Conciglioni ni tambi kubwa yenye umbo la ganda ambayo ndio msingi wa kozi kuu kuu na sahani za dessert. Aina hii ya tambi inaweza kuleta kugusa uhalisi hata kwenye menyu ya kawaida, na makombora yaliyojaa ni mfano mzuri wa hii.
Viungo
Ili kuandaa vifungu 6 vya ganda lililojaa, tunahitaji:
- Bandika la Conchiglioni - vipande 30;
- Ng'ombe - gramu 200;
- Nguruwe - gramu 200;
- Yai ya kuku - kipande 1;
- Vitunguu - 1-2 karafuu;
- Vitunguu - kipande 1;
- Jibini - 200 gramu.
- Chumvi na pilipili kuonja.
Utahitaji pia maji, mafuta, sufuria, skillet, na sahani ya kuoka isiyo na joto.
Unaweza kuandaa mchuzi wa béchamel kwa ganda:
- Siagi - gramu 60;
- Unga - vijiko 2;
- Maziwa - mililita 600;
- Chumvi, pilipili, nutmeg ili kuonja.
Mapishi ya hatua kwa hatua
- Kwanza unahitaji kupika nyama ya kukaanga, au chukua iliyo tayari. Pindisha nyama ya nyama na nyama ya nguruwe kupitia grinder ya nyama mara 1-2, changanya pamoja. Tunatakasa mboga, safisha. Vitunguu vitatu kwenye grater nzuri, na ukate kitunguu ndani ya cubes ndogo.
- Pasha skillet na mafuta kidogo ya mboga na ongeza kitunguu kilichokatwa. Kaanga hadi hudhurungi na uwazi. Ongeza vitunguu na nyama ya kusaga iliyotengenezwa nyumbani. Inapaswa kuchochewa kila wakati na spatula, ikivunja vipande vikubwa vya nyama ili kujaza kuibuka bila uvimbe. Tunaendelea na mchakato hadi nyama iliyopikwa itakapopikwa, mwisho wa kupikia, chumvi na pilipili. Tenga nyama iliyokamilishwa iliyokamilishwa na uiruhusu ipoe kidogo.
- Kwa wakati huu, tunaandaa makombora makubwa. Mimina maji kwenye sufuria kubwa, ongeza chumvi na chemsha. Tunatumbukiza conciglioni ndani yake. Kupika hadi nusu kupikwa kwa dakika 5-6. Baada ya hapo, safisha mara moja na maji baridi ili unga usishikamane.
- Kupika mchuzi wa béchamel (au mchuzi mwingine wowote unaofaa nyama). Katika sufuria ya kukausha ya kina, joto nusu ya siagi, ongeza vijiko 2 vya unga na kaanga vipande vya unga hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika chache. Mimina maziwa kwenye kijito chembamba, ukichanganya kabisa na kuvunja uvimbe wa unga na siagi. Zima moto na chemsha mchuzi kwa muda wa dakika 15-20 hadi unene. Msimu na nutmeg ya ardhi, pilipili na chumvi, ongeza nusu nyingine ya siagi. Ikiwa kuna uvimbe kwenye mchuzi, pitisha kwenye ungo au upepete kidogo na blender ya kuzamisha.
- Tunatayarisha fomu isiyo na joto, tukipaka mafuta kidogo. Tunaweka tanuri ili joto hadi digrii 200. Ongeza yai mbichi ya kuku kwenye nyama iliyokamuliwa iliyokanduliwa, changanya vizuri. Tunaanza tambi iliyochemshwa na nyama iliyokatwa, moja kwa moja, kuweka kila ganda kwenye sahani ya kuoka. Wakati nyama ya kukaanga na conciglioni imekamilika, mimina juu ya mchuzi, nyunyiza kwa ukarimu na jibini iliyokunwa na uweke kwenye oveni kwa dakika 10. Sahani ya Kiitaliano yenye harufu nzuri na ya kunywa kinywa iko tayari. Tumikia mara moja, nyunyiza na Bana ya Parmesan iliyokunwa na mimea safi. Hamu ya Bon!
