Squash ndogo inaweza kuwa siki au tamu, ya kunukia na sio sana. Matunda yoyote ni nini, unaweza kutengeneza vitu vingi vya kupendeza kutoka kwao - liqueurs, compotes, jam, michuzi. Jambo kuu ni kuchagua squash zilizoiva na sio zilizoharibika.
Jam ndogo ya plum
Kutoka kwa squash ndogo, ambayo jiwe limetengwa vibaya, unaweza kupika jamu yenye kunukia. Inafaa kwa kunywa chai na kwa mikate ya kuoka.
Utahitaji:
- kilo 1 ya squash ndogo;
- glasi 6 za sukari;
- glasi 4, 5 za maji.
Osha na kausha squash kwa kunyunyiza kitambaa. Weka matunda na uiweke kwenye maji moto, lakini sio maji ya moto kwa dakika 3-5. Kisha toa squash na kijiko kilichopangwa na funika na maji baridi. Tengeneza syrup ya sukari kutoka kwa kioevu ambacho matunda yalipokanzwa. Mimina sukari ndani yake na chemsha hadi itakapofutwa kwa upole, mara kwa mara ukiondoa povu.
Mimina squash na syrup moto na uondoke kusimama kwa masaa 3-4. Kisha weka chombo na matunda kwenye jiko na ulete jamu kwa chemsha. Ondoa kutoka kwa moto na uweke kando tena kwa masaa 10-12. Rudia mchakato mara 1-2 zaidi. Baada ya hapo, kuleta jamu kwa chemsha tena, punguza moto na chemsha hadi syrup inyooshe kwenye uzi mwembamba. Tone la jamu lililowekwa kwenye sufuria haipaswi kuenea.
Kwa kijiko safi, panua squash kwenye mitungi iliyosafishwa na mimina juu ya syrup. Funika mitungi na cheesecloth na uache baridi. Ukifunga jamu ya moto, matone ya maji yatatulia chini ya kifuniko, ambayo itaanguka juu ya uso wa jam. Wakati mitungi iko baridi kabisa, ifunge kwa vifuniko na uiweke kwenye kuhifadhi.
Kumwaga kutoka kwa squash
Squash ndogo ya siki inaweza kutumika kutengeneza liqueurs za kupendeza za nyumbani. Iliyotumiwa kama digestif, inasaidia mmeng'enyo wa chakula kizito na ni mbadala bora wa liqueurs zilizonunuliwa.
Utahitaji:
- kilo 5 za squash duni;
- kilo 2.5 ya sukari;
- lita 4.5 za vodka.
Panga squash, ukate mkia. Suuza na kausha matunda, weka kwenye chupa na uinyunyize sukari. Funga shingo ya chombo na cheesecloth na uikalie jua kwa wiki 6. Wakati misa imechomwa, mimina lita 0.5 za vodka kwenye chupa na uacha kinywaji kwa miezi 4 zaidi.
Chuja liqueur na mimina lita 4 zilizobaki za vodka ndani yake. Hamisha kinywaji hicho kwenye sufuria kubwa ya enamel, chemsha, baridi na chupa. Cork liqueur vizuri na uhifadhi mahali pazuri. Baada ya miezi sita, kinywaji hicho kitakuwa tayari kunywa.
Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kutengeneza liqueur kutoka kwa blackthorn, plum ya cherry na matunda mengine madogo.
Mchuzi wa Tkemali
Mchuzi maarufu wa Kijojiajia unaweza kufanywa kutoka kwa squash ndogo. Kwa ajili yake, matunda ya anuwai ya tkemali kawaida hutumiwa, lakini squash ndogo na siki pia zinafaa kwa wengine. Wanaweza kuwa bluu, nyeupe, au nyekundu. Jambo kuu ni kuchukua aina moja tu ya squash kwa aina moja ya mchuzi.
Utahitaji:
- kilo 1 ya squash;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- 50 g ya wiki ya bizari;
- 50 g ya kijani kibichi;
- 50 g ombalo;
- Vijiko 2 vya mbegu za coriander;
- pilipili nyekundu na chumvi kuonja.
Ombalo ni mimea ya viungo ambayo hutumiwa kikamilifu katika vyakula vya Kijojiajia. Ikiwa huwezi kupata moja, tumia peremende kavu iliyochanganywa na kitamu kidogo.
Weka squash kwenye sufuria, funika na maji kidogo, chemsha. Punguza moto na simmer hadi iwe laini. Kisha uzitupe kwenye colander, na ukimbie kioevu kwenye bakuli tofauti. Sugua squash kupitia ungo, ukinyonga ngozi na mbegu. Weka puree ya matunda kwenye jiko na chemsha.
Ondoa mchuzi kutoka kwa moto, ongeza chumvi, viungo, vitunguu iliyokatwa vizuri, bizari na cilantro. Punguza puree na mchuzi kidogo ili kufanya mchuzi uwe mwembamba. Mimina mchanganyiko kwenye mitungi iliyotengenezwa kabla, funga na uhifadhi. Kutumikia tkemali na sahani za nyama, sausages, samaki wa kukaanga.
