Sauerkraut inageuka kuwa ya kitamu na imehifadhiwa kwa muda mrefu tu kwa hali ya kuwa utaratibu wa uchakachuaji umefanywa kwa usahihi. Vitu vyote vya utaratibu ni muhimu: kufuata idadi ya bidhaa, na kudumisha hali fulani ya joto na teknolojia ya kupikia.
Shinikizo kiasi gani cha kuendelea na kabichi wakati wa kuchacha ni swali ambalo linaulizwa na kila mtu ambaye aliamua kwanza kuchoma kabichi Kwa hivyo, ili kuijibu, unahitaji kujua ni kwanini ukandamizaji unahitajika kwa ujumla, ikiwa inawezekana kufanya bila hiyo.
Kwa hivyo, ukandamizaji wakati wa uchachaji unahitajika ili oksijeni kidogo iwezekanavyo iingie kwenye bidhaa wakati wa kuchimba, ni kwa sababu hii kabichi imeingizwa vizuri ndani ya chombo, na kushinikizwa juu. Ikiwa tunapuuza ukandamizaji na tusiitumie, basi, uwezekano mkubwa, bidhaa itakuwa mbaya, na sio kuchacha.
Kama wakati wa kukandamiza, inategemea utayari wa bidhaa, ambayo ni, huondolewa tu wakati kabichi tayari iko tayari kabisa kwa matumizi. Ikumbukwe kwamba kabichi imechomwa kwa takriban siku tano hadi saba (kulingana na hali ya joto ambayo bidhaa hiyo imechomwa), na ukandamizaji hauwezi kuondolewa kabla ya kipindi hiki. Inaweza kuondolewa tu kwa muda kutoboa kiboreshaji - ondoa gesi, baada ya utaratibu, ukandamizaji lazima usakinishwe tena.
Si ngumu kuelewa wakati kabichi inachomwa na wakati ukandamizaji unaweza kuondolewa. Kawaida, Bubbles huacha kuonekana juu ya uso wa kipande cha kazi, bidhaa yenyewe inakuwa crispy na hupata ladha yenye chumvi, mali hizi hazibadilika hata baada ya kabichi kuwekwa bila brine kwa masaa matatu au zaidi.
