Dondoo la uyoga hutumiwa kutengeneza supu na michuzi na inaweza kuhifadhiwa kwa miaka 2-3. Kiongeza hiki hupa sahani harufu nzuri na ladha tofauti ya uyoga.
Dondoo la uyoga
Kwa utayarishaji wa dondoo la uyoga, ni bora kutumia uyoga wa jamii ya kwanza: porcini, boletus, boletus, champignons. Suuza uyoga, ukate laini sana, uweke kwenye bakuli na chini nene na upike moto mdogo kwa dakika 40 kwenye juisi yao wenyewe. Chuja juisi iliyofichwa, na weka misa ya uyoga kwenye sahani moja tena, ongeza maji kidogo na chemsha tena. Hamisha misa kwenye mfuko wa chachi na uweke chini ya ukandamizaji ili kufinya juisi yote inayosababishwa. Chumvi dondoo inayosababishwa (kijiko 1 cha chumvi kwa lita 1 ya dondoo) na chemsha kwa muda. Bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuwa nene kama syrup. Mimina ndani ya makopo yenye uwezo wa lita 0.5, sterilize kwa dakika 40 katika maji ya moto na uizungushe chini ya vifuniko vya chuma.
Uondoaji wa uyoga
Uyoga wa Porcini, uyoga wa aspen, boletus boletus, ganda, ukate laini, uhamishe kwenye sufuria na ujaze maji ya chumvi (vikombe 0.5 vya maji, kijiko 1 cha chumvi na 2 g ya asidi ya citric kwa kilo 1 ya uyoga). Chemsha uyoga kwa nusu saa, polepole ukiacha povu na polepole ukimimina vikombe vingine 0.5 vya maji. Tupa uyoga kwenye colander na kukusanya mchuzi kwenye sufuria. Pitisha uyoga kupitia grinder ya nyama, uiweke kwenye mfuko wa chachi na itapunguza juisi, ukiiweka chini ya ukandamizaji. Changanya juisi na mchuzi na chemsha hadi kiasi kiwe nusu, kisha mimina ndani ya mitungi kavu kavu yenye ujazo wa lita 0.5, funika na vifuniko vya kuchemsha, sterilize kwa nusu saa na uzunguke.
Hifadhi mitungi na dondoo mahali pazuri na kavu.
