Julienne ni sahani ya jadi ya Kifaransa ambayo hupata jina lake kutoka kwa njia maalum ya kukata chakula. Nyama na mboga hukatwa vipande nyembamba milimita chache nene. Tengeneza uyoga na kuku wa julienne.
Makala ya kupikia julienne
Katika vyakula vya Kirusi leo kuna mapishi mengi ya kutengeneza julienne, kwa mfano, kutoka kwa kome, kamba na squid, nyama, uyoga au samaki, lakini mchanganyiko wa jadi wa bidhaa za julienne ni kuku na uyoga. Mchanganyiko huu ndio hufanya julienne iwe ya kunukia, ya kitamu na ya kupendeza.
Julienne inapaswa kuokwa katika vyombo maalum vya kauri au bati za karatasi zinazoweza kutolewa. Kwa kuongezea, julienne inaweza kuoka katika mkate wa mkate, ambayo crumb iliondolewa hapo awali.
Mapishi ya Julienne na uyoga na kuku
Ili kuandaa julienne na uyoga na kuku, utahitaji viungo vifuatavyo:
- miguu ya kuku - kilo 1.5;
- uyoga - 500 g;
- vitunguu - 400 g;
- sour cream - 200 ml;
- jibini ngumu - 200 g;
- unga wa ngano - 1 tbsp. l;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
- siagi - 50 g;
- majani ya bay - pcs 4.;
- chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa - kulingana na ladha yako.
Suuza miguu ya kuku chini ya maji ya bomba na kisha weka kwenye maji yenye kuchemsha yenye chumvi. Ifuatayo, ongeza jani la bay na kitunguu kimoja, kilichosafishwa mapema na kukatwa. Ni muhimu kupika kuku hadi kupikwa. Basi tu tenganisha nyama kutoka mifupa na uikate vipande vipande.
Osha, ganda na kata vitunguu kwenye pete nyembamba sana au pete za nusu, kulingana na saizi ya kitunguu.
Panga uyoga wa misitu kabisa, ondoa uchafu, na kisha upike kwa dakika 15 katika maji ya moto yenye chumvi. Sasa unaweza kuweka uyoga kwenye colander na ukate vipande vidogo.
Weka sufuria juu ya moto, paka uso wake na siagi na uweke vitunguu na uyoga, ambayo inapaswa kukaanga kwa dakika 10-15. Baada ya wakati huu, ongeza nyama kwao, chumvi na pilipili, nyunyiza na unga wa ngano na uchanganya vizuri. Sasa unaweza kuongeza cream ya sour, koroga tena na kuweka sufuria kwenye moto mdogo.
Baada ya dakika 15, weka yaliyomo kwenye sufuria ndani ya glasi ndogo au makopo ya kauri, nyunyiza jibini ngumu iliyokunwa. Weka ukungu wa julienne kwenye karatasi ya kuoka, bake kwenye oveni kwa digrii 180 kwa dakika 10.
