Kwa sababu ya ladha ya juu na sifa za lishe, pamoja na usambazaji mpana wa siagi, ni maarufu sana. Mtu anafikiria karibu nusu ya protini zilizomo. Lakini uyoga mpya ni bidhaa inayoweza kuharibika, kwa hivyo uhifadhi ni njia nzuri ya kuhifadhi siagi kwa matumizi ya baadaye. Ni kawaida kwa chumvi na kuokota.
Kichocheo cha siagi iliyochapwa
Kwa kuokota siagi, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:
- 10 kg mafuta.
Kwa marinade:
- kwa lita 2 za maji;
- 100 g ya chumvi;
- 30 ml ya kiini cha siki (80%);
- majani 10 ya bay;
- mbaazi 20 za allspice;
- vipande 5. mikarafuu.
Chambua siagi, ondoa uyoga ulioharibika, na suuza iliyobaki kabisa chini ya maji ya bomba. Kisha weka uyoga kwenye sufuria ya enamel ya maji ya moto. Kawaida kilo 10 za uyoga safi huchukua lita moja na nusu ya maji. Lakini ikiwa uyoga ulikusanywa katika hali ya hewa ya mvua, basi kiwango cha kioevu kinapaswa kupunguzwa kwa lita. Ongeza chumvi kwenye meza, unaweza pia kuweka gramu 4 za citric au asidi asetiki. Kuleta kila kitu kwa chemsha na futa uyoga kwa dakika 20. Wakati huu wote ni muhimu kuondoa povu inayoibuka. Kisha toa siagi kwenye colander na uirudishe kwenye sufuria ya enamel ili baridi.
Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, chemsha maji na uongeze viungo: jani la bay, karafuu na mbaazi za manukato, pamoja na kiini cha chumvi na siki au siki ya meza 6%, unahitaji kuchukua mililita 400 za hiyo. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza vijiko 4 vya sukari iliyokatwa kwa marinade. Chemsha marinade hadi chumvi itakapofutwa kabisa na uondoe kwenye moto.
Weka uyoga uliopozwa kwenye mitungi iliyosafishwa, uwajaze na marinade ya moto iliyopikwa na usonge.
Mafuta yanaweza kung'olewa kwa njia nyingine. Ili kufanya hivyo, chaga uyoga kwenye maji ya moto yenye chumvi na, ukiruka povu, endelea kuchemsha tena. Baada ya kuondoa kabisa povu, ongeza viungo: jani la bay, karafuu, pilipili nyeusi na pilipili nyeusi, karafuu kadhaa za vitunguu. Mimina vijiko 2-3 vya sukari, chumvi na mimina mililita 400 za siki ya meza 6%. Chemsha siagi kwenye marinade kwa dakika 10-15 baada ya kuchemsha. Uyoga hufikiriwa kupikwa wakati ujazaji wa marinade unakuwa wazi (bila mashapo na povu), na boletus hukaa chini ya sufuria.
Kukamata uyoga wa kuchemsha na kijiko kilichopangwa na baridi haraka. Kisha weka mitungi na funika na marinade ambayo walipikwa. Baada ya hapo, sterilize mitungi na uyoga kwa dakika 25 kwa joto la 100 ° C na usonge.
Kichocheo cha siagi iliyochaguliwa na anise ya nyota
Ili kuandaa siagi iliyochaguliwa na anise ya nyota, utahitaji:
- kilo 1 ya mafuta.
Kwa kumwaga marinade;
- lita 1 ya maji;
- 35 g mchanga wa sukari;
- 35 g ya chumvi;
- majani 5 ya bay;
- mbaazi 10 za pilipili nyeusi;
- karafuu 2-3 za vitunguu;
- mikarafuu 5;
- anise ya nyota;
- mdalasini;
- 25 ml ya kiini cha siki (80%).
Chemsha uyoga kwenye maji yenye chumvi kama ilivyoelezewa kwenye mapishi ya kwanza. Kisha kutupa kwenye colander na baridi. Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, chemsha maji, ongeza viungo vyote, koroga vizuri na chemsha kwa dakika 10 kutoka wakati wa kuchemsha kwa sekondari. Mwishowe, mimina kiini cha siki kwenye kujaza kwa marinade. Panua mafuta yaliyopozwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa, jaza na marinade ya moto na usonge.
