Sahani ya siagi iliyochapwa ni kivutio kizuri kwa meza ya kila siku na ya sherehe. Hata gourmets zenye kupendeza sana kama uyoga mdogo kwenye marinade ya viungo, peke yao na katika kila aina ya saladi. Lakini itabidi uzingatie na usindikaji wa malighafi. Baada ya kujifunza siri za kimsingi za jinsi ya kuoka siagi nyumbani, unaweza kufanya mabadiliko yako mwenyewe kwa mapishi ya marinade na kuunda sahani za saini.
Kuandaa siagi kwa kuokota
Ili kuandaa boletus iliyochaguliwa kwa msimu wa baridi, ambayo itahifadhiwa kwa muda mrefu bila kupoteza ladha na uharibifu, inahitajika kuandaa kwa uangalifu malighafi kwa uvunaji. Kanuni kuu hapa ni usafi wa uhakika wa uyoga.
Panga boletus iliyokusanywa, tupa vielelezo vya zamani sana na vya minyoo. Safisha kabisa kila uyoga kutoka kwenye uchafu kavu na sifongo, ondoa, ukichukua na kisu, ngozi kutoka kofia.
Watu wengi wanavutiwa ikiwa ni muhimu kuondoa filamu kutoka kwenye uyoga kabla ya kuokota boletus nyumbani? Kimsingi, peel haiathiri sana ladha. Unaweza kuosha tu uchafu unaofuata, haswa ikiwa unakaanga au kukausha mafuta ya siagi. Walakini, inashauriwa kung'oa uyoga kabla ya kuokota, ingawa hii ni kazi ngumu kuchukua marinade kuwa nyeusi na sio nene sana.
Ikiwa uharibifu unapatikana chini ya ngozi iliyoondolewa ya mafuta, ikate. Baada ya hayo, loweka uyoga uliosafishwa kwa saa moja katika maji baridi na suuza na sifongo au mswaki. Vielelezo vikubwa vinaweza kukatwa vipande, vidogo vinaweza kuachwa sawa.
Siagi iliyochapwa: kichocheo na vitunguu
Vitunguu hupa siagi iliyochaguliwa ladha kali, manyoya, huenda vizuri na uyoga na kwa hivyo ni sehemu ya mapishi ya kitamaduni.
Mimina siagi iliyoandaliwa na maji, chemsha na weka moto kwa dakika 15. Usisahau kuondoa povu! Tupa uyoga kwenye colander, futa kioevu na suuza siagi. Mimina maji juu yao tena, chemsha na upike kwa dakika 10. Futa kioevu tena na suuza mafuta.
Kupika marinade kwenye sufuria ya enamel. Kwa kilo ya siagi, utahitaji lita moja ya maji, ambayo unahitaji kuchemsha na kuongeza: vijiko kadhaa vya chumvi iliyokaushwa; kiasi sawa cha sukari iliyokatwa; pilipili pilipili; lavrushka (majukumu 2); kijiko cha mbegu za haradali.
Mimina siagi kwenye marinade ya kuchemsha, chemsha kioevu tena na ongeza 100 ml ya siki 9% na karafuu 4 za vitunguu iliyokatwa. Chemsha kila kitu kwa dakika 2-3 na uzime moto. Baada ya kupoza, panua siagi iliyochaguliwa kwenye mitungi ya glasi iliyosafishwa, songa na, baada ya kupoza kabisa, iweke mahali baridi.
Siagi iliyokatwa kwa msimu wa baridi na asidi ya citric
Wakati wa kuvuna uyoga, unaweza kutumia asidi ya citric, ambayo inafanya kazi kama kihifadhi na inafanya marinade kuwa laini kwa ladha. Kwa kilo ya uyoga, chukua lita moja ya maji, changanya kikombe cha 1/3 cha siki 6% na kijiko cha chumvi ndani yake, chemsha.
Weka mafuta ya siagi kwenye kioevu hiki, chemsha kila kitu na weka kijiko cha sukari iliyokatwa, lavrushka (pcs 4-5.), Pakiti ya gramu 10 ya asidi ya citric na mbaazi kadhaa za allspice kwenye marinade. Wakati boletus iko baridi, weka kwenye mitungi isiyo na kuzaa na uizungushe.
Siagi iliyochwa na mdalasini
Kwa marinade ya asili, yenye kutuliza kidogo na yenye uchungu kidogo, unaweza kutumia mdalasini. Chemsha uyoga kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 15, toa kwenye colander na suuza na maji ya moto. Kwa kilo moja ya siagi, chemsha marinade katika lita moja ya maji: weka 70 g ya sukari iliyokatwa, vijiko 2 vya chumvi coarse, mbaazi 5-6 tamu, jani la bay, 100 g ya siki 5% na mdalasini (Bana ya ardhi) ndani yake.
Weka siagi kwenye mchanganyiko wa viungo vyenye kuchemsha na upike hadi watulie chini ya sufuria. Panga uyoga kwenye vyombo visivyo na kuzaa, ukiacha sentimita bila shingo. Mimina marinade juu ya jar na muhuri na vifuniko.
Sasa unajua jinsi ya kuchukua siagi nyumbani. Kivutio hiki kinaweza kutumiwa kwa kuchanganya na vitunguu safi na mafuta ya mboga. Kwa kuongezea, uyoga atakuwa kiunga muhimu katika saladi za sherehe - vitoweo halisi. Kwa mfano, na lugha.
Saladi na siagi iliyochaguliwa na ulimi
Kata ulimi wa nyama ya nyama ya nyama ya kuchemsha, iliyosafishwa kutoka kwenye filamu, kuwa vipande (200 g). Kata kitunguu kikubwa ndani ya pete za nusu na kaanga na 100 g ya siagi iliyokatwa kwenye mafuta ya mboga. Chop mayai kadhaa ya kuchemsha vipande vipande, 50 g ya jibini ngumu na tango safi, kata vipande nyembamba. Koroga viungo vyote na msimu na vijiko vitatu vya mayonesi. Pamba na mimea na lettuce.
