Julienne ya kawaida na kuku na uyoga sio ngumu kuandaa. Ili kupata sahani ya kitamu yenye harufu nzuri, inatosha kukata vizuri na kuandaa viungo vyote, ukiongeza na mchuzi wa kawaida.
Ni muhimu
- - kitambaa cha kuku - 150 g;
- - vitunguu - vichwa 2 vikubwa;
- - divai nyeupe kavu - 2 tbsp. miiko;
- - champignon - 150 g;
- - mafuta ya alizeti - 15 ml;
- - siagi - 15 g;
- - jibini ngumu - 60 g;
- - chumvi - 2 tsp;
- - viungo: allspice, bay leaf.
- Kwa mchuzi:
- - unga - 30 g;
- - maziwa - 600 ml;
- - siagi - 30 g;
- - chumvi, pilipili nyeusi kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuoka julienne vizuri, lazima kwanza upike kila bidhaa kando. Kwanza, kupika kitambaa cha kuku. Mimina maji kwenye sufuria, weka moto na chemsha. Tunatuma kitunguu kimoja hapo, kisha kitambaa. Baada ya dakika 10, ongeza kijiko cha chumvi, keki moja ya manukato na jani moja la bay. Kupika kwa dakika 10 zaidi. Kisha baridi na ukate vipande nyembamba.
Hatua ya 2
Kata vitunguu ndani ya pete 2 mm nene. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria iliyowaka moto, halafu weka kipande cha siagi. Wakati siagi inayeyuka, tunatuma vitunguu vya chumvi huko. Punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na chemsha hadi uingie, unachochea mara kwa mara, kwa dakika 10-15. Baada ya hapo, ongeza vijiko 2 vya divai nyeupe na simmer kwenye bakuli wazi kwa dakika 5 nyingine. Panua kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Hatua ya 3
Kata champignon kwa vipande 3-4 mm. Kaanga kwa kiwango kidogo cha mafuta ya mboga au bila hiyo kabisa, ikichochea mara kwa mara, hadi iwe laini.
Hatua ya 4
Kupika mchuzi. Mchuzi wa kawaida wa Béchamel hutumiwa kwa julienne. Sunguka siagi kwenye moto mdogo. Hatua kwa hatua mimina unga uliochujwa, ukichochea kila wakati ili kuepuka uvimbe. Kisha, ukichochea na whisk, mimina katika maziwa baridi kwenye mkondo mwembamba. Kuongeza joto na, na kuchochea mara kwa mara, kuleta mchuzi ili unene. Ongeza chumvi na pilipili, toa kutoka kwa moto na poa kidogo.
Hatua ya 5
Changanya uyoga, kitambaa cha kuku na kitunguu na kila mmoja. Ongeza mchuzi wa kutosha ili mchanganyiko usigeuke kuwa mwembamba sana, na uchanganya kila kitu tena.
Hatua ya 6
Sisi hueneza mchanganyiko kwenye ukungu au sufuria, nyunyiza na slaidi ya jibini iliyokunwa kwenye grater iliyosababishwa. Sisi huweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 na kuoka kwa dakika 10-15 - hadi jibini liyeyuke kabisa.
