Makombora makubwa au conchiglioni, kama wanavyoitwa nchini Italia, huandaliwa na kujaza kadhaa. Hii ni sahani ya kupendeza na isiyo na shida sana, ambayo sio tofauti ya kuchosha ya tambi ya kawaida. Onyesha upya menyu yako ya kawaida na utengeneze makombora na uyoga kwenye mchuzi mpole wa béchamel.
Shells zilizo na uyoga kwenye mchuzi wa béchamel: kichocheo
Viungo:
- 200 g conchiglioni (ganda kubwa la tambi);
- 250 g ya champignon;
- kitunguu 1;
- 100 g ya jibini ngumu;
- 10 g iliki;
- chumvi;
- 2 tbsp. siagi;
- mafuta ya mboga;
Kwa mchuzi:
- 3 tbsp. siagi;
- 2 tbsp. unga;
- 2 tbsp. maziwa 2, 5-3, 5% mafuta;
- 0.5 tsp chumvi;
- Bana ya pilipili nyeusi na nutmeg.
Badala ya uyoga mpya, bidhaa iliyohifadhiwa inafaa kabisa. Katika kesi hii, nunua uyoga uliokatwa mara moja ili, bila kupunguka, tuma kwa sufuria.
Osha uyoga, kauka na ukate vipande vidogo. Chambua kitunguu, kata ndani ya robo na ukate laini. Joto mafuta ya mboga kwenye skillet. Kaanga kitunguu ndani yake hadi laini na ya uwazi, ikichochea kila wakati kwa dakika 3-4 juu ya moto wa wastani. Baada ya hayo, ongeza uyoga uliokatwa kwake na upike kila kitu pamoja kwa dakika 7-10. Chumvi na pilipili ili kuonja, toa kutoka kwa moto na baridi.
Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na chaga conciglioni kavu ndani yake. Pika kwa dakika nyingi kama ilivyoonyeshwa kwenye kifurushi, kawaida dakika 8. Kumbuka kuchochea tambi ili kuizuia isichome hadi chini ya sahani. Uzihamishe kwa chujio au colander, suuza na maji baridi na mimina na mafuta ya mboga ili kuwazuia wasishikamane. Jaza kila ganda na kaanga ya uyoga juu ya 1 tsp. Paka mafuta kwenye bakuli la oveni na siagi na uweke bidhaa zilizotayarishwa ndani yake na "flaps" juu.
Makombora ya uyoga kwenye mchuzi wa béchamel: maandalizi
Ikiwa uvimbe hutengeneza kwenye mchuzi wa béchamel, piga kupitia ungo au cheesecloth baada ya kupoza.
Tengeneza bechamel. Ili kufanya hivyo, weka sufuria kwenye moto mdogo na kuyeyusha siagi ndani yake. Ongeza unga katika sehemu ndogo, ukichochea kuendelea na kijiko cha mbao au spatula. Mimina maziwa pole pole na koroga kila kitu vizuri ili kusiwe na uvimbe. Ongeza joto la joto, chemsha mchuzi, chemsha kidogo na chemsha kwa dakika nyingine 5 juu ya moto mdogo tena. Msimu na chumvi, pilipili na nutmeg.
Preheat oven hadi 180oC. Changanya mchuzi mweupe na mimea iliyokatwa, mimina juu ya makombora yaliyojaa uyoga na uoka kwa dakika 20. Grate jibini kwenye grater nzuri, uinyunyize sawasawa kwenye sahani iliyo karibu kumaliza na kuipeleka kwenye oveni kwa dakika nyingine 5-7 hadi ganda la hudhurungi litoke. Gawanya chakula cha moto katika sehemu 4 na utumie.
