Chebureks na khachapuri ni sahani ambazo zilitujia kutoka Caucasus. Inaaminika kuwa nchi ya kihistoria ya sahani hizi ni Georgia. Lakini katika maeneo ya karibu, kutajwa kwa mikate iliyokaangwa na mimea, nyama au jibini zilirudi karne kadhaa mapema.
Kwa sababu fulani, mama wengi wa nyumbani wana hakika kuwa keki ni keki kubwa gorofa na kujaza nyama iliyotengenezwa na unga wa chachu. Kwa kweli, kwao, unga kila wakati ulitengenezwa bila chachu tu. Wamiliki wa nyumba pia hawana haki juu ya kujaza. Inafaa sawa katika kesi hii kutumia kujaza viazi, na vile vile kujaza mimea na jibini la kujifanya.
Ili kupika keki na nyama, unahitaji kuchukua kondoo na nyama ya nyama kwa idadi sawa, ukiongeza 100 g ya mafuta ya kondoo kwa kila kilo ya nyama ya kusaga. Saga vitunguu vikubwa viwili, vipande vipande, na karafuu tano za vitunguu kupitia grinder ya nyama pamoja na nyama. Chumvi na pilipili. Ongeza viungo vya kawaida vya Caucasus, sumac, ikiwa inataka.
Pua unga wa 300 g kwenye bakuli la unga, ongeza chumvi, mimina vijiko viwili. mafuta ya mboga na maji kutengeneza unga laini ambao utatoka vizuri kutoka kingo za sahani. Wala siagi au mayai haipaswi kuongezwa kwake. Ujanja wa muundo dhaifu wa keki ni kwamba unahitaji kutoa unga kidogo sana, inapaswa kuwa kama karatasi.
Kata mikate juu ya saizi ya sahani isiyo ndogo sana. Wakati wa kukata, ni bora kutumia sio kisu, lakini mkataji wa keki - gurudumu na meno. Ni kwa shukrani kwa kifaa hiki rahisi kwamba kingo za tabia za wachungaji hupatikana. Weka nyama iliyokatwa kwenye nusu moja ya tortilla, funika nyingine juu. Ikiwa unga haubaki vizuri, basi loanisha ndani na maji. Usiiongezee. Kwa hali yoyote maji hayapaswi kuingia kwenye mafuta ya mboga ambayo keki zitakaangwa, vinginevyo itapaka jikoni nzima.
Jinsi ya kutengeneza unga kwa khachapuri: Kwa 400 g ya unga, unahitaji kuchukua viini vitatu vya mayai, mayai mawili, 150 ml. mtindi au mtindi, chumvi na 50 g ya mafuta ya mboga. Watu wengine hutumia unga wa kuoka, lakini unaweza kufanya bila hiyo. Jibini tu hutumiwa kama kujaza kwa khachapuri. Lakini anuwai zaidi - kutoka kwa jibini la feta la nyumbani lenye chumvi hadi Adyghe mpya. Jibini ni grated au crumbled, iliyochanganywa na mayai, iliyotiwa chumvi (ikiwa ni safi) na kuongezwa kwa bidhaa za jadi za Caucasus. Kuna aina nyingi za khachapuri. Kwa mfano, hutengenezwa huko Adjara kwa sura ya mashua na kufunikwa na yai mbichi, ambayo hutolewa juu ya bidhaa zilizooka sana na ina wakati wa kugumu kidogo. Na Megrelian khachapuri daima ni pande zote katika sura. Uso wa bidhaa mbichi hunyunyizwa sana na suluguni iliyokunwa.
