Kuku paella ni sahani kutoka Valencia, inajulikana na ladha isiyo ya kawaida, tajiri na harufu ya kipekee. Si ngumu kuitayarisha, na kwa maandalizi yake unaweza kutumia sio nyama ya kuku tu, bali pia na nyingine yoyote.
Ni muhimu
- • vipande 6 vya minofu ya kuku;
- • 40 g ya unga wa ngano;
- • 220 g ya maharagwe ya makopo;
- • Vijiko 2 vya paprika;
- • 2 karafuu za vitunguu;
- • kijiko 1 cha Rosemary;
- • 900 ml ya mchuzi wa kuku;
- • 220 g ya nyanya za makopo;
- • 250 g maharage (kijani);
- • 330 g ya mboga za mchele;
- • Vitunguu 2 vya ukubwa wa kati;
- • kijiko 1 cha zafarani;
- • mafuta ya mizeituni;
- • pilipili nyeusi na chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Ubora wa mchele una jukumu muhimu sana katika sahani hii. Mchele wa Uhispania ni mzuri, lakini kwa kukosa, unaweza kuchukua Kiitaliano pia.
Hatua ya 2
Nyama ya kuku inapaswa kusafishwa kabisa katika maji ya bomba, kavu na kukatwa kwenye cubes ndogo na kisu kali.
Hatua ya 3
Ondoa maganda kwenye kitunguu, safisha kwenye maji baridi na ukate kwenye cubes ndogo sana Ondoa maganda kwenye karafuu za vitunguu, osha na pitia kwenye kitunguu cha vitunguu, au suuza vizuri kwa kisu.
Osha maharagwe vizuri na ukate vipande vikubwa vya kutosha na kisu kikali.
Hatua ya 4
Weka sufuria ya kukausha kwenye moto mdogo na mimina mafuta ndani yake. Baada ya mafuta kuwaka moto, vitunguu tayari na vitunguu hutiwa kwenye sufuria. Wanapaswa kukaanga kwa robo ya saa. Kama matokeo, kitunguu kitakuwa laini, lakini rangi yake haitakuwa ya dhahabu. Weka kitunguu kwenye bakuli ndogo.
Hatua ya 5
Mimina mafuta tena kwenye sufuria hiyo hiyo ya kukaranga, na ubadilishe moto kuwa wa kati. Kisha kuku iliyokatwa hutiwa ndani yake na kukaanga na kuchochea mara kwa mara kwa robo ya saa. Kama matokeo, ganda la dhahabu linapaswa kuunda kwenye vipande vya nyama.
Hatua ya 6
Baada ya hapo, vitunguu vilivyoandaliwa, maharagwe ya makopo na kijani hutiwa ndani ya nyama. Yaliyomo kwenye sufuria ni kukaanga kwa dakika 4.
Hatua ya 7
Mboga iliyo na nyama lazima isukumwe mbali ili katikati tupu ibaki kwenye sufuria, nyanya zilizokatwa kabla na paprika zimewekwa hapo. Inahitajika kuchemsha kwa dakika 5, halafu changanya kila kitu vizuri na mimina juu ya mchuzi. Pilipili paella, chaga na chumvi na upike kwa nusu saa.
Hatua ya 8
Punguza moto. Panua mchele uliooshwa kabla katika safu hata, ongeza rosemary na zafarani. Kwa kuchochea mara kwa mara, sahani itapika kwa robo nyingine ya saa. Paella yuko tayari.
