Solyanka ni sahani ya jadi ya kwanza ya vyakula vya Kirusi; hupikwa kwenye nyama, samaki au mchuzi wa uyoga. Kichocheo cha hodgepodge kiliwasilishwa katika kitabu "Domostroy" mnamo 1547; supu hii tajiri na kitamu iliandaliwa na watu wa kawaida kwa sherehe na likizo anuwai.
Maandalizi ya chakula
Ili kupika hodgepodge ya uyoga, utahitaji:
- 500 g ya uyoga wa misitu;
- 2 lita za maji;
- 100 g bakoni ya kuvuta sigara au brisket;
- Karoti 1;
- Vitunguu 2;
- Nyanya 1;
- Mizeituni 10 iliyopigwa;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- Jani 1 la bay;
- Kikundi 1 cha iliki;
- chumvi na pilipili nyeusi kuonja.
Kupika uyoga hodgepodge
Osha uyoga, ukate vipande vikubwa. Weka uyoga kwenye sufuria, funika na maji baridi, baada ya kuchemsha, pika kwa dakika 10 juu ya moto wa wastani. Tupa uyoga wa kuchemsha kwenye colander.
Ifuatayo, weka uyoga kwenye sufuria, mimina lita 2 za maji baridi ndani yake na ongeza jani la bay. Baada ya kuchemsha, pika mchuzi wa uyoga kwa hodgepodge kwa saa 1. Kwa wakati huu, chambua na safisha karoti, chemsha hadi laini kwenye sufuria nyingine, kisha uikate kwenye cubes ndogo.
Chop vitunguu na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata bacon au titi la kuvuta sigara vipande vipande, weka nyama juu ya kitunguu, na kaanga kwa dakika 5 juu ya moto wa kati.
Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya, baada ya kuichoma na maji ya moto, kata vipande nyembamba. Weka nyanya kwenye sufuria na nyama na vitunguu, simmer kwa dakika 5-7.
Ifuatayo, hamisha yaliyomo kwenye sufuria kwenye sufuria na mchuzi wa uyoga, tuma karoti hapo. Kupika hodgepodge kwa dakika 10. Kata mizeituni kwa pete nyembamba na uongeze kwenye supu. Pitia karafuu ya vitunguu kupitia vyombo vya habari, na pia ongeza parsley iliyokatwa vizuri kwenye hodgepodge. Usisahau chumvi na pilipili supu.
Hodgepodge ya uyoga iko tayari!
