Julienne ni sahani maarufu sana. Ni rahisi kupika, kuridhisha sana na ladha. Unaweza kununua viungo vya kutengeneza julienne kwenye duka lolote au duka kubwa. Kwa unyenyekevu wake wote, sahani hii itawapendeza nyinyi wawili kwenye chakula cha jioni cha familia na kwenye chakula cha jioni cha gala.
Ili kuandaa huduma 4-6, tunahitaji:
- Kijani cha kuku 400 g.
- uyoga wa misitu, uyoga 200-300 g pia yanafaa kwetu.
- vitunguu 300g.
- jibini, unaweza kutumia aina yoyote ngumu ya 150-200 g.
- cream ya siki ya yaliyomo katikati ya mafuta 150 g.
- kijiko cha unga
- siagi 50-100 g.
- tunahitaji mafuta ya mboga kwa kukaranga
- chumvi
- pilipili nyeusi mpya
Maandalizi
Kata kitambaa cha kuku kwenye cubes ndogo. Chambua na ukate vitunguu kwenye cubes ndogo. Uyoga lazima kwanza kusafishwa na kuoshwa, baada ya hapo uyoga wa misitu lazima uchemshwa kwa dakika 10 (hakikisha ukata uyoga mkubwa sana katika sehemu kadhaa). Baada ya kuchemsha uyoga, tunaiweka kwenye colander iliyoandaliwa tayari ili maji ya ziada ni glasi, baada ya hapo tukaikata vipande vidogo. Ikiwa unatumia uyoga wa chaza au champignon, hauitaji kupika, kata tu kwenye cubes ndogo.
Tunasha moto sufuria kwa kuongeza mafuta ya mboga, weka uyoga uliokatwa hapo, bila kusahau chumvi, na kaanga hadi kioevu kingi (juisi ya uyoga) ipoke.
Mimina kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria na kaanga kwa dakika nyingine 3.
Ifuatayo, ongeza kitambaa cha kuku kilichokatwa, nyunyiza chumvi na pilipili na kaanga juu ya moto mkali kwa dakika 4 nyingine. Kisha ongeza kipande cha siagi na kaanga kwa muda usiozidi dakika 3, ukikumbuka kuchochea mara kwa mara.
Ikiwa tunatumia uyoga wa chaza au champignon, basi ni bora kukaanga baada ya kitunguu au wakati huo huo na kitunguu, juu ya moto mkali.
Bila kusubiri hadi siagi yote ikauke, ongeza unga hapo na uchanganye tena. Baada ya dakika moja ya kuchochea kwa nguvu, ongeza cream ya siki, koroga na kuweka sufuria kwenye moto mdogo.
Kuleta kwa chemsha, usiondoe kwenye moto kwa dakika chache tu, ukikumbuka kuchochea, ili sahani yetu isiwaka na kupika sawasawa.
Ili kumaliza utayarishaji wa sahani, tunaweka watengenezaji wa cocotte, ikiwa huna fomu kama hizo, unaweza kutumia tu vikapu au buns, ukiondoa makombo kutoka katikati mapema. Funika julienne na jibini iliyokunwa juu.
Tunaoka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 5-10, ili jibini linayeyuka na ukoko wa dhahabu uonekane.
