Baba Rum ni keki inayojulikana kwa wapenzi wengi watamu. Unga mwembamba uliowekwa kwenye syrup huyeyuka tu kinywani mwako. Keki hii ilikuwa maarufu sana katika siku za upishi wa Soviet, lakini sasa haiwezi kupatikana kila mahali. Kichocheo ni cha vipande 10-15.
Ni muhimu
- Kwa mtihani:
- • glasi 1 ya maziwa;
- • 10 g ya chachu;
- • ½ kg ya unga;
- • 50 g ya zabibu;
- • ramu ya kuloweka zabibu (hiari);
- • glasi nusu ya sukari;
- • mayai 2;
- • siagi.
- Kwa syrup:
- • glasi 1, 5 za maji;
- • Kikombe 1 cha sukari;
- • 50 ml ya ramu au 2 g ya kiini cha ramu.
- Kwa upendo:
- • ½ kg ya sukari;
- • ¼ lita za maji;
- • Kijiko 1 cha maji ya limao.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchakato wa kuoka wa "ramu-baba" una hatua tatu: fanya unga, loweka na funika bidhaa iliyomalizika na fondant. Kwa muffins kuzama vizuri, ni bora kuziweka ndogo.
Hatua ya 2
Zabibu zinapaswa kuandaliwa mapema: toa mikia yote, suuza na maji ya bomba, paka moto na maji ya moto na uondoke kwa dakika 10 ili uvimbe na laini. Baada ya muda maalum, maji hutolewa, na zabibu zinaweza kumwagika kwenye colander ili unyevu kupita kiasi utoweke, na matunda yenyewe yakauke. Ili kuwapa dessert ustadi maalum, unaweza loweka zabibu sio ndani ya maji, lakini kwa ramu, lakini hii itachukua kama masaa 8.
Hatua ya 3
Maziwa yana joto lakini hayachemki. Chachu huletwa ndani yake na kuyeyuka. Sehemu ya tatu ya jumla ya unga hupigwa kupitia ungo na kuletwa polepole kwenye kioevu, kilichochanganywa kwa upole. Funika sahani na unga na kitambaa na uondoke kwa muda mahali pa joto na kavu.
Hatua ya 4
Maziwa na sukari hupigwa kwa nguvu hadi povu na kuletwa kwa upole kwenye unga unaosababishwa. Vanillin na chumvi kidogo huongezwa.
Hatua ya 5
Unga uliobaki hupeperushwa kwenye unga, ambao umepigwa kabisa kwa mikono, bila harakati za ghafla. Siagi iliyoyeyuka huletwa kwa sehemu ndogo. Unaweza pia kuongeza limau iliyochapwa au ngozi ya machungwa, basi unga utageuka kuwa wa kunukia haswa. Kisha zabibu huchanganywa kwa wachache.
Hatua ya 6
Ni bora kutumia bati za kuoka za kawaida: umbo la koni na uso wa ribbed. Wanahitaji kupakwa mafuta.
Hatua ya 7
Unga umegawanywa katika sehemu zinazohitajika na kusambazwa kati ya ukungu. Haipaswi kuchukua zaidi ya theluthi moja ya urefu wa ukungu. Tanuri huwashwa moto hadi nyuzi 180. Unaweza kuachia keki za mkate kwenye jiko la joto kwa muda. Kisha huwekwa kwenye oveni na kuoka kwa muda wa dakika 30-40, mpaka vilele vikiwa rangi ya hudhurungi kidogo.
Hatua ya 8
Muffini zilizo tayari lazima ziruhusiwe kupoa na kisha tu kutolewa kwenye ukungu. Unaweza kuziweka juu ya kitambaa na kukauka kwa angalau masaa 4 ili zisiwe laini kabisa baada ya kuloweka kwenye syrup.
Hatua ya 9
Ifuatayo, uumbaji umeandaliwa. Sukari inayeyuka ndani ya maji, syrup huletwa kwa chemsha na huondolewa mara moja kutoka kwa moto. Ramu au kiini cha ramu huongezwa kwenye kioevu ambacho tayari kimepozwa kwa joto la kawaida.
Hatua ya 10
Fondant ni ngumu zaidi kutengeneza. Sukari lazima ifutwa kabisa katika maji ya moto. Kisha kuweka sufuria na yaliyomo kwenye jiko na chemsha kwa karibu nusu saa baada ya kuchemsha, mwishowe ongeza maji ya limao, koroga, chemsha tena na, baada ya kuondoa kutoka kwa moto, inashauriwa kupoa haraka. Kisha yaliyomo kwenye sufuria hupigwa vizuri na whisk au mchanganyiko na kuingizwa kwa masaa kadhaa mahali baridi.
Hatua ya 11
Muffini zilizokaushwa hupigwa na dawa ya meno au skewer na kuzamishwa kwenye syrup moto kwa sekunde 10-15, nyembamba upande chini. Kisha huwekwa kwenye sahani na upande mpana chini ili kuzama vizuri kwenye syrup. Mpenzi huyo amewaka moto kwa hali ya kioevu na kutumika kwa sehemu nyembamba ya "mwanamke". Dessert iko tayari.
