Ini ya ndege ni moja wapo ya ladha na afya njema. Maridadi na ya kunukia, inafaa sio tu kwa kutengeneza pâtés, bali pia kwa kadhaa ya sahani zingine za kupendeza.
Je! Ini ya kuku inafaa kwa sahani gani?
Moja ya sahani maarufu ya ini ya kuku ni pate. Kuna tofauti nyingi za sahani hii, kutoka kwa rahisi, ambapo kichocheo kina kiboreshaji tu, siagi na viungo kidogo, kwa chaguzi za kisasa zaidi - na karanga na matunda, bandari na konjak, mimea yenye kunukia. Pate ladha zaidi hupatikana kutoka kwa foie gras - ini ya bata iliyolishwa haswa au goose. Wataalam wanasema kwamba ini ya goose ina ladha iliyosafishwa zaidi, lakini bata ni ya kunukia zaidi.
Ini ya kuku pia inafaa kwa vitisho anuwai - sahani za nyama za kukaanga zilizooka katika fomu maalum. Ini ya kuku wa chini ni ujazaji mzuri wa mikate, keki, inaweza kuongeza juiciness ya ziada kwa sausage za nyumbani. Ikiwa unakaanga tu ini kwenye siagi, ongeza divai kidogo au konjak na mimea, inaweza kutumiwa kama vitafunio kwenye toast au kama sehemu ya saladi ya joto. Skewers ya ini ni maarufu katika vyakula vingi. Iliyokaliwa na mboga, kwenye mchuzi wa nyanya au cream ya sour, ini inaweza kuwa kozi ya pili yenye moyo.
Kuku ya kuku ni bidhaa inayoweza kuharibika. Inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa siku si zaidi ya siku 2-3.
Mapishi ya ini ya kuku
Njia moja rahisi ya kupika ini ya kuku ni kukaanga na vitunguu. Ini inapaswa kusafishwa kabla, iliyosafishwa kutoka kwenye filamu, ini kubwa - batamzinga, goose, bata - kukatwa vipande kadhaa, kuweka bakuli na kumwaga maziwa. Kwa gramu 500 za ini, utahitaji karibu 300 ml ya maziwa. Wakati ini iko kwenye maziwa, kata vichwa vya vitunguu vya kati 2-3 na kaanga na mafuta kidogo ya mboga hadi hudhurungi nzuri ya dhahabu, ikichochea mara kwa mara. Wakati vitunguu vimemalizika, vitoe nje ya skillet kwenye bakuli tofauti. Mimina mafuta zaidi kwenye skillet. Ingiza kila bite ya ini kwenye unga wa ngano na kaanga hadi iwe ladha. Chumvi na chumvi, ongeza vitunguu, koroga na utumie na viazi zilizochujwa au mchele mrefu wa nafaka.
Ini lililopikwa vizuri ni kahawia nje na rangi ya waridi ndani.
Sahani isiyo ya kawaida, ya kunukia na ya kuridhisha imetengenezwa kutoka kwa ini na tambi. Utahitaji:
- gramu 50 za siagi isiyotiwa chumvi;
- 1 kitunguu kidogo, kata ndani ya cubes ndogo;
- gramu 400 za ini ya kuku;
- gramu 30 za uyoga kavu wa porcini;
- 50 ml ya divai nyeupe kavu;
- kijiko 1 cha nyanya;
- gramu 300 za tambi ya tagliatelle;
- gramu 50 za Parmesan iliyokunwa vizuri;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Loweka nyeupe kwenye maji ya moto kwa dakika 20, futa kioevu na kausha uyoga, ukate vipande vipande. Andaa ini lako. Sunguka siagi kwenye skillet, ongeza kitunguu na kaanga, ukichochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 5-7. Kupika tagliatelle. Ongeza ini, koroga na kaanga kwa dakika nyingine 3-4, ongeza uyoga, nyanya na divai, chaga na chumvi na pilipili. Futa tambi, ongeza ini na koroga. Kutumikia uliinyunyiza na jibini iliyokunwa juu ya kila sehemu.
