga chumvi na siki, paka supu kupitia ungo mzuri na jokofu. Kijadi, mama wa nyumbani wa Uhispania walifanya gazpacho kwa kusugua mboga na kitoweo kwenye chokaa, lakini sio lazima kufuata desturi hii kupata supu "halisi" ya Uhispania. Gazpacho inatumiwa kupambwa na mizeituni iliyokatwa au yai iliyochemshwa kwa bidii, vipande vya tango, pilipili ya kengele, chives na cubes za ham, croutons crunchy au pesto, nyama ya kaa au uduvi, na mint iliyokatwa au iliki.
Ikiwa huna wakati wa kutuliza gazpacho, itumie na cubes za barafu.
Tofauti za Gazpacho
Unaweza kuchagua "gazpacho" ya kijani kutoka kwenye nyanya ambazo hazijakomaa au "dhahabu" ya gazpacho kutoka kwenye nyanya za manjano, "nyeupe" gazpacho kutoka kwa kolifulawa, "matunda" gazpacho kutoka kwa tikiti maji au zabibu.
